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因食材上附著的細菌或病毒，而引起健康問題的患者人數實際上相當多。這兩種原因引起的食物中毒，會在短時間內出現症狀，也經常被各大媒體報導。發生問題的餐廳常因法律判決 而停止營業，經營者也會受到法律制裁、或是喪失信用等社會性制裁。
生活中致毒的原因很多，從吃下的食物、服用的藥物劑量、吸入的空氣、接觸的物品等等，都有可能因不當輕忽或過量而送命。 潛藏的毒害危機遠超出想像，輕者可能造成器官傷害，嚴重者甚至可能枉送性命。 從震驚社會的「毒蠻牛飲料」、「中藥鉛中毒」事件，到新聞經常出現的奪命悲歌「食物中毒」、「農藥傷害」、「一氧化碳昏迷」、「野外蛇咬蜂螫」、「工安意外」……跟著專業急診毒物科醫生一起重回毒害現場，帶你抽絲剝繭透過毒物鑑定，直擊一幕幕令人驚呼、不可置信的中毒真相！ 在分秒必爭的急救現場跟時間賽跑，做出正確解毒判斷，才有機會幫助病人在危急時刻脫離險境，撿回寶貴性命。
食物中毒時不時會出現在新聞上。 本章將介紹食物與健康的關係，以及怎麼預防因食物而產生的疾病。 本書特色： 1.日本公共衛生護理學教授，專為小學高年級與國中學生書寫的衛生學書籍。 2.以衛生學的知識為基礎，淺顯易懂，帶領讀者認識衛生學及實踐衛生理念的方法。
你對細菌知多少？ 在處理食物的過程中需要注意什麼？ 與你的飲食生活息息相關的「科學原理」， 搞懂它，再繁瑣的料理步驟都難不倒你， 認識它，你就知道自己到底吃下了什麼。 食材、廚具、烹調設備、舌尖上的味道、鼻孔裡的氣味， 用科技與化學交織出一場場廚房裡的饗宴。 本書從令人大開眼界的微生物學，到巧妙的食品加工技術和小工具， 以科學的角度細察我們平常所吃的食物、如何烹調的過程， 進而了解食物的化學、物理與生物， 這些科學知識會幫助我們把壞日子變好，把好日子變得更有趣， 不但讓我們成為優秀的消費者，也讓我們成為更快樂的料理王。 作者介紹 馬提．傑佛森（Marty Jopson）擁有英國劍橋大學細胞生物學博士學位，並且是BBC電視節目＜The One Show＞的常駐科學家。
對於食物中毒，一般有兩種狀況。細菌性食物中毒一般是因為食品存放過久，使食物中含有使身體健康受損的某種細菌，如肉毒桿菌等。而化學性質中毒一般是因為食物搭配問題。
想降低膽固醇？ 四顆巴西堅果，比一個月的立普妥有效。 想對抗肝病嗎？ 喝杯咖啡就能降低發炎指數。 有菸癮又想保護肺臟？ 多吃綠花椰菜就對了。 【Part 1】只要在飲食中加入蔬食，就能對疾病產生不可思議的大影響國際知名的營養專家葛雷格醫師，發現美國前15大致死疾病，每一種都能藉由特定的蔬食逆轉及預防，並用成功的臨床實驗研究，解說蔬食內的植化素如何抗發炎、阻斷致癌物、殺死癌細胞等關鍵過程。 最新實證的「慢性病防身術」飲食，在這裡都找得到。 1. 如何不死於心臟病 2. 如何不死於肺部疾病 3. 如何不死於腦部疾病 4. 如何不死於消化道癌 5. 如何不死於感染 6. 如何不死於糖尿病7. 如何不死於高血壓 8. 如何不死於肝臟疾病 9. 如何不死於血液性癌症 10.
蔡正亮. 簡介 /. 營養關鍵32問: 破解飲食迷思與不實傳言, 蔡營養師的健康生活Q&A, 教你這樣吃最健康：★用知識破解假新聞！. 專業營養師以超有感生活營養關鍵字，讓你輕鬆掌握「健康」觀念，. 出版社 /. 遠流出版事業股份有限公司. ISBN13 /. 9789573285564. ISBN10 /.
