搜尋結果
牛軋糖料理怎麼做？愛料理精選150篇簡易食譜做法與步驟，有最新的不黏牙.Q彈的牛軋糖、甜｜牛軋糖-原味&抹茶口味、草莓牛軋糖&花生牛軋糖、OREO牛軋糖（棉花糖版）。以及牛軋糖餅乾、牛軋餅、棉花糖牛軋糖等相關料理做法。一起來做好吃的牛軋糖料理
2016年1月29日 · 盛一碗水，將手浸溼後把麥芽糖挖出。 (鍋具是Happycall 30cm深炒不沾鍋) 小技巧：只要手覺得有一點黏，就將手浸溼後再挖。 不用擔心鍋子裡會有很多水，挖完後再份倒出即可。 接著就放到爐上加熱，同時加入水125g、海藻糖65g、鹽8g。 放入料理溫度劑後，中大火煮滾後轉小火。 小技巧：加熱需花一段時間，期間不時攪拌一下，讓糖漿中間和周圍都能均勻受熱。 糖漿會先小泡泡，慢慢的水泡會愈起愈大。 在等糖漿加溫時也別閒著，接著量：奶粉225g、糖40g、蛋白5顆，還有將115g奶油加熱融化。 當溫度達110度時，就可以將蛋白150g加糖40g一鼓作氣打到乾性發泡。 小技巧：打蛋白霜時盡量不要打打停停，打到有硬度即可，但不能打太過頭成棉花狀。 大概就是打到表面光亮 (我覺得這很抽象，需靠經驗)
2024年2月6日 · 烘焙入門甜點世界最簡易版牛軋糖，用棉花糖的版本比起傳統煮糖版做義式蛋白霜的方式更簡單，推薦新手做這個配方，而且用電子鍋加熱就可以操做非常方便，特別是電子鍋都內建溫控系統，不需擔心火力控制不好過頭燒焦或過硬之類的。 學會之後就可以多加或變化其他的材料，做不同口味的牛軋糖！ 快分享親朋好友這個版本的「牛軋糖」，保證簡單好吃。 材料： 《原味蔓越莓》 棉花糖100克可選低糖或無糖或素食棉花糖. 奶粉40克. 草飼無水奶油或無鹽奶油20克. 低溫烘焙過的堅果類75克. 蔓越莓乾25克. 鹽0.5克. 《抹茶蔓越莓牛軋糖》 棉花糖100克可選低糖或無糖或素食棉花糖. 草飼無水奶油或無鹽奶油20克.
2022年7月3日 · 1. 前置準備作業： （1）將榛果和杏仁用190~200 °C 烘烤 10 分鐘，烘烤至切開時有漂亮的淡棕色。 （2）拿一個有深度的鍋子，倒入糖、麥芽糖/葡萄糖漿、水、鹽。 （3）將奶油融化後，與奶粉、抹茶粉一起混勻。 2. 將蛋白以中速打發。
...more. 自製牛軋糖！ 這款牛軋糖的做法超簡單，有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香。 材料方面建議用比較濕潤的果乾，做出來的牛軋糖也會比較好吃哦！ 喜歡牛軋糖硬一點的話，棉花糖可以減10克。 大家一定要試試哦！ 準備時間: 10 分鐘烹調時間: 20 分鐘總時間: 30 分鐘份量: 60個材料40克 奶油200克 棉...
2021年12月6日 · 目前台灣的牛軋糖主要成分包含：奶粉、砂糖、奶油、蛋白，以及核桃、花生等堅果類，蔓越莓果乾以及花辮也很常見，都是用來增加牛軋糖的口感與香氣，口味選擇相當多。 不過值得注意的是，牛軋糖小小一顆（約 50g 重量的牛軋糖）熱量就有 46.8大卡，愛吃美食的同時也要注意熱量～ 四種不同種類的牛軋糖做法食譜大公開！ 蔓越莓杏仁牛軋糖 （點上圖看商品） 了解關於牛軋糖的知識後，是不是也迫不及待想要自己動手做啦～小編今天來分享四種牛軋糖的做法食譜給你，找時間來做看看吧！ 1.經典法式牛軋糖做法. 有別於台灣多元口味的牛軋糖，法式牛軋糖口味較單純，不過口感也是深受很多人歡迎呢！ 製作成分沒有加入 任何牛奶、奶粉，主要原料是蛋白、蜂蜜、糖，以及堅果類，可以吃到牛軋糖最純粹的原味。
2017年1月19日 · 食材. 水. 200克. 水麥芽. 800克. 砂糖. 200克. 海藻糖. 200克. 鹽. 1/4小匙. 蛋白霜粉. 50克. 溫水. 70克. 無鹽奶油（事先融化） 150克. 全脂奶粉. 200克. 夏威夷豆. 600克. 先把夏威夷豆用120度低溫烘烤30分鐘. 無鹽奶油先隔水融化. 糖、水、麥芽、鹽，一起煮到131度左右，天氣越冷煮低、天氣越熱溫度煮高.
一般牛軋糖中所含的堅果或果乾用量並無絕對百分比，但如果想要標榜為法式或義式牛軋糖，就必須留住高比例的【全杏仁粒】，算是法式或義式牛軋糖最不可或缺要素，至於杏仁是否帶皮或去皮則無嚴格限制。 這份餡料的使用比例，不萊嗯所參考的是法國廚藝學院，以及法國知名糕餅店配方，因此經典三個顏色就是全杏仁、開心果以及紅色果乾 (櫻桃乾 / 蔓越莓乾….)，以這樣混合所得的牛軋糖切面變化最為漂亮。 在多次嘗試中我思考著在這三種固體餡料中，「莓果乾」除了提供漂亮色澤外，是否還具有其特殊之處？ 後來才想起過去曾吃過比利時公司，添加了杏桃乾風味的牛軋糖，發現使用不酸的果乾，確實很容易讓整體顯得甜膩，吃完一塊就失去再來一塊的慾望。
2018年1月24日 · 牛軋糖做法（無棉花糖版）：如何製作超美味、超軟Q的蔓越莓杏仁牛軋糖，過年過節自用送人兩相宜，伴手禮的絕佳選擇 Taiwanese Nougat Recipe: How to Make Taiwanese Milk Nougat (Cranberry-Almond Flavor)牛軋糖（鳥結糖）源自於歐洲，傳入台灣...
2013年2月4日 · 料理步驟. 1. 【備齊材料】 食材分別秤量備妥~奶油隔水加熱,融化後保溫備用~ (或將奶油切成小丁狀亦可) 烤箱150度預熱後..放入杏仁豆烤約10分鐘後~ 靜置烤箱內保溫備用。 【備妥器具】烘焙用耐熱抗黏布2張,拌糖用木鏟2支 (備妥兩支更方便將糖果刮下來時使用!) 適當大小的烤盤或托盤 (專門製作牛軋糖用的那種長方形盤更佳) 煮糖用溫度計~可耐高溫至135度以上的即可! 越精確可設定溫度.有提醒警示功能的最佳. 2. 【糖果製作】 將 (a)材料放入煮糖用單柄鍋中~中小火加熱煮滾後轉小火繼續煮至125~128度間..
