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2020年9月5日 · 番茄炒蛋其實很簡單，好吃與漂亮的賣相最主要的秘訣在於這兩點: 1.蛋要先炒並且不能炒太老. 2. 番茄要悶煮一下比較快熟也不會讓皮跟番茄肉太老或皺皮或分離. 而且兩個步驟分開炒!讓你的番茄炒蛋怎麼樣都是口感超好的喔!小小撇步說穿了不值錢，但卻能讓你一次就上手色香味俱全的番茄炒蛋，不再會是蛋老老皺皺、番茄水水爛爛的! 這次也拍好食譜影片囉!讓大家更好上手啦!
2013年5月16日 · 鹽. 適量. 糖. 1小匙. 蕃茄洗淨後切塊狀.. (去皮否隨個人喜好即可)~蛋打散備用。. 起油鍋 (兩大匙油)~蛋先入鍋炒至5分熟後盛出備用。. 原鍋再加入油1/2大匙爆香 蔥 白、 蒜 末後倒入蕃茄醬、蕃茄拌炒..接著加入水適量 (剛好淹蓋住食材即可) 煮開後~加入 ...
2017年11月10日 · 經典的家常菜——番茄炒蛋，是家庭餐桌必備的基礎料理。 番茄炒蛋怎麼做才會水潤甜香？ 看似簡單的蕃茄炒蛋，每個媽媽做出來的味道都不一樣。 如何把蕃茄的甜香、營養充分釋放？ 再結合雞蛋的蛋香，並掌握水潤的口感？ 分享我個人烹煮的小秘訣，就是番茄一定要觸鍋產生梅鈉反應的香氣，蛋要分兩次炒，一半先炒香，另一半起鍋前再下當做勾芡，如此才能同時擁有香氣和濕潤的口感，千萬不能忽略這個步驟。 加上番茄醬增加了濃稠度，多層次的味覺口感，有畫龍點睛的功效，再加上些許糖增加甘甜（取代味精），酸甜開胃的好滋味，真的超下飯，白飯ㄧ鍋真的不夠啊！ 番茄不去皮，因為皮富含高量番茄紅素。 食用時需搭配油脂，因為茄紅素是脂溶性的營養素。 食材準備. ・ 蕃茄 3-4顆. 小提醒：視大小決定用量。 ・ 雞蛋 4-5顆.
2022年9月5日 · 2顆. 蛋. 3顆. 鹽. 1小匙. 糖. 1小匙. 油. 2大匙. 蔥. 1根. 將材料備齊。 熱鍋熱油。 油熱後，將切小塊的蕃茄放入。 約40秒翻炒蕃茄後放入蛋汁，將蛋汁均勻分佈在鍋內。 稍微搖晃鍋子。 加入糖和鹽。 當一面蛋熟時，熄火。 翻面用餘溫與蕃茄拌炒。 完成。 9,328 瀏覽.
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2022年5月2日 · 食材. 牛番茄 2顆. 雞蛋 5～6顆（視大小） 蔥段 少許. 番茄醬 約2大匙. 白胡椒粉 適量. 番茄炒蛋是最通俗普遍的家常菜了，酸酸甜甜又下飯，幾乎人人都愛吃！ 想做出雞蛋滑嫩香甜、番茄柔軟入味的口感，最重要的就是「食材的黃金比例」以及「記得番茄和雞蛋要分開炒！ 建議「先炒蛋再炒番茄」，試過就知道快速又方便～ 番茄炒蛋的備料，建議食材比例「番茄：雞蛋=1:2～1：3」最剛好，喜歡蛋多一點的就用1：3。 用牛番茄的顏色會比台灣番茄更鮮豔紅潤。 將番茄切成約1公分厚角片，口感最好。 加點青蔥可以提香配色，切成蔥段。 雞蛋打勻成蛋汁，但不用打得太均勻，留一點蛋白的感覺更美觀更好吃。 熱平底鍋，倒入油，油量不要太少。
步驟. 1. 牛蕃茄洗淨，切成小塊狀，備用。 2. 雞蛋打入碗中攪勻，加入1小匙鹽調味並再次拌勻，備用。 3. 熱鍋倒入適量油燒熱，放入薑末、蕃茄塊以中大火炒至散發出香味並軟化，續加入另1小匙鹽調味，取濾網將湯汁瀝出，加入1/2小匙細砂糖調味，備用。 小撇步：分段處理果肉與湯汁的原汁原味. 不論先炒番茄還是先炒蛋，媽媽們最大的困擾都是番茄炒蛋變得稀稀水水，不僅口感不佳，番茄和蛋特有的香氣也通通流失殆盡。 炒蕃茄時不加水，花點時間煮出本身的湯汁，就能讓蕃茄味更濃郁，將湯汁瀝出，先把蛋炒熟再加入蕃茄湯汁，就是滋味十足口感一百分的輕鬆竅門！ 4. 將作法3炒過的蕃茄塊以1小匙細砂糖調味，倒入作法2蛋液中拌勻，再次倒回作法3鍋中大火炒熟，盛盤淋上作法3瀝出的蕃茄湯汁即可。
2017年10月29日 · 【關鍵字】：番茄、番茄炒蛋、番茄醬、白胡椒、大番茄、太白粉、帶便當 這是一個不容易失敗的番茄炒蛋新手做法。 做出來味道很好，很下飯也很適合帶便當!
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