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2023年5月16日 · 何謂HACCP? HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoints):即危害分析重要管制點系統制度。 HA(危害分析): 係指針對食品生產過程，包括從原料採收處理開始，經由加工、包裝，流通乃至最終產品提供消費者為止，進行一科學化及系統化之評估分析以瞭解
2020年10月19日 · 食品安全管制系統 （Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）是一種管理食物原料驗收、加工、製造、存放及運送等過程的系統制度，用於防治食品安全危害，是目前世界各國普遍認可最佳的食品安全控制方法。 HACCP制度緣自於1960年代美國的阿波羅太空發展計劃，由美國太空總署NASA、美國陸軍NATICK技術研究所、PILLSBURY食品公司3個單位共同研發，確保提供太空人的食物不會有食品病原菌污染的情形，因此制定出保障安全的食品製造管理方法。 目前，HACCP制度共分為以下3個部分： 1.危害分析（HA）
危害分析與關鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP）是一套食品安全管理系統，旨在確保食品從生產到消費的每一個階段都能達到最嚴格的品質和安全標準。 它是一個基於科學的方法，強調預防比治療更為重要。 HACCP 的核心理念是通過識別並有效控制食品生產過程中的危害來保護公眾健康。 透過 HACCP，食品業者能夠進行系統性的危害分析，確定生產過程中可能出現的危害，並針對這些危害制定有效的控制措施。 這些控制措施被識別為關鍵控制點（CCP），是防止、消除或降低危害的重要步驟。 HACCP 不僅僅適用於食品生產，它也廣泛應用於食品加工、配送和服務等領域。
2023年12月18日 · HACCP代表風險分析與關鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Points），是一套用於確保食品安全的系統化方法。 通過評估和控制食品製程中的潛在風險，HACCP認證成為了食品業界中不可或缺的一環。 在本篇文章中，我們將深入瞭解HACCP認證的重要性以及它對食品安全管理的影響。 可以參考 “深入瞭解食品安全：HACCP七大原則的重要性解析” HACCP認證的適用範圍及流程. 在瞭解HACCP認證的適用範圍和流程之前，我們首先需要明白HACCP指的是危害分析與關鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Points）。 HACCP是一套系統性的方法，旨在確保食品在生產過程中的安全性。
危害分析重要管制點 （Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱： HACCP）是一種以科學為依據，保證加工系統流程的食品安全。 該系統的重點是以預防的角度來生產最低危害風險的產品以供人類使用。 此概念是構成美國豬肉產品安全生產預防系統的基本機構，藉由此系統對自然出現在食品中、來自環境及未遵守生產程序而潛在食品安全危害都藉由先期措施降低風險。 1971年任職於美國Pillsobury公司的H. E. Bauman 及其他研究員首先應用HACCP制度於 太空食品 的製造上，參與的機構含美國國家航空暨太空總署與陸軍研究室，研究成果在第一屆國家食品保護年會上首度發表 [1]。 相關名詞定義. [編輯]
2024年1月26日 · 危害分析重要管制點系統制度 (Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)，HACCP 可以拆解為兩個主要的部份：HA (危害分析) 與 CCP (重要管制點)。 HA重視對於原料採收處理、食品生產過程乃至最後產品流通，以科學化及系統化分析評估各種危害發生的可能性。
餐飲業食品安全管制系統 (HACCP)專區. 食品安全管制系統準則 (另開視窗) 餐飲業食品安全管制系統介紹. 餐飲業自願性HACCP衛生評鑑. 餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑證明廠商 (另開視窗) 衛生機關執行餐盒食品工廠實施食品安全管制系統符合性參考名單 (另開 ...
