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2024年5月17日 · 中時新聞網 2024.05.17. 摘要. 中國連鎖火鍋龍頭海底撈，為了拓展北美市場，最新宣布海外子公司特海國際將赴美掛牌上市。 若特海國際順利登上那斯達克，創辦人張勇夫婦將在海底撈、頤海國際、特海國際以外，迎來第4個IPO。 知名連鎖火鍋店「海底撈」 因為品項豐富、服務優良，成為許多人吃火鍋的首選。 創建於1994年的海底撈，發跡於大陸四川，而隨著火鍋生意越做越好，更走向全球化擴張之路。 創辦人張勇與妻子舒萍已擁有3家上市公司，如今海底撈海外子公司特海國際又要赴美雙重掛牌，相當風光。 據《時代財經》等陸媒報導，張勇與妻子舒萍堪稱「火鍋界的人生贏家」，兩人身家超過700億人民幣（約新台幣3119億元），相當驚人。
- 海底撈的優勢特色
- 服務的雙刃劍
- 服務與產品
1.服務 海底撈＝餐飲服務；餐飲服務＝海底撈。海底撈成為餐飲服務的標竿，成為全中國餐飲企業的楷模。 2.師徒制 海底撈的師徒制非常有名，新店長是由老店長培養，搭配師徒利潤分享機制，以內部晉升為主的機制豐富了海底撈的人才儲備庫。 3.分潤制 上面提到基於師徒制的分潤機制，據了解大致如下： （1）A級店面的店長才有資格帶徒弟 （2）帶徒弟的師傅，薪資分為「基本薪資」和「浮動薪資」。浮動薪資有兩種選擇：（a）自身餐廳利潤的2.8％（b）自身餐廳利潤的0.4%＋徒弟餐廳利潤的3.1%＋徒孫餐廳利潤的1.5%，如果選擇b方案，那徒弟、徒孫的表現直接跟師傅掛鉤。 4.放權 對員工充分授權，免單、送禮物、送菜品等服務，全讓員工自己決定。 5.晉升機制 海底撈的內部晉升機制（據說）公開透明，加上薪資水平高，...
以服務聞名的海底撈有一個弔詭的處境：因為服務太好，所以總在服務上被坑。過去就多次發生過「消費者故意找渣，但海底撈還是息事寧人」的事件，此外因為以服務為重點，顧客的注意力高度聚焦在服務上，期望值無止盡的提高，久了反而習以為常，讓價值感崩跌。 還有一個弔詭的點是：海底撈沒有代表性的招牌菜。蝦滑有名、手打撈麵有名，但都不算可以代表一個品牌的菜色，這也讓海底撈在消費者心中留下一個模糊的印象：「蠻好吃的，服務很好。」 但以同為連鎖的國際企業來說，麥當勞有大麥克，肯德基有炸雞，台灣的鼎泰豐有小籠包，日本的一蘭拉麵有豚骨拉麵。好不好吃見仁見智，但在時代競爭中，這是他們永遠不會被抹滅的符號。 而海底撈近期受到各方矚目問題是：「面對如雨後春筍般冒出越來越多的特色火鍋品牌，他要如何維持過去的熱度？」資本方是看壞...
服務重要？還是產品重要？直覺來說，當然是「兩者都好不就得了！」確實是如此，那我們應該換個問法：「在讓企業成長的前提下，以服務導向好發展？還是產品導向好發展？」這可以從3個層面來討論：複製性、成長性與變化性： 1.複製性 若是以擴張的角度，服務的彈性與不確定性相對大，而產品的複製則相對穩定，這也是為何絕大多數的連鎖企業，最終會走向「加速產品推出速度＋服務標準化」的原因。複製成本相對低。 2.成長性 服務的進化有極限，且有「人」這個最大的侷限；而產品相對沒有天花板，可在不同類別中無限優化。產品的成長性相對長遠。 3.變化性 服務可根據人而有各種變化，但規模化中遇到最大的問題是：為了維持一致性的品質，而必須犧牲的彈性，這讓服務的變化性有了天然限制。而產品則沒有：排列組合即可成新品。 總和上述三點可...
