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  2. zh.wikipedia.org › zh-tw › 葉黃素葉黃素 - 維基百科，自由的百科全書

    葉黃素 （英語： Lutein ）是目前已經發現的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種，屬於 光合色素 ，具親脂性而通常不溶於水，分子式為C 40 H 56 O 2 ；以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中，而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中；將植物內的酯化型葉黃素皂化，可製備游離型葉黃素。 對於游離型是否比酯化型容易吸收利用，目前科學沒有明確結論。 [2] 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素，但動物無法自行製造，必須從食物攝入，所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黃的黃顏色均來自食物內的葉黃素。

  3. zh.wikipedia.org › wiki › 葉黃素葉黃素 - 维基百科，自由的百科全书簡

    葉黃素是一種抗氧化物，並可以吸收短波長光線（如藍光等對眼睛有害光線），這是因為其結構中有一多烯鏈，是一種含共軛雙鍵的長鏈發色團，可提供獨特的吸收光線性質；而此多烯鏈又容易被光或熱氧化降解，在酸性環境下也不穩定。 命名. 在中文中，“叶黄素”这个用法对应于两个不同的英文概念， lutein （英语：lutein） 与 Xanthophyll （英语：Xanthophyll） 。 这常常造成混淆与误用。 在著作《类胡萝卜素化学及生物化学》 [3] 的序言中，是如此分辨这两个概念： 由于它们在人体内不会转化成维生素A，过去对于类胡萝卜素中番茄红素（Lycopene）和叶黄素（Lutein）的研究较少。

  4. zh.wikipedia.org › zh-hans › 葉黃素叶黄素 - 维基百科，自由的百科全书簡

    叶黄素 （英语： Lutein ）是目前已经发现的六百多种天然 类胡萝卜素 中的一种，属于 光合色素 ，具亲脂性而通常不溶于水，分子式为C 40 H 56 O 2 ；以脂肪酸酯化型存在于橙黄色蔬果或是花朵中，而以游离型存在于绿色蔬菜与某些藻类中；将植物内的酯化型叶黄素皂化，可制备游离型叶黄素。 对于游离型是否比酯化型容易吸收利用，目前科学没有明确结论。 [2] 虽然在蛋黄和动物脂肪中也可找到叶黄素，但动物无法自行制造，必须从食物摄入，所以眼睛黄斑部与鸡蛋蛋黄的黄颜色均来自食物内的叶黄素。

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  6. zh.wikipedia.org › zh-hant › 叶黄素类葉黃素類 - 維基百科，自由的百科全書

    葉黃素類 （Xanthophylls，最初也作phylloxanthins） 是一類黃色 色素 ，構成了 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一。 分子結構類似於 胡蘿蔔素 （也是組成 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一），但葉黃素類的分子包含氧原子，而胡蘿蔔素是純粹由碳、氫組成的多烯烴。 葉黃素類的分子中的氧原子，或者在 羥基 中，也可以是氧原子取代兩個氫原子而作為一個「橋」（ 環氧化物 ）. 因此，葉黃素類的分子具有比烴更大的 極性 ，這種差異使得在 色譜分析 中把葉黃素類與胡蘿蔔素分開更為容易。 典型的，胡蘿蔔素比葉黃素類更顯橙色。 葉黃素類物質在綠色植物的葉子中被發現具有很大的量，在光合作用中有着重要作用。

  7. zh.wikipedia.org › zh-tw › 食用色素食用色素 - 維基百科，自由的百科全書

    食用色素 （英語： colors, pigments ），是 食品添加劑 的一種，又稱 著色劑 ，用於改善物品外觀的可食用 染料 。 常用於食物加工品、 飲料 、 藥物 、 口紅 與 化粧品 的 染色 上。 由於各地的定義不同，有些天然食用色素被劃歸為 辛香料 而不是色素，例如 薑黃 、 辣椒 。 來源 [ 編輯] 色素 [ 編輯] 食用色素可能來自 植物 的 根 、 莖 、 花 、 葉 、 果實 、 種子 與 動物 、 昆蟲 、 微生物 、 礦物 ……等材料。 特定的色素因其來源材料不同，也可能會違反部分 素食主義 或宗教基本教義，加入這類色素的食品通常需在 食品標示 註明。 例如天然色素 胭脂紅 ，其來源是從 胭脂蟲 中萃取所得，食用上會違反素食主義規範。 人工合成色素 [ 編輯]

  8. zh.wikipedia.org › zh-tw › 葉綠素葉綠素 - 維基百科，自由的百科全書

    葉綠素 （Chlorophyll）是普遍存在具光合作用能力生物中，主要反射綠光的 光合色素 的合稱，並可依照其吸收波段被分為葉綠素a, b, c及d。 光合作用 的第一步是光能被葉綠素吸收並將葉綠素 離子 化。 產生的化學能被暫時儲存在 三磷酸腺苷 (ATP)中，並最終將 二氧化碳 和 水 轉化為 氧氣 和 碳水化合物 。 葉綠素a和葉綠素b的吸收光譜較為接近，兩者在 堇紫 光（430~480nm）和紅光區（640~660nm）都有一吸收高峰，葉綠素ab對綠光的吸收很少，所以呈綠色。 [1] 並非只有葉子才有葉綠素，葉柄的薄壁細胞都有葉綠素的存在。 就是在一片葉子之中，也並非只有葉肉細胞有葉綠素， 維管束 鞘和 保衛細胞 都有葉綠素。

  9. zh.wikipedia.org › zh-tw › 類胡蘿蔔素類胡蘿蔔素 - 維基百科，自由的百科全書

    最常見的類胡蘿蔔素包括番茄紅素以及維生素A的前體：β-胡蘿蔔素。植物的最豐富的類胡蘿蔔素是葉黃素類中的葉黃素。葉黃素與其它類胡蘿蔔素在成熟的葉子中並不顯著，這是由於葉綠素II的綠色所遮蓋。

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