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乳桿菌屬 （ 拉丁語 ： Lactobacillus ）即為 乳酸桿菌 ，是一種存在於 人類 體內的 益生菌 。 乳桿菌因能夠將 碳水化合物 發酵 成 乳酸 而得名，可用於製造 液態優酪乳 、 固態奶酪 、 德國酸菜 、 啤酒 、 葡萄酒 、 泡菜 、 醃漬食品 和其他 發酵食品 。 益生菌能夠幫助 消化 ，有助人體 腸臟 的健康，因此 優酪乳 被視為健康食品。 物種 [ 編輯] 本屬包括以下物種： [1] 耐酸乳桿菌 Lactobacillus acetotolerans Entani et al., 1986. Lactobacillus acidifarinae Vancanneyt et al., 2005.
見正文. 乳桿菌目 （學名：Lactobacillales，英文：英語： lactic acid bacteria，LAB ）是一組 革蘭氏陽性 、 低GC 、耐酸性、大多不產孢、不呼吸的 桿菌 或 球菌 ，有諸多 代謝 和 生理學 上的相似點。. 這些細菌多出現於分解中的植物和乳製品，切奇 糖類 發酵 （英語 ...
乳桿菌屬（拉丁語： Lactobacillus ）即為乳酸桿菌，是一種存在於人類體內的益生菌。 乳桿菌因能夠將 碳水化合物 發酵 成 乳酸 而得名，可用於製造 液态酸奶 、 固态奶酪 、 德國酸菜 、 啤酒 、 葡萄酒 、 泡菜 、 醃漬食品 和其他 發酵食品 。
2024年5月16日 · 见正文. 乳杆菌目 （学名：Lactobacillales，英文：英语： lactic acid bacteria，LAB ）是一组 革兰氏阳性 、 低GC 、耐酸性、大多不产孢、不呼吸的 杆菌 或 球菌 ，有诸多 代谢 和 生理学 上的相似点。. 这些细菌多出现于分解中的植物和乳制品，切奇 糖类 发酵 ...
嗜酸乳桿菌 （ 學名 ： Lactobacillus acidophilus ）又稱 A菌 ，是 乳桿菌屬 的一種。 A菌適合生存在酸性、30°C（86°F）的環境中，存在人類、動物的 腸胃道 和 口腔 [1] ，和大部分的 乳酸菌 一樣能夠將 乳糖 轉變為 乳酸 。 其相關的菌種還能產生 乙醇 、 二氧化碳 、 乙酸 。 A菌無法在溫度與濕度過高、陽光直射的環境生存。 能在相對較低pH值（pH 5.0以下）穩定生長，最佳生長溫度約為37°C [2] 。 部分的嗜酸乳桿菌菌種帶有 益生菌 的特質 [3] 。
植物乳桿菌 （ 學名 ： Lactiplantibacillus plantarum ）舊名 Lactobacillus arabinosus [1] ，植物乳桿菌細胞是末端圓的桿狀體，直線型，通常寬 0.9-1.2 μm，長 3-8 μm，大部分是單個、成對或呈短鏈狀。 [2] 是 乳桿菌屬 中較為廣泛分布的成員，存在於 唾液 （該菌第一次被分離時即來自唾液）及許多發酵食品中。 植物乳桿菌擁有乳酸菌當中最龐大的基因組，有很強的適應性。 該菌可以在攝氏10至45度的溫度下生長，並且適應3.2-4.2或更高的 pH值 水平。 [3] 冷藏 (4 °C)儲存的植物乳桿菌，活菌數仍然很高，而在室溫下儲存的產品中觀察到計數顯著減少 (25 ± 1 ° C） [4] 代謝 [ 編輯]
2024年4月12日 · 乳杆菌属（拉丁语： Lactobacillus ）即为乳酸杆菌，是一种存在于人类体内的益生菌。乳杆菌因能够将碳水化合物 发酵成乳酸而得名，可用于制造液态酸奶、固态奶酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品。
