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1. 其他人也問了

   米酵菌酸可以加熱嗎?

   • 米酵菌酸加熱可以去除嗎？ 程涵宇營養師說明，米酵菌酸沒辦法透過加熱去除，120度c加熱一小時一樣還是有毒素，且目前沒有解毒的特效藥。 被米酵菌酸污染的食物能分辨嗎？ 被米酵菌酸污染的食物無法分辨也吃不出來，米酵菌酸無臭、無味；受污染的食品還是有正常的外觀、氣味和味道。

   寶林茶室中毒元凶疑米酵菌酸！小劑量就會致命，營養師曝「9大危險食 …

   www.storm.mg/lifestyle/5069072

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   什麼食品容易受米酵菌酸汙染?

   • 發酵玉米麵 哪些食品容易受米酵菌酸汙染？ 1.變質澱粉類產品（糯米、小米、高粱米、馬鈴薯粉等） 2.變質的新鮮銀耳（Tremella fuciformis Berk） 3.完全或不完全發酵的玉米 4.椰子製品 米酵菌酸加熱可以去除嗎？

   寶林茶室中毒元凶疑米酵菌酸！小劑量就會致命，營養師曝「9大危險食 …

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   酵母菌是什麼?

   • 酵母菌是用於生產加工啤酒，麵包和酒的一種發酵菌。 酵母產生二氧化碳幫助麵團發酵， 也是啤酒和葡萄酒內的酒精合成之必需品。 在水活性低的酸性食品中的，如低水果醬， 果凍，果汁，泡菜，蜂蜜中， 酵母菌生長良好。 酵母慢慢消耗的食物的過程中，它會產 17 生二氧化碳和酒精（由此產生的異味），並可能顯示為粉紅色的變色，或粘液。 食物中 含有酵母必須被丟棄。 生物毒素和海產毒素 生物毒素是致病菌，植物或動物所產生的毒素。 大多發生在海產，植物和蘑菇的生物毒素 ，並不是微生物所引起。 有些動物由於飲食的食物而產生生物毒素。 當消費者食用了含有 毒素的食品，便會造成食物中毒。 如果會魚類，如旗魚，金槍魚和鯖魚不能保存在適當的 溫度中，便會引起鯖魚中毒 (Scombroid Poisoning)。

   食品服務業管理者認證手冊 - Houston

   houstontx.gov/health/Food/documents/FSMC-chinese-manual.pdf

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   乳酸菌發酵原理是什麼?

   • 存在於乳製品，發酵植物食品如泡菜、酸菜，青貯 飼料 ，及人的腸道、尤其是乳兒腸道中。 乳酸菌發酵原理是在酶的催化作用下將葡萄糖轉化為乳酸，同時放出能量提供給其自身 生命活動 。 工業生產乳酸常用 高溫發酵 菌。 例如德氏乳酸桿菌（L．delbrueckii），最適生長溫度為45℃，此菌在乳酸製造（如：製造陳醋，酸奶等）和 乳酸鈣 製造工業上廣泛應用。

   乳酸菌 - A+醫學百科

   cht.a-hospital.com/w/乳酸菌

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2. www.storm.mg › lifestyle › 5070545米酵菌酸是什麼？毒素怎麼產生？3類食物保存不當恐誤食！中毒症 ...

   www.storm.mg › lifestyle › 5070545

   • 庫存頁面

   2024年3月29日 · 米酵菌酸（Bongkrek acid）是一種粒線體毒素，是由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B. cocovenenans）污染後由該菌所分泌生成，多附著 ...

3. 頭條新聞

   • 

     【線上收聽】寶林茶室食物中毒案件讓你不敢吃粿條河粉了？「米酵菌酸」是怎麼生成的？

     唐菖蒲伯克氏菌可分成四種病原型：唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv. alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）及椰毒病原型菌（pv. cocovenenans）。其中只有 椰毒病原型菌會在含富含脂防酸的發酵食品中繁殖，產生有毒的米酵菌酸（邦克列酸），而目前國產農作物並無遭此種病原型菌危害之紀錄。

     食力foodNEXT

     6 天前

   • 

     青江菜梗變「玫瑰花」小心把農藥吃下肚！營養師：跟香菇水做料理一樣超驚嚇 - 食譜自由配 - 自由電子報

     青江菜是家常料理常見的葉菜類，無論直接清炒上桌，或搭配豬腳、東坡肉等大菜做擺盤圍邊，多變又好用！婆婆媽媽料理時常把青江菜尾端根部切掉，橫切面看起來就像是一朵朵美麗的玫瑰花，因此網路有不少人曬照分享「綠玫瑰料理」，不過，此舉卻有營養師認為不妥，指出這部位最容易積

     自由時報電子報

     1 天前

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4. www.storm.mg › lifestyle › 5070454米酵菌酸是什麼？哪些食物有？營養師一圖揭中毒症狀、如何預防， ...

   www.storm.mg › lifestyle › 5070454

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   2024年3月29日 · 近期寶林茶室食物中毒案鬧很大，甚至涉及死亡案例，目前已於遺體內確認有米酵菌酸，到底米酵菌酸是什麼？ 症狀有哪些？ 又該如何預防？

5. www.storm.mg › lifestyle › 5069072米酵菌酸是什麼？ - 風傳媒

   www.storm.mg › lifestyle › 5069072

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   2024年3月28日 · 米酵菌酸是什麼？ 程涵宇營養師說明，米酵菌酸來自於B. cocovenenans 產生的致命毒素且在自然界中廣泛存在，從牆層土壤、大豆儲藏、乾玉米葉 ...

6. www.storm.mg › lifestyle › 5069113寶林茶室食物中毒釀2死！米酵菌酸是什麼、怎麼產生、中毒症狀一 ...

   www.storm.mg › lifestyle › 5069113

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   2024年3月28日 · 懶人包／台北A13寶林茶室食物中毒》受害者症狀名單整理，專家分析米酵菌酸致命原因 不是腰果核桃！ 醫師推薦1堅果「鈣質是其他堅果3倍」，降 ...

   • 作者: 食力foodnext

7. www.storm.mg › lifestyle › 5074862人手驗出米酵菌酸…醫揭「3關鍵」：果然是廚師有問題！ 為 ...

   www.storm.mg › lifestyle › 5074862

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   2024年4月2日 · 至於網友好奇為何廚師手部還能驗出米酵菌酸，蘇一峰醫師也說明可能有3種原因，首先，由於米酵菌酸相當穩定的化合物，又屬高脂溶性，在充滿 ...

8. www.storm.mg › article › 5073963寶林中毒案源頭成謎 產生米酵菌酸細菌從哪來？為何現蹤台灣？4大 ...

   www.storm.mg › article › 5073963

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   2024年4月1日 · 衛福部長薛瑞元說，米酵菌酸毒素從國外飄洋過海或故意添加可能性較低，不排除廚師在烹飪過程操作出現狀況，造成毒素被分泌出來的可能性，米 ...

9. www.storm.mg › category › k430527米酵菌酸是什麼｜風傳媒

   www.storm.mg › category › k430527

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   2024年3月31日 · 近期寶林茶室食物中毒案鬧很大，甚至涉及死亡案例，目前已於遺體內確認有米酵菌酸，到底米酵菌酸是什麼？ 症狀有哪些？ 又該如何預防？