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由於雞精本身的鈉、鉀含量偏高，較不適合腎功能不好的患者飲用，台灣曾有糖尿病患者，每天喝二罐雞精，在一個月後洗腎的案例 [3]。 相關條目 [ 编辑 ]
雞精 (營養品) 此條目介紹的是一種營養品。. 關於其它用法，請見「 雞精 」。. 雞精 是一種液態的 營養 補給品，以 雞 為主要材料煉製出的濃縮精華而成。. 是東南亞常見的營養補給品。.
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雞精是什麼?
雞精有營養價值嗎?
雞有幾種品種?
雞怎麼養?
2种语言. 简体. 工具. 鸡精 是一种液态的 营养 补给品，以 鸡 为主要材料炼制出的浓缩精华而成。 是东南亚常见的营养补给品。 历史. [ 编辑] 19世纪初， 英国 白金汉宫 的皇家御厨韩温白兰（H.W.Brand）为 英国国王 乔治四世 发明了一种无油脂、易消化的清炖 鸡汤 。 乔治四世国王服用几次之后，恢复体力。 1835年，韩温白兰退休后成立“ 白兰氏 ”这个品牌。 [1] 1920年，首批鸡精运抵亚洲。 [来源请求] 由于中式炖鸡汤需双炖久熬的特质，英厨白兰的鸡精产品概念快速打入当年仍是英国领地的新马华人市场。 [2] 根据九零年代的报导，白兰鸡精销售量国家及地区排名为：泰国、台湾、英属香港、马来西亚、新加坡。 鸡精的种类. [ 编辑] 中药材或食材不同. [ 编辑]
2024年6月18日 · 此條目介紹的是一種營養品。 關於其它用法，請見「 雞精 」。 雞精 是一種液態的 營養 補給品，以 雞 為主要材料煉製出的濃縮精華而成。 是東南亞常見的營養補給品。 歷史 [ 編輯] 19世紀初， 英國 白金漢宮 的皇家御廚韓溫白蘭（H.W.Brand）為 英國國王 喬治四世 發明了一種無油脂、易消化的清燉 雞湯 。 喬治四世國王服用幾次之後，恢復體力。 1835年，韓溫白蘭退休後成立「 白蘭氏 」這個品牌。 [1] 1920年，首批雞精運抵亞洲。 [來源請求] 由於中式燉雞湯需雙燉久熬的特質，英廚白蘭的雞精產品概念快速打入當年仍是英國領地的新馬華人市場。 [2] 根據九零年代的報導，白蘭雞精銷售量國家及地區排名為：泰國、台灣、英屬香港、馬來西亞、新加坡。 雞精的種類 [ 編輯]
- 起源
- 特徵
- 品種
- 雞蛋
- 文化傳承
- 經濟用途
- 延伸閱讀
- 外部連結
家雞的祖先普遍認為是紅原雞(G. gallus)，最有可能是由滇南原雞(G. g. spadiceus)馴化而來。此外，灰原雞也做出了遺傳貢獻，這可能是家雞馴化之後人為導致的種間交流所致。 考古學上最古老的家雞化石出土於距今4,500年前印度河流域的摩亨佐-達羅遺址，還發現了鬥雞的陶俑和印章；中國最早的家雞化石出現在距今3,300年的河南殷墟，伴隨出土的甲骨文中有「雞」字出現。 基於粒線體和核基因組的研究多支持多地起源的觀點，認為紅原雞在南亞、中國西南地區和東南亞發生了多次獨立馴化。但也有研究認為中國西南、泰國、緬甸的原雞滇南亞種更有可能是現代家雞的馴化祖先，家雞擴散到南亞和東南亞時與當地的其他野生亞種發生了基因交流。 中國北方在新石器時代是否獨立馴化出了家雞一直存在爭議。2014年一個研究...
