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若不加入配料、甜湯，豆花本身的營養其實與豆漿無異，在某些營養成分上甚至比豆漿更多。 以下列出豆漿及豆花的主要營養成分（以每100克計算）： 從上表可看出，每100克豆花熱量僅比豆漿多5卡，蛋白質僅少0.4g。
2022年3月3日 · 豆花的主要原料是黃豆， 從營養價值分析，含有蛋白質、磷脂質、植物固醇，能幫助改善脂肪的代謝，對內分泌的平衡也有正面影響。 另外，宋明樺提到，豆花在製作過程中，會添加石膏或鹽滷作為凝固劑，因此也可以從中獲取鈣質；所以若就純黃豆和豆花兩者來比較，豆花的鈣質含量比較豐富。 吃豆花增肌減脂、防肌少症！ 血糖、腎功能不好小心吃. 宋明樺說，由於「純豆花」有蛋白質同時低熱量，對於想增肌減脂的人，或是牙口功能退化的長者擔心有肌少症，蛋白質攝取不足的話，都很適合吃豆花。 而豆花都會加配料糖水，若本身血糖控制不好的人，或是需要減重的人，那麼吃豆花就要特別注意。 另外還有一種人，就是腎臟功能比較差的人，可能需要限制蛋白，若正餐已經攝取蛋白質，點心又選擇豆花的話，就比較難控制蛋白質攝取量。
2021年12月21日 · 營養師張家榕在粉專 Angela營養師 指出，豆花是低卡的蛋白質來源，100g僅約60kcal，所以一碗豆花主要的熱量源自於基底及配料。 她整理出常見配料的熱量供大家參考：同樣是3匙， 以花生仁的熱量最高，有215kcal， 粉圓以140kcal次之，第3名則是蜜紅豆，皆可說是配料地雷！ 熱量最低的則是愛玉，100g僅2kcal...
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豆花的原料就是豆漿，加入凝固劑（例如石膏，又稱硫酸鈣；鹽滷，又稱氯化鎂；或是吉利丁，又稱明膠）等不同的凝固方式，不過成品皆為豆花，僅差在味道及口感上可能會有微小差異。 而豆花的營養價值與豆漿類似，主要能提供優質蛋白質、植物固醇、磷脂質等，唯一差距較明顯的，就是豆花在凝固過程中，會加入含鈣的凝固劑，因此豆花的鈣質含量相較於豆漿高。
花生豆花的主要熱量來源是花生，由於花生在六大類食物中是屬於「油脂與堅果種子」類別，因此即使少少的體積，其熱量也是不容小覷喔！ 一般豆花若加入三湯匙的花生，即等於加入了 215 大卡的熱量，而一碗花生豆花總熱量就會落在 280 大卡左右，將近於一碗飯的熱量了！
常見市售的紅豆豆花是加入蜜紅豆配料，紅豆在營養學上是屬於「全穀雜糧」類別，也就是澱粉的一種，再加上蜜漬過程所加入的糖也是額外熱量來源，因此若加入三湯匙的蜜紅豆，即等於加入了 130 大卡的熱量，而一碗紅豆豆花的總熱量約落在 200 大卡，等於 8 分滿飯的熱量。
正如前述所說，豆花的基底原料就是豆漿，因此兩者的營養素十分相近，主要以優質蛋白質為主，若要說差異的部分，在於豆漿的膳食纖維含量較高，因為豆花在製作過程中會過濾掉部分的膳食纖維；而豆花的礦物質鈣含量則比豆漿高，因為豆花在製作過程中會加入凝固劑（鈣的來源）。
豆花中的鈣質並非天然擁有的，是加工過程中額外加入的凝固劑（通常是石膏）所提供的，因為石膏的結構為硫酸鈣，其帶有鈣離子，因此我們能從豆花中獲得鈣質的原因，就是來自於這個食品添加物。 許多人會誤以為石膏是那種工業材料的「石膏」，害怕自己吃下可怕的東西，但營養師在這裡要破解迷思，石膏分成工業級和食品級，豆花中的石膏是屬於食品級的，所以只要是合法登記的食品製造廠，加上採用的石膏必須要食品級的，因此只要認明清楚的製造商表示，避免來路不明、散裝的食品，就不需要太過擔心喔！
就如前述所提及，豆花本身熱量是低的，熱量的關鍵在於另外添加的配料及糖水，一般來說，如果加 3、4 樣較高熱量的配料，再加上糖水，一碗熱量可能就將近 200～300 大卡，逼近一碗飯的熱量。 需要注意的較高熱量配料主要有 2 種： 1. 第一種為加工的碳水化合物（如珍珠、小湯圓、芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、蜜芋頭、Ｑ粿），只要每次加入約 3 湯匙，熱量就會增加150 大卡左右 2. 第二種則是油脂類（如花生）一次加入 3 湯匙，熱量就被添加 200 大卡了！
