餐廳廚房設計規劃 相關
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餐廳 廚房規劃重點：流暢動線、良好空間配置. 完善的 餐廳廚房規劃 技巧是餐廳經營的致勝關鍵，也是餐廳空間設計最重要的一環；流暢的動線設計和完善的 餐廳廚房設備 能為員工省去許多力氣與時間，提高員工「出餐效率」和「餐飲品質」。 因此開店前的裝修絕不可草率， 餐廳廚房設備價格 也非便宜就好。 由於餐廳廚房的設計牽涉到水電供應、抽風系統、補風系統和大型設備配置，因此 餐廳廚房的裝修 一落定，若想更改，會耗費大量金錢和時間，所以在開店前就需做好 餐廳廚房的空間配置 ，以利未來營業的順利。 餐廳廚房裝修須知. 一、廚房空間大小如何決定. 以下是餐廳與廚房面積佔比的計算公式：
2023年8月31日 · 雖然現代人外食多，但為了健康，也有許多人願意開始自己下廚，料理小家電更是流行，這時平日不在意的廚房規劃就很重要了。狸樂聚為此整理了餐廚的室內設計功略，希望幫助大家在裝潢規劃時檢視需求，裝修出料理順手的廚房及溫馨的餐廳。
- 流水線佈局 Assembly Line Layout。流水線佈局，其核心在於將餐廳廚房的工作流程優化至極致。這種設計使食材能夠順暢地從準備區移動到烹飪區，再到服務區，最終交付給顧客。
- 中島佈局 Island Layout。中島佈局的核心是將餐點製作置於焦點位置。這表示所有與烹飪相關的廚房設備，如烤箱、爐灶和油炸鍋，都聚集在廚房中心的島式設計中，同時非烹飪的區域，例如洗碗區和食物準備區，都被安排在廚房周邊。
- 區域式佈局 Zoning Layout。當您考慮選擇區域式佈局時，這意味著您將為每一項餐廳活動分配專用區域（例如食材準備、洗碗區），或者基於所提供的菜單項目劃分區域（例如沙拉吧、糕點區）。
- 廚房佈局 Galley Layout。Galley佈局，源於船舶和飛機上的廚房設計，將所有工作站和廚房設備沿著廚房的周邊排列。當空間有限時，這種佈局會將所有元素限制在兩面平行的牆壁上。
2019年3月18日 · 用餐區設計. 好的用餐區空間配置，會提升顧客的用餐體驗，而餐廳的類型及定位也會影響用餐區的設計，以顧客及服務生的動線路徑來確保各空間的對應及比例關係，並探究餐廳空間核心用餐區的可能配置，打造舒適多元的座位區，是提升回客率的關鍵。 一般餐廳內的配置大約分為四個部分： (1)入口區（帶位台、結帳區）； (2)座位區； (3)備餐台及洗手間； (4)廚房區域（吧台、儲藏室）。 其中入口區和座位區屬於用餐區，也是顧客對餐廳的主要印象來源，因此是設計時需加以琢磨的重點，茲述如下。 餐廳空間規劃須注意內場與外場的比例搭配，上圖為 「上善豆家」 平面配置圖。 一、入口區. 入口區是餐廳服務的最前端，必須注意帶位台與結帳區的設置： 1. 帶位台：與其相鄰的是等候區，供應茶水並先行招呼顧客。
Auda 耀達實業提供專業的餐飲業廚房設計規劃與施工整合性服務，擁有專業的餐廳廚房設計、餐飲設備施工團隊，以精良的設計品質與頂尖的工程技術而在餐廳廚房規劃業界聞名。提供優異的餐飲廚房設備規劃與合理的建置預算，是我們最擅長的事。
2020年6月17日 · 建置廚房務必留意的三件事. 1. 不要過度投資. 沒開過餐廳的人常常太過樂觀地評估客流量和營收，而花大錢添購規格過高的器材，例如花 18 萬元做一個 3 坪大的組合式冷藏庫，但其實用兩台 6 萬元的四門冰箱就足以提供需要的冷藏空間，或是買了一台 35 萬元央廚規格的大型榨汁機，但三個 4 萬元的桌上型榨汁機就夠用了，這種失誤常常是燒掉預算的最大漏洞。 2. 規劃收納空間. 很多人把重心放在添購設備，卻忘了規劃收納空間，這萬萬不可，因為食材收納是一間餐廳能否獲利的重要關鍵，必須預留足夠的預算和空間才行 （延伸閱讀： 餐廳廚房管理必須懂的收納整理術 ）。 3. 記得裝消防設備.
2019年3月26日 · 一般會建議在裝潢與菜單設計時就一併進行廚房設計，餐廳的規模愈大，廚房設計與用餐區的設計更需要採取分工方式，例如：用餐區裝潢找商業空間設計師，廚房部分則尋求專業廚房設計業者的幫助。 此外在選擇廚具時，一般商用廚房的衛生要求、抽風方式、清潔方式，與一般家用廚房的要求相去甚遠，商用廚房往往必須有強力處理油煙與油漬的設備，諸如水溝、截油槽、靜電機等，以降低對環境及工作人員的負擔。 即便是重火侯、多油煙的中餐，在愈來愈多新科技設備的引進下，也讓許多的廚師在思考如何創新之虞，也有了對外開放的契機，也就是開放式的廚房設計。 上圖店家為 「豐盛號 炭烤土司/紅茶牛奶-雙城店」 ，長形復古造型吧台與開放式廚房，讓顧客看見餐點製作過程也吃得安心。 二、廚房分區的設計重點.
