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第九章 從毒物學的角度看過敏免疫－－生命引以為傲的解毒系統／先天性免疫／後天性免疫的主角－－T細胞及B細胞／身體如何應對數億種的異物／食物過敏是如何發生的／腸道免疫－－解毒機制的最前線／食物過敏有六成是蛋、牛奶、小麥／如何阻止過敏
從震驚社會的「毒蠻牛飲料」、「中藥鉛中毒」事件，到新聞經常出現的奪命悲歌「食物中毒」、「農藥傷害」、「一氧化碳昏迷」、「野外蛇咬蜂螫」、「工安意外」……跟著專業急診毒物科醫生一起重回毒害現場，帶你抽絲剝繭透過毒物鑑定，直擊一幕幕令人
輻射線的安全性 1-5 有毒的食物 毒有強弱之分 引起食物中毒的動物性食物 引起食物中毒的植物性食品 是否有將劇毒轉為無毒的方法？ 第2章 加工的科學 2-1 洗淨的意義 洗淨的意義？
最新科學證據證實，65%的癌症跟食物有關，過敏、結石、關節炎、糖尿病、心臟病……也都是因為吃錯食物，更不用說天天都發生的食物中毒、充滿謊言的黑心食品！21天就能打造出一輩子的好體質？
內容簡介 本書在使讀者了解食品衛生與安全的重要議題，認識食品添加物、包裝、保藏、基改食品、食物中毒、HACCP等食品相關原理與法規。. 本書巧妙地將每一個單元分為兩頁，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化、互補化與系統化，將文字、圖表等生動活潑 ...
全書分為9章：第1章為概論，說明餐飲安全與衛生的定義及其重要性；第2章引導讀者認識與食品相關的基礎微生物知識；第3章闡明食物中毒的原因、處理要點及預防；第4章講述洗淨、消毒與殺菌的定義、方法與注意事項；第5章介紹餐廳設備的安全與衛生管理
中醫. 中國藥膳培訓教材 | 誠品線上. 內容簡介 自古即謂“藥食同源”。 藥膳是中醫學的重要部分，孫思邈曾謂：“食療不癒，然後命藥”，可見得藥膳是治療的重要步驟。 本書為中國藥膳研究會，根據其研究與教學經驗所編撰。 涵蓋內容較為全面，包括中醫基礎理論，藥膳學基礎，藥膳常用藥物與食物，藥膳譜四大部分。 本書與一般藥膳書籍不同處為“辨證施膳”，將藥膳常用藥物與食物，依中藥藥理分類，明指對人體治療效用所在。 並按方劑配伍原則，歸納藥膳譜，使施膳功同施治。 本書適於配合中醫診療使用。 作者介紹 作者簡介中國藥膳研究會.
