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臺灣正體. 工具. 肌動蛋白 （英語： Actin ）是一類 分子量 大約在42,000的 球狀蛋白質 。 除了已經知道的 線蟲 類精子細胞之外，在所有的 真核細胞 當中均發現有該蛋白質，濃度約在100μM以上，其質量約為42 kDa ，直徑為4至7nm。 肌動蛋白是生物體中 微絲 的兩個 單體 亞基 之一，而微絲則是 細胞骨架 三大組成結構之一，肌動蛋白還構成了 肌細胞 中具有收縮功能的組織。 所以，肌動蛋白對於細胞活動起到很大的作用，比如 肌肉 的收縮，細胞的轉移、 分裂 和原質的流動、 囊泡 和 胞器 的運動、細胞間信息的傳遞、細胞的形狀和連結的建立和維持等等。
肌紅蛋白（英語： Myoglobin; Mb; MB），又稱肌紅素，是由153個胺基酸環繞中央的血基質組成的單鏈 蛋白質。 分子量為16,700道爾頓。其對氧氣的親合力大於血紅蛋白，所以在肌肉 組織中有儲存氧氣的功能。 因為只需要一點氧分壓便可以使其對氧氣的結合力達到飽和，所以比血紅蛋白更適合儲存氧氣。
乳清蛋白 （whey protein）是由 乳清 （生產 乾酪 所產生的液體副產品）當中提煉出來的一種 球狀蛋白質 混合物，此球狀分子含有大量的 α-螺旋 模體 ，結構內的酸性/鹼性和疏水性/親水性 胺基酸 沿其 多肽鏈 以相當平衡的方式分布 [1] 。 乳清蛋白常作為 膳食補充劑 出售和使用。 生產 [ 編輯] 主條目： 乳清. 生產乾酪時，牛奶凝結後所剩的液體叫做乳清，牛奶凝結過程中 pH值 降到4.6以後所有可溶物都留在乳清中 [2] 。 溶液含有5%的 乳糖 ，還有一些 礦物質 和 乳清白蛋白 （英語：lactalbumin） [3] 。 溶液中的脂肪分離後可加工成為食品 [3] 。 分離方法可以是簡單的乾燥，也可以是去除 油脂 等其他物質來增加蛋白質濃度 [4] 。
當這種蛋白結合到微絲上時，微絲的組裝和去組裝就會停止。這對一些長度固定的蛋白來說很重要，如細肌絲。而前纖維蛋白（Profilin，或譯G肌動蛋白結合蛋白）則是促進多聚的，相應地促解聚的蛋白則有絲切蛋白（Cofilin）。
蛋白質結構中胺基酸和丙胺酸通過肽鍵（用方塊標出）連接在一起 肽鍵的共振結構。 胺基酸通過肽鍵連接在一起形成蛋白質聚合物 蛋白質是由不同的L型α胺基酸所形成的線性聚合物。 目前在絕大多數已鑑定的天然蛋白質中發現的胺基酸有20種（參見標準蛋白胺基酸列表）。
例子 [編輯] 一些在生物學中較為重要的分子馬達 [1] ： 細胞骨架馬達蛋白： 肌球蛋白主要功能之一是使肌肉收縮。 在非肌肉組織中維持細胞的彈性，以及參與細胞質分裂。 驅動蛋白以微管為軌道的動力蛋白，運動的極性由三磷酸腺苷水解酶（ATP水解酶）活性域在蛋白一級結構中的位置決定。
血漿蛋白（英語：plasma proteins）又稱血液蛋白（英語：blood proteins），是血漿中的蛋白質，是血液中除了血紅素以外的蛋白質。 有時也有人用血清蛋白來稱呼它，但是血漿蛋白與血清蛋白還是有些細微區別。一般認為血清蛋白缺乏凝血因子（如纖維蛋白原），血漿蛋白則含有凝血因子，但一般差別 ...
