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2016年6月20日 · 小撇步： （1）醃紅肉李不適合選太軟熟的， 稍微硬一點比較適合喔！ （1）放入消毒後的空瓶中， 冷藏約可保存8~10天。 （2）剩下的酸甜湯汁可以稀釋後做成果汁飲用。 （3）李子糖漿可以用來做甜點或直接稀釋後喝，作法是將第一次灑上的糖產生的湯汁小火熬煮10分鐘，收乾至原份量的2/3。 （4）放入冰箱的醃漬期間可以取出攪勻，讓味道更平均。 新鮮各式繽紛水果，直送餐桌>> 水果嚐鮮組，有興趣的朋友歡迎撥打 (02)8780-3000 洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
- 台灣李品種有哪些？紅肉李（血肉李）最適合做蜜餞、釀水果酒！
- 糖醃李子（醃紅肉李）食譜做法
- 紅肉李酒（李子酒）食譜做法
台灣現在栽培的李子品種約 14 種，由產季順序來列舉，最早熟為杏菜李，從 3 月即可採收，接著為高接李、沙連李、紅肉李⋯⋯等。酸甜多汁為李子的主要特點，李子的糖度普遍不高，但部分品種具有香氣，而 5～6 月為紅肉李（血肉李）的主要產季，不僅適合鮮食、放置完全成熟則甜度較高，風味較為大眾所接受，也相當適合用於釀製水果酒或是製作果醬。
糖醃李子食材
1. 紅酒李 900g 2. 砂糖450g 3. 鹽 20g 4. 話梅 8顆 （可依個人喜好增減或不加） 5. 梅子粉 15g （可依個人喜好增減或不加）
糖醃李子作法
1. 將李子們洗乾淨瀝乾，蒂頭要拔掉。 2. 記得檢查李子們的表面是否被蟲叮或是有瑕疵的地方。用刀子小心的切除瑕疵處。 3. 將每顆李子切四刀。 4. 加入鹽（鹽的重量是李子總重的 2%），抓鹽後靜置 15 分鐘。 5. 加入約 1 公升的冷開水沖洗這些李子，再把水瀝乾。 6. 加入糖再整個拌勻。糖重是李子總重的 50%。靜置約 2 小時。 7. 可依個人喜好加入話梅和梅子粉。此階段已可食用。將糖醃李子裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，放至隔天再享用，味道更佳 ▼愛料理站上作者的醃李子蜜餞秘笈！
紅肉李酒食材
李子與糖重約為四比一 1. 紅肉李 600克 2. 糖 150克 （冰糖、特砂或二砂皆可）
紅肉李酒作法
1. 紅肉李洗淨後，先擦乾與風乾，除去蒂頭。 2. 在紅肉李底部用小刀畫十字切口。 3. 一層紅肉李、一層糖的方式裝進罐內。 4. 封蓋後放置陰涼處約四個月即可開封飲用。 5. 封罐一個月後，可以加入少量的蒸餾酒（米酒或高粱酒），可以停止糖的分解及發酵，保留較多甜味。（此步驟可依個人喜好執行） ▼紅肉李果醬、紅肉李凍飲作法！
紅肉李. 每年的 5～8 月，就到了李子的季節，李子又稱為「嘉慶子」，有豐富的氨基酸、維生素 B12 等營養成份，也有協助腸胃蠕動的功效。. 除了可以直接鮮食，也適合做成醃漬產品，夏季來些冰冰涼涼的「醃紅肉李佐南薑」酸甜滋味可是許多人的心頭好，以及 ...
2015年5月28日 · 簡單三步驟： 1、備好紅肉李一斤、四兩黑糖. 2、將紅肉李用水洗淨、風乾，再把紅肉李底部劃十字. 3、待材料處理後，在適合容器中以「一層李子、一層糖」的方式放入. 風味加分撇步. 1、一般來說，紅肉李約一個月左右會發酵，喜歡酒味較豐厚的朋友，可在酒味發酵後加入少許米酒。 2、材料為固定比例，可依個人需求增加份量；喜歡甜一點滋味可多加些黑糖，若家中沒有黑糖的話，用二號砂糖替代也可，喝起來口味比較甜。 3、紅肉李酒約置放四個月可開封. photo resource: Eli Duke; Михал Орела; Elaina Samardzija cc licensed. 有興趣的朋友歡迎撥打 (02)8780-3000 洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
2022年6月2日 · 阿肌師廚房697【糖漬紅肉李】 紅肉李的季節，醃漬起來冷藏，冰冰涼涼，酸酸甜甜超級好吃 所需食材： 紅肉李600克 鹽巴2匙 開水適量 糖2大匙 話梅 ...
- 1 分鐘
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- 浦維老師的料理廚房
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鮮紅的果肉有什麼功效?
2020年6月8日 · 用冷開水把鹽巴洗淨（ 晾乾或者是曬乾都可以），要不要去籽，照個人喜好，把糖跟麥芽糖煮溶解以後放涼再把紅肉李子放進去醃製兩天 （ 最好是放冰箱）
2015年6月20日 · 醃紅肉李. 約1公斤. 材料: 紅肉李1公斤 (1000g),鹽30g,黃砂糖250-300g (分成2等份), 步驟. 1.紅肉李清洗乾淨,果肉均勻劃出6-8道深至果核的切口. 2.灑上鹽混合均勻室溫放置一夜. 3.自然產生出來的酸鹽水倒掉不要. 4.用冷開水沖洗乾淨,再將水倒掉瀝乾. 5.灑上一半份量的黃砂糖混合均勻. 6.靜置2-3小時將產生出來的湯汁倒出 (可以保留做糖漿) 7.再灑上另一半的黃砂糖混合均勻. 8.密封放置冰箱冷藏2-3 天入味即可. (醃漬過程中可以取出翻攪數次以利味道均勻) 9.裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中，冰箱冷藏保存約可以8-10天. 10.剩下的湯汁可以加水稀釋飲用. 補充: 1.紅肉李要挑選硬的，太軟比較不適合.