雞的性別決定系統為ZW性別決定系統。一般來說，典型家雞的毛色都是棕色。當中雄性毛色偏向於有光澤的深紅色，且尾部的羽毛顏色一般呈深綠色、深藍色等較為鮮艷的顏色，同時這些尾部的羽毛較長並呈下垂狀；母雞的體色則較單調，羽毛沒有光澤，尾部羽毛較短，沒有雄雞的鮮艷羽毛。在體形上，雄雞比母雞稍大，而母雞在整體上較雄雞稍胖。 雞的奔跑能力很強，但由於翅膀較一般鳥類短小，故飛行能力較為薄弱，僅能短暫且低空飛行。成年後的雞頭上至下喙都長有火焰形狀的肉冠，當中雄雞的肉冠較大顏色較紅，母雞則肉冠較小顏色較淡。剛出生的幼雞呈純黃色，或帶有深楬色、灰色斑紋的絨毛。長大後會慢慢長出羽毛取代絨毛。
根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入中國家級品種保護名錄的家雞有11個[來源請求]。家雞主要的標準品種有蛋用型的白來航雞、力康雞、新漢夏雞；肉用型的白洛克雞、白科尼什雞；蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。
形成
母雞正常18週齡時開始產蛋，結束的時間需視其健康狀況。母雞由於日照與營養影響，只要一開始產卵，即會天天排卵、生蛋，即使不交配仍會產卵。但這些雞蛋沒有經過受精，細胞無法分裂，因此無法孵出幼雞。通常人們日常用於食用的雞蛋都是孵不出幼雞的未受精蛋。 自然界中大部分的公鳥，會誘使母鳥交配。雞的交配有兩種，一種是自然交配，一種是人工受精： 1. 自然交配：公雞對母雞進行華爾茲求偶舞使母雞蹲伏後，攀上母雞背後，然後伸出生殖突起迅速對洩殖腔射精。某些育種過度的品系會因為跳的求偶舞不完全或是完全不跳就強行交配，母雞不會蹲伏，因此造成母雞受傷。 2. 人工受精：訓練公雞採精，再將採得精液稀釋過，通常授精前還會顯微鏡鏡檢，而後以實驗吸管吸起，將精液輸入母雞洩殖腔即完成。 受精蛋可用於孵化小雞，但未受精蛋亦可烹熟食用，是人類動物蛋白質的廉價來源。雞蛋常使用在菜餚中，有許多不同的烹調方式，如蒸蛋、炒蛋、荷包蛋（煎蛋）、滷蛋、水煮蛋、茶葉蛋等。雞蛋也可以按蛋黃和蛋白分開單獨烹調，蛋黃是雞蛋中央的黃色液體，蛋白是雞蛋中的無色液體，這種蛋黃和蛋白單獨烹調的方式常用在糕餅中。
孵化
傳統上雞蛋常採用母雞孵化，現在則多採用人工保溫的方法孵化。 雞的孵化期一般為21天，在孵化期內需要控制好孵蛋的溫度和溼度才會孵蛋成功。母雞不但孵化自己所產的雞蛋，也孵化別的雞所產的雞蛋，甚至可以孵化鴨卵。由於鴨的生活習性不適合孵卵，所以這是鴨蛋人工孵化之外的主要方法。 人工孵化雞蛋時要將雞蛋放在高溫的環境裡。如果環境溫度不夠（攝氏37.7度左右），可以使用電燈泡來保溫。使用電燈泡保溫時需要全天開啟電燈泡，在孵化後仍需使用電燈泡保溫至三周大。如果不滿足環境溫度條件會導致孵蛋失敗，孵化成功的幼雞也很有可能會死亡。如果使用孵蛋器的話，可先將溫度設定至39度左右，大約第18天後再將溫度調到36.7~37.2℃。
傳說
中國古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法。據說堯帝時，遠方的友邦進貢了一種能辟邪的鳥，名為重明鳥。大家都歡迎重明鳥的到來，可是貢使不是年年都來，所以人們就用木頭製作的重明鳥，或用銅鑄重明鳥放在門戶，或者在門窗上畫重明鳥，意嚇退妖魔鬼怪，使之不敢再來。因重明鳥模樣類似雞，以後就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上，這成為了後世剪紙藝術的源頭。中國古代特別重視雞，稱它為「五德之禽」，並把新年首日定為雞日。中國民間更將雞視為吉祥物，可以避邪還能吃掉各種毒蟲，為民除害。 《韓詩外傳》中寫道：「雞有五德：頭戴冠者文也，足搏距者武也，敵在前敢鬥者勇也，見食相呼者仁也，守夜不失時者信也。」
習俗
