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- 為什麼要需要攪拌機?攪拌機的優點有哪些?
- 抬頭式攪拌機、升降式攪拌機哪個好用?攪拌頭的種類有哪些?
- 6 個桌上型攪拌機的選購重點
- 10 款攪拌機推薦
很多人開始做甜點或麵包時都會優先購入較便宜的手持攪拌機,但手持攪拌機通常是專門為蛋糕、布丁等甜點設計的,就算有標榜可打麵糰的攪拌頭,還是讓你的製作過程好費力。以下我們就統整出 3 個桌上型攪拌機的優點介紹給大家:
抬頭式攪拌機 V.S. 升降式攪拌機
桌上型攪拌機又分抬頭式攪拌機與升降式攪拌機,一般烘焙教室與新手通常會使用到的是抬頭式攪拌機,在操作方面較快上手,而升降式攪拌機的功率較大,適合混和大份量的食材,適合達人級專業的烘焙師傅使用。
1.注意最低和最大攪拌量
攪拌機通常會標記最小攪拌量,以及最大攪拌量,像是麵團至少 200 克、鮮奶油至少 50 克。 因此在購買時應注意攪拌機的最低攪拌量,以免食材太少打不到的問題,同時也要注意最大攪拌量,才不會讓攪拌機過勞哦!
2.注意攪拌機的功率與段速
一般來說,攪拌機的功率與轉速成正比,為了因應不同種類麵團與高點的最佳製作模式,攪拌機通常設有 5~10 個段速可以切換,通常打發蛋白或鮮奶油適合用低段速,攪拌麵糰等食材則需較高的段速,可以視自身情況或食譜做調整。
3.注意攪拌機的體積與重量
1. 在體積方面:購買時應評估可放置的檯面大小。 2. 在重量方面:攪拌含水量較低的麵團時,機身容易震動較厲害,需要一定的重量穩定機身,所以必須把此情況列入考慮。
平價入門款攪拌機推薦:麵團攪拌更省力
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2021年7月14日 · 桌上型攪拌機的攪拌頭有三種,有球狀打蛋器、麵糰勾、平攪拌槳等這三種攪拌頭,每種的使用都不同,像是打蛋器是適合用來打發蛋白、全蛋或是打發鮮奶油,麵糰勾是適合用來攪拌麵糰,平攪拌槳是適合用來打發奶油和餅乾麵糰。
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