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如何理解食物中毒 雖然因食品而引起的健康問題都被統稱為「食物中毒」，但比較為人所知的，應該是在餐廳等地方發生的食物中毒。 因食材上附著的細菌或病毒，而引起健康問題的患者人數實際上相當多。這兩種原因引起的食物中毒，會在短時間內出現症狀
全書分為9章：第1章為概論，說明餐飲安全與衛生的定義及其重要性；第2章引導讀者認識與食品相關的基礎微生物知識；第3章闡明食物中毒的原因、處理要點及預防；第4章講述洗淨、消毒與殺菌的定義、方法與注意事項；第5章介紹餐廳設備的安全與衛生管理
醫學總論. 然後, 你就中毒了: 來不及後悔的毒物真相, 跟著醫師秒懂食品安全、藥物危害、野外傷害、環境工災等致命毒害 | 誠品線上. 內容簡介 掌握「毒」家話題，還原毒害現場！ 揪出生活裡的「隱形殺手」，人人都該知道的毒物科學 ★喝下摻有「氰化物」的提神飲料，不但沒有提振精神，還無辜斷送性命……★用中藥「珍珠五寶粉」來調理養身，怎知卻愈吃愈無力，甚至雙腳癱軟不起……★嘔吐不一定是食物、腸道問題，昏迷也不見得是腦中風，背後真兇其實是「一氧化碳」中毒引起…… 你知道哪些食物、用品含有毒性？ 中毒之後又該如何正確處置？ 生活中致毒的原因很多，從吃下的食物、服用的藥物劑量、吸入的空氣、接觸的物品等等，都有可能因不當輕忽或過量而送命。
內容簡介 本書在使讀者了解食品衛生與安全的重要議題，認識食品添加物、包裝、保藏、基改食品、食物中毒、HACCP等食品相關原理與法規。. 本書巧妙地將每一個單元分為兩頁，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化、互補化與系統化，將文字、圖表等生動活潑 ...
孩子會知道多喝水、食用易消化的食物可以幫助身體對抗病毒，按時施打疫苗也能減輕流感的影響；以及在品嘗海鮮之前，必須留意食材的處理，才不會「引蟲入腹」。 透過親子共讀專欄，家長與孩子都能收獲嶄新的知識，並學會如何照顧自己的身體。 此外，故事中還有一個可愛又好玩的小遊戲，讓親子都可以與工作細胞一同冒險！ 快來幫助初始T細胞，從兩張描繪免疫細胞大戰病毒的圖片中，找出五個不同的地方！ ※「繪本工作細胞」系列 （更多續集陸續推出，敬請期待！ ） ‧《繪本工作細胞 ①敵人入侵！ 白血球與細菌大對決》 ‧《繪本工作細胞 ②病菌退散！
空氣汙染、過度用藥、塑化劑、農藥、細菌、殺蟲劑……毒物就在我們生活周遭、無孔不入，傷害身體重要器官，甚至會在體內累積，造成神經系統受損、慢性中毒，甚至引發癌症。 一年又一年，罹患癌症與神經受損的病人數量逐年攀升、生活中要預防的汙染毒物越來越多，癌症、腫瘤、失智症、突變逐紛紛找上門，這一切都是毒物惹的禍！ 事實上，強壯健康的人體擁有抵抗毒物的基本能力，肝臟、腎臟內的細胞分子，勤勞地將毒物透過生物轉化排出體外。 然而，現代人生活在充斥毒物的社會，連不小心中了毒都渾然不覺，導致體內的健康細胞受損，長期累積下來就會引發病變。 舉凡造成癌症的細胞突變、誘發腫瘤的DNA損傷，最根本的原因，就是因為你中了毒！ 然而，什麼樣的物質可以被稱為毒物？ 它會如何進入人體？ 進入人體後又會在哪些器官內累積？
內容簡介 做料理就是化學實驗！ 讓你恍然大悟的一本書 知道了「為什麼」，做起來更開心！ 知曉食材的化學變化，窮究食物的美味！ 一切的調味來自滲透壓原理 烤肉要輻射熱+傳導熱才好吃 水波爐的效果來自過熱水蒸氣 放調味料順序依照分子大小 加熱能去除的是蛋白質毒素 殺菌和避免食物腐敗，照書做就對了！ 從融沸點、熱變化、蛋白質變性、乳化、添加物、甘味料、熟成、發酵到刀具選擇，一一解說讓食物變得更好吃的科學機制！ 食物要好吃，絕對有道理！ 讓本書告訴你到底該怎麼做料理， 從不知其所以然，到這樣做一定會好吃！ 同樣是烤箱，輻射式烤箱、對流式烤箱、水烤箱（水波爐）三種要怎麼選？ 哪些料理適用哪種烤箱？