2022年7月13日 · 1家火鍋店，即將擁有第3家上市公司。 7月11日，海底撈發布公告，正在考慮將Super Hi公司股份進行實物分派方式的分拆，並介紹於港交所主板單獨上市的可能性。 Super Hi及其附屬公司主要於大中華區以外地區從事餐飲業務。 海底撈董事會認為，建議分拆符合公司及股東的整體利益，能夠讓Super Hi及集團其餘業務在其各自地域範圍內獲得更好發展，並在一個獨立的上市平台上，產生未來的增值收益。 目前Super Hi尚未向香港聯交所提出Super Hi股份的上市申請，分拆也尚未實現。 也就是說，海底撈分拆海外業務獨立上市剛剛進入動議階段，尚未取得實質進展。 若分拆完成，Super Hi將成為海底撈和頤海國際之後，張勇麾下第3支「火鍋股」。 廣告-請繼續往下閱讀.
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海底撈賺多少錢?
2021年11月9日 · 摘要. 1.11月5日晚間，海底撈發佈公告稱，將於2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門市，也稱此次關停不裁員，會妥善安置相關員工及管理層。 2.海底撈提出新的計劃，包含重塑組織架構、進行產品研發、行銷、員工培訓、拓店計劃等工作，權利進一步下放；增加翻桌率指標、推出超額利潤分紅機制，讓員工也可享受純利的激勵等。 萬萬沒想到中國餐飲業的帶頭大哥海底撈，也頂不住了！ 11月5日晚間，海底撈發佈公告稱，將於2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門市。 海底撈稱此次關停不裁員，將妥善安置相關員工及管理層，其中部分門市將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過2年。
2021年11月17日 · 2021年11月，服務業的傳奇品牌：海底撈，宣布將在年底前陸續關掉300間經營未達預期的店點（截至目前，全球約1600間門店）。關店主因：快速擴張策略引發的副作用 根據海底撈官網說法，未達預期的主因來自於2019快速擴張策略所導致，具體有以下幾點：
2021年3月3日 · 1.海底撈發佈2020年度財務預期，淨利潤同比2019年（約23.47億元）下降約90%。 按此計算，過去一年淨利潤約在2.347億元。 2.淨利潤預期大幅下降的原因，海底撈歸結為兩點：第一，全球疫情爆發對消費場所的限制帶來的集團營運壓力；第二，美元兌人民幣匯率波動導致淨匯兌損失約2.35億元。 3.但從財務數據來看，翻桌率下滑、高昂的員工成本以及實體門市擴張也拖累了企業的成長。 *本文貨幣單位為人民幣. 火鍋界老大、服務體驗佳、市值過千億，說起這些名頭，大部分人第一反應就是海底撈。 但從去年開始，疫情重壓之下，這位中式餐飲巨頭「走向下坡路」的聲音不斷。 3月1日晚間，海底撈發佈2020年度財務預期，淨利潤同比2019年（約23.47億元）下降約90%。
2021年6月24日 · 資料顯示，海底撈2020年營收人民幣（下同）286.14億元，同比增長7.75%，營收增速首度出現個位數；淨利潤為3.09億元，同比大幅下滑86.81%。 2020年受疫情影響，餐飲行業是重災區，海底撈是體量龐大的龍頭企業，自然首當其衝。 2020年1月26日起，海底撈暫停中國大陸所有門市的營業，3月12日逐步重新開放門市，而海外門市一直受到疫情影響，門市業務受到牽連。 此外， 富途研究 指出，今年以來高頻跟蹤資料顯示，海底撈翻桌率尚未恢復到2019年同期水準。 根據財報，2020年海底撈平均翻桌率為3.5次／天，2019年這一數字為4.8次／天。 近日有消息稱，海底撈公司內部人士向券商透露4月份餐廳翻桌率不到3次／日，而低於這個數值就意味著海底撈單店處在微利或虧損狀態。
