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  1. 詳見 醫學聲明 。. 若非註明,所有數據均出自 標準狀態(25 ℃,100 kPa) 下。. 葉黃素 (英語: Lutein )是目前已經發現的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種,屬於 光合色素 ,具親脂性而通常不溶於水,分子式為C 40 H 56 O 2 ;以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果 ...

  2. 叶黄素 (英语: Lutein )是目前已经发现的六百多种天然 类胡萝卜素 中的一种,属于 光合色素 ,具亲脂性而通常不溶于水,分子式为C 40 H 56 O 2 ;以脂肪酸酯化型存在于橙黄色蔬果或是花朵中,而以游离型存在于绿色蔬菜与某些藻类中;将植物内的酯化型叶黄素皂化,可制备游离型叶黄素。 对于游离型是否比酯化型容易吸收利用,目前科学没有明确结论。 [2] 虽然在蛋黄和动物脂肪中也可找到叶黄素,但动物无法自行制造,必须从食物摄入,所以眼睛黄斑部与鸡蛋蛋黄的黄颜色均来自食物内的叶黄素。

  3. 葉黃素類循環xanthophyll cycle)涉及酶促去除葉黃素類物質(例如紫黃素(violaxanthin), 花葯黃素(antheraxanthin), 矽甲藻黃素(diadinoxanthin)的環氧基,產生去環氧基葉黃素類(de-epoxidised xanthophyll) ,例如硅藻黃素(diatoxanthin), 玉米黃素

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  5. [2] 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素但動物無法自行製造必須從食物攝入所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黄的黄颜色均来自食物內的葉黄素葉黃素是一種抗氧化物並可以吸收短波長光線如藍光等對眼睛有害光線),這是因為其結構中有一多烯鏈是一種含共軛雙鍵的長鏈發色團可提供獨特的吸收光線性質而此多烯鏈又容易被光或熱氧化降解在酸性環境下也不穩定。 命名 [ 编辑] 在中文中,“叶黄素”这个用法对应于两个不同的英文概念, lutein (英语:lutein) 与 Xanthophyll (英语:Xanthophyll) 。 这常常造成混淆与误用。 在著作《类胡萝卜素化学及生物化学》 [3] 的序言中,是如此分辨这两个概念:

  6. 葉綠素 (Chlorophyll)是普遍存在具光合作用能力生物中,主要反射綠光的 光合色素 的合稱並可依照其吸收波段被分為葉綠素a, b, c及d。 光合作用 的第一步是光能被葉綠素吸收並將葉綠素 離子 化。 產生的化學能被暫時儲存在 三磷酸腺苷 (ATP)中,並最終將 二氧化碳 和 水 轉化為 氧氣 和 碳水化合物 。 葉綠素a和葉綠素b的吸收光譜較為接近,兩者在 堇紫 光(430~480nm)和紅光區(640~660nm)都有一吸收高峰,葉綠素ab對綠光的吸收很少,所以呈綠色。 [1] 並非只有葉子才有葉綠素,葉柄的薄壁細胞都有葉綠素的存在。 就是在一片葉子之中,也並非只有葉肉細胞有葉綠素, 維管束 鞘和 保衛細胞 都有葉綠素。

  7. 蝦紅素被歸類為葉黃素 類的一種。 與其他類胡蘿蔔素一樣,蝦紅素屬於一種脂溶性的色素。其橙紅的顏色是源於在蝦紅素化合物的中央有共軛(交替的雙鍵和單鍵)雙鍵延長而引起。這條共軛雙鍵鏈還負責蝦紅素(以及其他類胡蘿蔔素)的抗氧化 ...

  8. 維基百科,自由的百科全書. 葉酸 (Folate、folic acid)也稱為 維生素B9 、 維生素M 、 維生素Bc 、 蝶醯麩胺酸 ,屬於 維生素B 的一種 [4] 。 葉酸可用於治療由 葉酸缺乏症 引起的 貧血 [4] 。 葉酸也是孕婦的 營養補充品 [4] [6] 。 在新生兒的 神經管缺損 (英語:Neural tube defect) 病例中,有超過一半被認為肇因 懷孕 初期葉酸攝取不足所致 [7] 。 有超過50個國家利用加入葉酸的營養強化食品來減少神經管缺損的比例 [8] [9] 。 長期補充葉酸和 中風 及 心血管疾病 風險的小幅下降有關 [10] 。 葉酸可以口服,也可以用注射的方式補充 [4] 。

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