古代春節時人們會在門窗上畫雞。晉朝人郭璞著的《玄中記》裏講度朔山上有隻天雞，每天當太陽剛剛升起，第一道陽光照到天雞所在的大樹上時，天雞就啼鳴了。牠一啼，天下的雞就跟著叫起來了。春節所剪的雞其實就象徵著天雞。 漢人東方朔的《占書》上說：「歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人。」六畜日排在前，初七才是人日，為什麼會這樣排呢？有本叫做《農家雜事》的通俗書上有兩種說法：一種說法是按人類馴六畜的次序排，雞最先馴養成家禽，狗次之，其他依此類推。另一種說法是按牲畜的大小排，小的排在前面，所以雞排在第一，其他依次排後。
中國生肖
雞在中國傳統的十二生肖中排名第十位，對應的地支是酉。
飼養
雞是可以自然養育的動物，主要以昆蟲、蠕蟲及各種五穀雜糧等為食；人工飼養的雞，大多是餵食雞飼料為主。 剛出生的小雞跟其他大部份雀鳥的幼鳥不同，牠們出生後不久便有奔走的能力，可以跟隨母雞外出自行覓食。由於小雞自衛及禦寒能力低，極需要依賴母雞的體溫保暖，導致牠們不能離開母雞太遠，但也不像大部份幼鳥一般留在巢中等待母鳥餵飼。幼鳥主要吃地上的昆蟲、蠕蟲或種子；長大後的雞可捕食蜈蚣、蜥蜴、蚯蚓，甚至細小的老鼠、細蛇等較大的獵物。
雞肉
雞肉裡的雞胸肉屬於白肉，因為價格低廉，是世界各地常見的食品，也有許多不同料理的方式。常見的雞肉中式菜餚有栗子炆雞、咖喱雞、手撕雞、白切雞、醬油雞（豉油雞）、鹽焗雞、鹽水雞、滷水雞、燒雞、炸雞、炸子雞、小雞燉蘑菇、清雞湯、麻油雞、貴妃雞、鹽酥雞、茶香雞、左宗棠雞、三杯雞、海南雞飯、串燒雞、紙包雞、乞兒雞、親子飯（即滑蛋雞肉飯）、香菇雞湯、燒酒雞、梅仔雞、焗雞和雞肉飯 大中華地區之外的雞肉菜餚則有烤雞、炸雞、水牛城辣雞翅、印度烤雞、雞塊等。炸雞也是快餐常見的餐點項目之一。
雞蛋
在2000年時，世界上生產了五千萬噸的雞蛋，在2002年生產了五千三百萬噸的食用雞蛋。
[在維基數據編輯] 1. 《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·雞部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》 1. 薄吾成．中國家畜起源論文集．陝兩暢陵：人則出版社，1993．45-61 2. 陳寬維，章明．張學餘等．我閏家禽遺傳多樣性特點與保護中國禽業導刊．2002．19 (23)：12-14． 3. 陳育新．我國的雞品種．大自然，1993．(1)：6-7． 4. 傅衍，牛冬．羅靜等．中國家雞的起源探討．遺傳學報．2001．28 (5)：411-417． 5. 楊寧．現代養雞生產．北京：北京農業大學出版社，1995 6. 鄭作新．鳥綱(第4卷：雞形目)，中國動物志，1978 7. 中國家禽品種志編寫組．中國家禽品種志，上海：上海科學技術 出版社，1989
《大英百科全書》中的條目：雞（英文）中華民國養雞協會（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）恁娘較好（ lín niâ khah hó ） 「姦恁娘」的衍生用法。字面上是「你母親比較好」之意，並無髒字，然而言下之意為已經性侵過對方母親並給予評價。不過講這句話通常只是污辱對方，並非真的做過。常俗寫做「你娘卡好」，或誤寫為「你娘可好」。
雞粉是一種 增味劑 ，而且含有大量 味精 成分 [2] ，但雞粉生產商經常聲稱雞粉較 食盐 或 味精 健康，可是根據 香港消費者委員會 的檢測報告，雞粉含 鈉 量偏高 [3] ，含鈉量甚至比 魚露 及 醬油 高出一倍 [4] 。 消委會抽查的8個雞粉樣本，平均每100克含鈉量達約一萬七千毫克，只要食用12克雞粉已超出 世界衞生組織 建議，成年人每日應攝取少於2千毫克鈉的標準 [5] 。 因此過量食用雞粉調味的食品，同樣會增加患上如 高血壓 等循環系統疾病的風險。 參見. 味精. 參考資料. 维基共享资源 上的相关多媒体资源： 雞粉. ^ 調味料含鈉超標 雞粉最勁 （ 页面存档备份 ，存于 互联网档案馆 ），大公報，2015-09-16.
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