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初魚料亭座落於大安區泰順街,保留傳統江戶前壽司之精髓,堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味,從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本,並因應每日食材提供十餘款日本地酒, 完整體現品嚐江戶前おまかせ無菜單板前料理最原始的精神。
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- #真鯛握壽司
- #金目鯛握壽司
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- #鳳梨起士蛋糕+熱抹茶
選用澳洲龍蝦水姑娘,上面是龍蝦膏加上紫蘇花,龍蝦肉Q軟有彈性,龍蝦膏屬於清爽型的,香氣沒有蟹膏那樣濃郁,加上紫蘇的香氣,還挺適合在夏天食用。 我們這天很幸運坐在師傅的正前方,可以看到師傅熟練的手藝。 PS:預約時,記得預約師傅的正前方座位唷。
第一貫是來自九州的真雕握壽司,初魚的食材大多來自日本進口,少部份才是選用台灣或是其他地區。 Meiko 因為不太吃生食,除非特殊食材無法炙燒,基本上生魚片都可以幫忙炙燒至約三分熟的程度, 左邊的真鯛握壽司上面搭配的是昆布鹽,右邊則是炙燒過的真鯛握壽司,因為Meiko也不吃昆布,所以改刷上醬油。
金目鯛上面是金柚皮,吃起來氣味鮮明。 因為之前新光三越的初魚鮨,握壽司都是細長型,這次同樣手指當個比例尺,這裡的握壽司比例比較正常點,感覺新莊宏匯的食材份量,比起台北A9的多了些。 [頂級台北日本料理] 初魚鮨 信義三越A9 @ 無菜單板前料理,道道精彩美味,嚴選日本食材,職人手工技法 照慣例,師傅拿出一些可以另外單點的品項,這天可以加點的時令食材有厚岸牡蠣、日本和牛、北海道喜之次、金目鯛魚頭、根室海膽、炙燒鰭邊肉等。
以大根一起燉煮的北海道水章魚,上頭灑的是彩色芝麻,師傅說彩色芝麻是用白芝麻加上不同的食材一起炒,比如紫色就是加紫蘇一起炒、綠色是和芥未一起炒,不同顏色吃起來有不同的風味; 水章魚某些地方的口感Q彈,某些部位又軟嫩,還挺有趣的。
加入清酒一同料理的味噌圓鱈,有點類似西京燒的作法,吃起來帶有吟嚷鮮明的香氣,因為圓鱈的油脂豐厚,左邊的燈籠果則是有解膩的效果。 上次在新光三越也有吃到的青花魚棒壽司,師傅先做好壽司的外型之後,再拿備長炭碳燒魚肉的表面,室內頓時炭香四溢、充滿油脂的香氣。
現在正值鳳梨的季節,鳳梨搭配起士蛋糕這樣的組合倒還是第一次見,濃郁的起司加上鳳梨倒是無違和感,搭配手涮抹茶,同樣為這次的餐點劃下完美的Ending。 整套日本料理吃下來,不含抹茶為18道,以價格來看,CP值還挺不錯,重點是嚴選食材、職人手藝,精緻美味,而且新莊宏匯好停車,新莊人想要吃好一點的日本料理,不用再跑台北啦。 大方也在2周後預約好了初魚鐵板燒,再來跟大家分享~ 初魚 鮨-宏匯廣場 電話:02-2366-0792 地址:新北市新莊區新北大道四段3號 官網:https://www.chu-yu.com.tw/ 營業時間:12:00–14:00、17:30–21:30 Google Map:https://goo.gl/maps/8qnCAK1fTJMKS2tM7
2023年10月30日 · 《初魚鮨》 是很多人推薦、評價很好的台北日式無菜單料理餐廳,1,800元+10%的價格平價不貴. 有著本店迷思的我,初訪當然是選擇總店 《初魚鮨泰順店》,生意超好請務必提前訂位預約才吃得到. 《初魚》 系列共有 《初魚鮨》 、 《初魚鐵板燒》 兩種,想吃壽司的人記得要訂 《初魚鮨》 才對啦. 初魚 鮨 泰順店. 推薦指數:★★★★☆ 4顆星. 一句短評:台北平價日式無菜單料理推薦! 食材豐富、道數多,生意很好一定要提前訂位才吃得到. 《初魚鮨》 、 《初魚鐵板燒》 各擁有很多分店,除了台北新北外,台中台南高雄都有據點. 喜歡吃壽司又有本店迷思的我,初訪當然是選擇 《初魚鮨泰順店》,這也是 《初魚鮨》 的第一家店.
「初魚 鮨」 是「初魚料亭」旗下的品牌,另外還有 初魚鐵板燒、初魚屋台 等不同類型的日本料理,「初魚 鮨」 的總店是在師大旁邊的泰順街,另外在 新光三越A9、台北晶華酒店、大直、台中新光三越 跟 高雄 都設有分店
2024年6月16日 · 初魚鮨菜單. 第一貫「九州真鯛」 第二貫「鹿兒島島鰺」 第三貫「黑鮪魚中腹」 第四道「鮑魚醋凍」 第五道「甜蝦」 第六道「炸河豚」 第七道「生筋子すじこ」 第八道「海膽海苔捲」 第九道「舞菇松葉蟹」 第十道「秋刀魚」 第十一道「龍蝦雲膽燒」 甜點「焦糖芝麻蛋糕」 初魚鮨評價. 初魚鮨 /料亭 信義A9. 初魚A9環境介紹. 門口一貫簡單高雅的日式風格. 同樣是初魚系列一貫的漬物 白蘿蔔和小黃瓜 (忘記拍照了,這是上次吃鐵板燒時的照片) 和上一次一樣 白蘿蔔加了些紫蘇調味,小黃瓜這次比較清爽順口 酸酸甜甜,又開胃又可以清爽淡化上一道菜剩下的味道 讓人一口接一口。 雖然是中午 但看到推車上竟然有東京白這瓶啤酒 不點一下實在是太對不起自己了. 淡金黃色、帶著柑橘、丁香、杏桃、檸檬草香氣。
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