1. 糖水改成豆漿
糖水基本上就是空熱量食物，也就是徒有熱量但營養素相對很少，因此想要更健康的吃豆花，可以把糖水基底換成無糖豆漿，一來營養價值會大大提升，也能補充到蛋白質。
2. 慎選配料
建議避開上述所說的較高熱量配料（例如加工後的澱粉類及油脂類），可以選擇熱量幾乎低到不需精算的白木耳、愛玉、仙草，這些配料每 100g 的熱量約為 15 大卡，是要熱量控制，又想要口感豐富的好選擇。 另外想要一點口感的話，可以適量選擇紅豆、綠豆、薏仁等原型澱粉，一方面少了加工的蜜糖，膳食纖維含量也會提高，但畢竟這些配料仍是澱粉類，因此要注意減少吃其他餐的主食攝取量。
如果想開心享受豆花美味，可以再吃之前先補充「苦瓜胜肽」，因為苦瓜胜肽在醫學研究已證實，能幫助促進醣類新陳代謝，建議可以特別選擇有「專利定序19肽」（mcIRBP-19）的苦瓜胜肽。另外長期使用對於調理生理機能、健康維持都有正向好處。 延伸閱讀：苦瓜胜肽作用與功效有哪些？2大步驟挑選，促進新陳代謝沒煩惱！
300 億純淨益生菌擁有 2 株專利菌，再加上 5 種順暢好菌，達到 300 億的理想菌數，而且具有專利微晶結構，保護專利益生菌的存活率高達 95%，長期補充可以維持消化道的細菌叢生態、調節生理機能。 另外還添加了3 種益菌生： 果寡糖、菊苣纖維及非基改玉米來源可溶性纖維，以及美國大廠 Deerland 八大消化酵素，能幫助好菌常駐、將大分子分解為小分子，幫助食物消化吸收。 延伸閱讀：益生菌功效好處有哪些？何時吃最好？告別8大NG吃法！
1. 每包高達 300 億菌數 2. 含 2 種專利菌 + 5 種好菌 3. 添加 8 種酵素，幫助消化 4. 添加 3 種益菌生，補充益生菌營養 5. 具有專利微晶結構，確保益生菌存活率高達 95% 6. 無香料、無色素、無糖粉 關於作者： 方慈聲 營養師 曾因練芭蕾受傷，而抗拒再接觸運動，但在營養師養成的過程中，了解到營養、運動、生活與健康環環相扣，也在重拾健身習慣後，獲得體態改變又紓解壓力，因此希望將營養與運動知識結合，讓我們一起享受更好的狀態、擁抱更好的自己！ 證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、TSSN台灣運動營養學會運動營養師、中華民國體適能健身C級指導員 完整營養團隊介紹 延伸閱讀： 1. 苦瓜胜肽何時吃最佳？飯前和飯後吃有何差異？ 2. 苦瓜的功效好處有哪些...
85.9. 蛋白質 (g) 2. 脂肪 (g) 0.9. 碳水化合物 (g) 10.9. 鈉 (mg) 8. 膳食纖維 (g) 0.8. 膽固醇 (mg) 0. 推薦文章. 2024-05-25 01:13:48 焦點.健康知識+. 6屆熱狗大賽冠軍大胃王小林尊退休！ 常吃加工食物有多恐怖？ 你最該避免的4種超加工食品....
2021年7月16日 · 小湯圓：215大卡. 蜜花豆：205大卡. 蜜芋頭：200大卡. 花生仁：110大卡. 粉粿：120大卡. 三色蒟蒻：86.2大卡. 熱量比較低的配料有仙草凍 (19大卡)與愛玉 (2大卡)，下次去吃豆花甜點時，若不想吃下太多熱量，可以考慮搭配這些配料。 另外，也別忽略了高熱量的糖水，每100克100-150大卡左右喔！ 建議可用豆漿代替，且最好是無糖豆漿。 如何自己製作豆花？ 怎麼煮粉圓？ 如果怕市售豆花甜品熱量太高，不如在家自己做，不僅可以掌握熱量，食材自己把關更安心。 以下李婉萍營養師要教大家豆花做法，其實非常簡單。 材料：
2024年4月6日 · 觀點. 營養知識. 保健食品. 食科知識. 臨床營養. 親子營養. 運動營養. 聯絡我們. 營養師解析 豆花、手搖茶配料熱量有多少？ 小心點錯發胖！ 發佈日期 2024-04-06 . 最後更新日期 2024-04-26. 📎點擊連結，加入Line@免費查詢：https://lin.ee/vwHuMEz. 觀點目錄. 整理一 手搖茶與配料的熱量（珍珠、粉粿等） 高熱量手搖茶配料 波霸粉圓、粉條、芋圓. 中熱量手搖茶配料 布丁、椰果、粉粿、仙草凍. 低熱量手搖茶配料 咖啡凍、愛玉凍、蘆薈. 整理二 豆花與配料的熱量. 高熱量豆花配料 . 低熱量豆花配料 . 豆花甜湯 . 結語》 整理一 手搖茶與配料的熱量（珍珠、粉粿等）
