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2022年7月28日 · 私下表示，本人超怕榴璉的，只是為了舉例方便說明，大家別當真😅戚風蛋糕本身可以去做更多口味的變化延伸，常見的口味像是伯爵紅茶、奶茶、抹茶、巧克力、果香等等，配方千變萬化，有時候覺得霧裡看花，其實大致來看它就是分為兩大部分： 蛋黃鍋 ：是戚風蛋糕的風味來源，成分有液體油、蛋黃、 麵粉（變化口味A）、其他液體風味來源（變化口味B） 蛋白鍋 ：蛋白＋糖打發成蛋白霜. 口味的變化基本上從麵粉＆加入其他有風味的液體著手。 抹茶、巧克力、咖啡的戚風通常是將麵粉的一小部分5~15%都有換成有風味的粉類。 果香的戚風，例如覆盆子、柳橙、草莓、柚子等等，可以加入果泥、果汁、水果利口酒去呈現味道和顏色。 茶類的部分因為風味本身較淡，除了用熱水泡開茶包之外，可以將茶葉磨細變成茶粉，替換部分的麵粉去更凸顯風味。
- 原味戚風＆冰心內餡 【超詳細教學】 - 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
做過抹茶、巧克力、柚子甚至是雙色戚風，戚風蛋糕口味也嘗 ...
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2023年8月18日 · 戚風蛋糕食譜：多種口味一次學會. 了解戚風蛋糕失敗的原因，我們先來看看戚風蛋糕的食譜配方，以下提供不同口味的戚風蛋糕食譜供參考： 份量：6吋蛋糕一個. 原味戚風蛋糕. 蛋黃 3顆. 牛奶 40g. 沙拉油 30g. 鹽 一小撮. 低筋麵粉 60g. 蛋白 3顆. 白醋 1/2小匙. 細砂糖 35g. 抹茶戚風蛋糕. 蛋黃 3顆. 牛奶 50g. 沙拉油 30g. 鹽 一小撮. 低筋麵粉 53g. 抹茶粉 7g. 蛋白 3顆.
戚風蛋糕是Chiffon cake的音譯，因口感鬆軟綿密得像紗（Chiffon）而得名。. 愛料理的戚風蛋糕食譜，有最新的蘋果花朵巧克力戚風蛋糕、酒香桂圓戚風蛋糕 、伯爵紅茶戚風蛋糕.
2018年4月23日 · 小點心. 【廚房記事】 戚風蛋糕。 雞蛋糕。 基本食譜無限變換口味。 五種材料。 中筋麵粉。 無上下火烤箱。 ChiffonCake（2020/01更新） Published 2018-04-23 · Updated 2023-08-20. 根據General Mills的資料，戚風蛋糕（Chiffon Cake）是在1927年在美國洛杉磯被一位叫做Harry Baker先生，為了取代shortening（酥油）或butter（奶油）所研發出來的新蛋糕種類，口感輕盈鬆軟，有如Chiffon（雪紡紗），又有濃郁的蛋黃香氣，因此大受歡迎。 但是這個食譜被Baker先生保密二十年，一直到1947年才由General Mills買下專利配方，隔年全美發行的雜誌上公開後，進而聲名大噪。
基本介紹. 中文名 ：戚風蛋糕. 英文名 ：Chiffon Cake. 主要食材 ：雞蛋，麵粉，白砂糖，色拉油，泡打粉. 口味 ：甜. 發明人 ：哈里·貝克. 起源,菜品特色,做法,方法一,方法二,方法三,方法四,方法五,方法六,製作關鍵,選料,調製蛋黃糊,攪打蛋白膏,蛋黃糊蛋白膏,烘烤,製作技巧,營養價值,食用注意事項, 1927年由 加利福尼亞 的一個名叫哈里·貝克的保險經紀人發明，直到1948年，貝克把 蛋糕 店賣了，配方才公諸於世。 因此更適合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。 戚風 蛋糕的製法與分蛋攪拌式 海綿蛋糕 相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
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戚風蛋糕是什麼?
為什麼戚風蛋糕會長不高?
戚風蛋糕要烤多久?
無油戚風蛋糕怎麼烤?
戚風蛋糕的最大特色是口感鬆軟，做法是採用分蛋打發的技巧，使組織包有充分 空氣 而爽口細緻，同時因為以植物油取代 牛油 ，亦使蛋糕的 熱量 較低，空氣也較易藏於蛋糕之內。 歷史與命名 [ 編輯] 戚風蛋糕是於1927年由美國 加州 一個兼營小型蛋糕店的保險經紀人哈里·貝克（ Harry Baker ，1883-1974）所發明。 蛋糕的配方直到1948年在被售予 通用磨坊 公司後才被公開。 通用磨坊在行銷中借用 雪紡 布料比喻蛋糕柔軟綿滑的口感，將其稱為chiffon cake（ 英語發音： /ʃɪˈfɑn/ ( 聆聽) ； 法語發音： [ʃi.fɔ̃] （ ⓘ ） ）。 漢語中將蛋糕的名字因讀音譯為雪芳或戚風。 參見 [ 編輯] 蛋糕列表. 參考資料 [ 編輯] 美國主題. 飲食主題.
