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威士忌怎麼喝?
威士忌跟葡萄酒有什麼不同?
為什麼不能煮威士忌?
2018年3月16日 · 亞伯樂威士忌 （蘇格蘭）. ABERLOUR. 這是法國最暢銷的單一麥芽威士忌。. 釀酒廠起源於1826年，位於斯佩塞，這個地區約每一平方公里就有一間蒸餾廠。. 布希米爾斯十年威士忌 （愛爾蘭）. BUSHMILLS. 帶有香草味的單一麥芽威士忌，口感和名氣成正比。. 其年份較久 ...
2018年3月24日 · 規則一：無論是料理用或佐餐用，都要選擇好的威士忌，甚至要選優質的。. 整體來說，單一麥芽威士忌最容易搭配。. 沒有什麼可以阻擋威士忌被拿來像葡萄酒那樣在餐飲中使用，換句話說，威士忌也會隨著食用的菜色做搭配上的變化。. 也許威士忌只有一點和 ...
2018年3月4日 · 由於威士忌會因購買通路等不同因素，造成價格不同，建議購買前可以多比價，慢慢在威士忌世界探索，找出自己最喜愛的味道。 用鼻子直接聞威士忌，容易聞到較嗆的酒精味。
- 什麼是基酒？六大基酒有哪些？基酒是指「調酒的基底」，為該調酒的主要材料，通常占最大的比例，酒精濃度高，約在40~45%之間，且多為蒸餾酒。通常每種調酒會使用至少一種以上基酒作基底，只有少數會用利口酒。
- 伏特加 Vodka。酒液透明無色，又稱作「鑽石酒」，酒精含量介於35%~50%之間，釀造原料最常見的是馬鈴薯、黑麥或小麥，經過蒸餾後反覆精煉而成，在製作過程中，過濾的次數越多，品質越上乘，市面上品質較佳的伏特加至少都經過三次以上的蒸餾，再用活性炭過濾。
- 蘭姆酒 Rum。蘭姆酒又名「糖酒」，帶有醇厚的甜膩果香或甘蔗焦香，非常適合調製具有熱帶風情的水果類調酒，主要產地也多在為牙買加、古巴、墨西哥、巴西等熱帶地區。
- 琴酒 Gin。琴酒是由穀物發酵，並增添多種香料蒸餾製成，由於主要調味香料為杜松子，故又名為「杜松子酒」，但並非所有的琴酒都是以杜松子作為主調味。常見的琴酒有二種：
- 認識摩卡壺
- 摩卡壺的原理與使用
- 摩卡壺的選購
- 示範影片
上次介紹了咖啡的起源，以及一杯正宗的義式咖啡的條件與故事，這類被稱作「咖啡始祖」的咖啡飲品，傳統必須使用「摩卡壺」來沖泡，方能得到最道地的風味。 摩卡壺（Moka Pot）源自1933年義大利，由義大利工程師Alfonso Bialetti發明，名稱取自葉門的城市摩卡，之後由Bialetti Industries公司生產型號，產品定名「Moka Express」。 這款八角咖啡壺是義式咖啡最早使用的烹煮器具，至今仍是許多義大利人的首選，優點在於操作簡單、不需電力、價格平實，通過蒸汽加壓的沸水來沖泡咖啡，可以細煮出義式濃縮的細黏、稠密口感，許多熱愛咖啡的人們出外旅行都會隨身攜帶，目前在歐洲、拉丁美洲、澳洲都很盛行。
壺底（A）加入熱水（至將近安全閥的高度，螺絲狀），插入漏斗形的金屬過濾器（B）。 接著將咖啡粉填入過濾器中，再將上腔（C）擰緊到基座上（小心燙手，可用毛巾輔助）。一杯義式濃縮咖啡約需20～22g咖啡粉。 誤區：填入咖啡粉時，直接倒入，輕輕搖晃均勻，不要壓緊、壓實，會產生苦澀味；如果加入冷水，拉長烹煮時間，咖啡也容易變苦。 將咖啡壺放在熱源上（電爐、瓦斯爐），中火將水煮沸，從而在壺底產生蒸汽，形成壓力，迫使沸水通過咖啡粉進入漏斗中，進入上腔（C），與咖啡粉混合沖煮。 當壺底（A）幾乎排空，蒸汽與沸水相互作用，上腔（C）的咖啡會大量湧出，產生很有辨識度的「嘰嘰聲、嘶嘶聲」，表示烹煮完成，咖啡壺應立即離火，避免蒸汽水進一步混入咖啡。 使用完畢，先用冷水沖洗底部降溫，除了上腔，壺底也要清洗乾淨；晾乾...
標準摩卡壺有不同的大小，從1～18*50ml（以2盎司為計）都有，通常以鋁、不鏽鋼、鈦合金製成，有傳統火爐、電爐兩種類型，價格在台幣700元～2000元之間，可以根據家庭人口數、廚房需求選購。 Bialetti也生產了名為「Brikka」的改良型摩卡壺，在噴嘴頂部裝有配重閥，可以調節壓力，與標準摩卡壺相比，升壓更快（避免蒸氣漏出），能夠在更短時間煮好咖啡，不過也有缺點，由於壓力累積，連帶溫度升高，沖泡出的咖啡更濃郁，浮渣也會變多。 另外，Bialetti還研發了「Mukka Express」，這款摩卡壺可以同時搭配牛奶使之起泡，再與咖啡混合，專門設計給喜愛拿鐵的人們使用。
來源：ChefSteps Make Great Coffee with a Moka Pot ※若分享內容侵害您的版權，請傳訊息至：食譜自由配粉絲專頁告知，我們會盡快移除相關內容。 ─ 延伸閱讀： ➤泡咖啡入門課：手沖咖啡並不難！ ➤想學彩繪咖啡拉花？達人的基礎技法並不難！ ➤滴濾、手沖、虹吸壺哪裡不同？認識 6 種咖啡萃取方式 ➤讓美味淹沒我！義大利的咖啡饗宴—阿法奇朵 Affogato 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
2018年2月4日 · 威士忌：3,000元左右. 黃培峻則表示，選購威士忌的話，3,000元左右的價錢較為適合，除非對方是懂酒的好朋友，甚至是需要生意往來對象，否則3,000元就能充分展現送禮者的誠意。 親友聚會通常都會小酌一杯，選對酒品很重要！ 口味選擇. 依產區來選. 在法國，葡萄酒釀造分佈在多個產區，每個產區的地形、土壤、氣候、文化各異，形成了法文中「風土（Terroir）」一詞，而風土正是影響葡萄酒口味濃淡的關鍵之一。 舉例來說，Rhône（隆河）的酒適合搭配較辛辣的菜餚，讓人覺得放鬆自在的Loire（河谷）所出產的酒，口感相對溫和，適合搭配烹飪及工序較細緻的食物。 酒精比例影響口感.
2018年2月7日 · 將釀造酒再經蒸餾過程製成的稱為蒸餾酒，因酒精的沸點較低，僅約攝氏78度，在蒸餾過程中，可使初次釀造出的酒品中酒精先蒸餾出來，進而提高酒中的酒精含量，隨著多次蒸餾，酒品中的酒精含量也會隨之升高，通常都在30、40度以上，酒性醇厚猛烈、後勁 ...
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