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- 傳 DEN (東京):結合日式懷石料理的現代創意。2007年由主廚長谷川在佑於東京開設的日式料理「傳 DEN」,目前DEN為米其林二星餐廳。自2016年首次出現在世界50大餐廳榜單中奪得37名後一直於榜中屹立不搖,到了2022年,傳 DEN 更成為亞洲50最佳餐廳「榜首」及世界50大餐廳第20名。
- Florilège(東京):獨特日法美食。本次名列世界50大最佳餐廳 30 名的 Florilège,同時是第二年進入榜單,目前 Florilège 為米其林二星餐廳。
- La Cime(大阪):高端品味的精緻法餐。位於大阪的 La Cime 法式餐廳為主廚高田裕介所創設,曾於米其林三星廚師 Yannick Alléno 旗下工作的他,回到日本後賦予自己極大的期許,餐廳名 La Cime 在法語中即是「頂點」、「山頂」之意,頗有高田故鄉「奄美群島」登山俯瞰群海之意象。
- Narisawa(東京):森林系的翩翩花草。Narisawa 是成澤由浩(Yoshihiro Narisawa)主廚的同名餐廳,位於東京青山區,Narisawa 曾是亞洲50大最佳餐廳的首屆榜首,更曾連續三年得到亞洲No.1排名,主廚成澤由浩被譽為亞洲第一名廚,今年則以45名進入世界50大最佳餐廳榜中。
- 吃飯前說「開動了」離開時說「多謝款待」一般日本人在用餐開動之前會雙手合十,說聲「Itadakimasu(我開動了)」,而用餐後再度雙手合十說「Gochisousamadeshita(多謝款待)」,表示對製作料理的人及蔬菜、肉類等食材的感謝,而我們前往日本旅遊,雖然店家了解我們是外國人,不一定期待我們照做,但入境隨俗總是不會出錯!
- 吃東西發出聲音(吃麵和喝湯例外)因為台灣與日本都屬於東亞文化,生活的禮節相去不遠,因此大部分只要遵守一般「我們認為的」餐桌禮儀,基本上就不會有問題,例如吃東西不發出聲音,像是發出嘖嘖聲響、打嗝或發出其他聲音,不只是日本人,相信也是台灣的用餐禮儀,但是有一個比較特別:日本人會在喝湯、吃麵時發出吸允聲,他們認為這樣更能吃出麵的美味,且有助於吃麵時降低麵條的溫度,以免燙傷自己,同時也是對店家美食的讚賞,去到日本的時候不妨試試!
- 飯碗放桌上吃。另外,在吃飯時日本人會單手拿起飯碗並用筷子用餐,這點和台灣人平時的飲食習慣相同,而享用味噌湯時,也使用相同的方式,並將湯碗就口,而不是使用湯匙,這點需要注意。
- 將筷子插在飯上。以上三點就算沒做到,多半就是讓人覺得有點失禮,但是關於筷子的使用錯誤,可是犯了日本人的大禁忌,關於筷子的使用方式有兩大禁忌:第一個,日本人不將筷子垂直插入飯中,這個和台灣人相同,是代表向往生者供奉食物的方式,因此在用餐期間有這樣的行為相當不妥。
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