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0. 高蛋白是指食物的 蛋白质含量 高。 蛋白质 大约占人体重量的16.3%，如果超出就被称为高蛋白。 凡蛋白含量高的肉、禽、鱼、海产等动物类蛋白都是 高蛋白食物 ，但其 必需氨基酸 的组成比例不大接近人体需要，或含较高的脂肪、 胆固醇 ，不能很好地被人体利用。 吃过多 高蛋白食品 会引起 高血脂 ，并影响寿命。 中文名. 高蛋白. 外文名. High Protein. 说 明. 指 食物 的 蛋白质 含量高. 食物代表. 豆类 ： 腐竹. 目录. 1 高蛋白食物. 2 常见高蛋白食物. 3 网络用语. 高蛋白食物. 播报. 编辑. 1、富含蛋白质的食物可分为 豆类 、山产类、 动物内脏 、肉类、 家禽 类、水产类、蛋类等。
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蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性提高。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物 ...
营养价值. 播报. 编辑. 酵母 也是天然的营养来源和营养载体，其营养成分具有“三低四优”的特点，即低脂、低糖、不含胆固醇，富含优质完全蛋白粉质、完整的B族维生素、以生命结合态形式存在的多种矿物质和功能膳食纤维。 酵母是补充优质完全蛋白粉质的绝佳来源。 1、酵母中含有丰富的蛋白粉质，高达40%～60%。 2、酵母中的蛋白质粉的消化率可达96%，净利用率达59%。 3、酵母含有完整的氨基酸群，包括人体必需的8种氨基酸，特别是在谷物蛋白粉中含量较少的赖氨酸，在酵母中含量较高。 此外，酵母中的氨基酸比例接近 联合国粮农组织 (FAO)推荐的理想氨基酸组成值，故其营养价值较高。
优质蛋白质，是指 食物 中含有的 氨基酸模式 接近于人体蛋白质组成的 蛋白质 ，其容易被人体吸收利用。 [1]例如大豆蛋白质。 中文名. 优质蛋白质. 别 名. 完全蛋白质. 分子量. 大分子. 水溶性. 不溶于水. 最小单位. 氨基酸. 目录. 1 简介. 2 常见食物. 3 推荐摄入量. 简介. 播报. 编辑. 优质蛋白质. 蛋白质都是由氨基酸构成的。 到目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种，在这20种氨基酸中， 亮氨酸 、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的（刚出生的幼儿还不能合成组氨酸），叫做必需氨基酸。 缺乏必需氨基酸时，人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等徒状。
介绍. 播报. 编辑. 长期以来,低蛋白饮食一直作为延缓 慢性肾脏病 (CKD)患者病情进展的一项重要措施在临床广泛运用。 其基本原理基于长期控制饮食中的蛋白质摄入量,可明显地降轻肾小球高滤过及高代谢状态，从而达到减轻残余肾单位高压力负荷、延缓肾功能急骤恶化的目的。 此外，低蛋白饮食还可减少 肾功能不全 患者蛋白尿及改善代谢性酸中毒;有研究证明控制高蛋白饮食在预防或改善 继发性甲状旁腺功能亢进 等 内分泌紊乱 、直接或间接调节某些细胞生长因子和某些血管活性物质生成、减轻肾组织的炎症反应等方面均有较好的作用,所有这些也都有益于CKD患者减轻其残余肾单位的工作负荷。 [1] 患者膳食蛋白质摄入和机体 蛋白质代谢 状况的敏感指标， 蛋白尿 程度是评价慢性肾脏病预后的最重要指标。
名词解释. 播报. 编辑. 高蛋白食物. 食物过敏 是 人体免疫系统 对特定食物产生不正常的 免疫反应 。 也就是说，食物中的某些 物质 （通常是蛋白质）进入了体内，被 免疫系统 当成入侵病原，免疫系统便释放出一种特异型 免疫球蛋白E ，并与食物结合生成许多化学物质，造成皮肤 红肿 、经常性腹泻、 消化不良 、 头痛 、咽喉疼痛、 哮喘 等 过敏症 状。 变异蛋白质过敏症比较少见。 鸡蛋、乳制品、海鲜等蛋白质高的食物，因天热易变异引发过敏。 出现蛋白质过敏要早些到医院诊治，延误了病情可能引起 慢性病 ，如 关节炎 、 抑郁症 、 高血压 、 痴呆症 、 糖尿病 等，女性可能导致 不孕. 食物蛋白含量. 播报. 编辑. (每100克食物含 蛋白质) 食物名称 含量 (克) 食物名 含量 (克)
