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2017年6月10日 · 料理步驟. 花生去殼後，放入冷鹽水中浸泡約2個小時，讓花生充分吸收水分。 若使用花生仁也是一樣的步驟。 花生含有大量油分，而鹽分可以破壞油和水的介面，讓花生更容易透水、煮得軟爛。 挑出不完整的碎粒，用清水把花生沖洗幾次，去除多餘的鹽分；接著瀝乾水分，放入冰箱冷凍一晚。 低溫冷凍可以破壞組織結構，縮短烹煮花生的時間，讓口感更鬆軟。 取出冷凍的花生用手輕輕一剝，表面的膜很容易就會掉落，就有花生仁可以使用了。 使用花生仁，即可省略此步驟。 花生仁不需要退冰，直接放入電鍋中，加入蓋過花生仁的水量，在外鍋加兩杯水。 電鍋跳起後，先不要掀蓋，用餘溫燜煮半小時，就可以加入砂糖。 也能加入自己喜歡的調味，像是奶粉、牛奶或薑泥等，增添不少風味！ 跟煮紅豆湯一樣，建議最後再加糖，能讓花生煮得更軟爛、綿密。
2022年12月20日 · 材料. 去殼花生仁 600克. 紅糖 120克. 紅白小湯圓 1盒. 若買到帶殼的花生仁，可洗淨後加入鹽巴10克、水300c.c.泡1小時後洗淨去膜。. 準備1800cc的水，將花生仁倒入，冷凍一晚取出退冰。. 花生仁要泡水至少2小時以上、再經冷凍破壞結構，才易煮軟，因此直接泡水 ...
2022年1月25日 · 年菜豪華主角「佛跳牆」！. 黃金湯頭、澎派配料教你美味關鍵. 取少許油熱鍋，將青蔥、紅蔥頭放入爆香拌炒至金黃色，加入剁成小塊的雞架略炒後，加水煮沸，轉小火熬煮3.5～4小時，完成高湯基底。. 過濾後加鹽、醬油、烏醋、白胡椒粉調味並煮沸，加少許 ...
2023年11月13日 · 材料 大白蝦 10尾 冬粉 3捆 豬絞肉 150克 洋蔥 1/2顆 蒜頭 3粒 青蔥 1根 辣椒 1/2條 調味料 糖 1小匙 高湯 550c.c. 醬油 1大匙 豆瓣醬 1大匙 鹽 少許 白胡椒 少許 香油 1大匙 醃料 米酒 1大匙 鹽 少許 白胡椒粉 少許
2020年10月23日 · 台灣人愛吃大閘蟹，自中秋以後便進入品蟹熱門時節，飽滿的蟹膏、蟹黃如何吃得優雅又盡興，快跟著老饕級吃法完全拆解！ 跟著步驟輕鬆吃蟹！ 輔助工具 吃大閘蟹需要用到的工具有廚房用剪刀、長尖棒和小湯匙，長尖棒是用來推腳部的蟹肉，小湯匙可用來挖蟹黃，這些工具都可在生活用品百貨或 ...
2021年2月23日 · 鍋巴蝦仁 | 酥脆、酸甜完美結合秘訣學起來！. 酸甜開胃的茄汁蝦仁淋上炸得金黃酥脆的鍋巴，一陣劈哩啪啦的美味聲響令人印象深刻！. 這道在傳統中式餐館才吃得到的料理，要在家做得好吃一點都不難，快來試試看吧！. 看更多＞ 蔥油餅吃不完這樣做 ...
2017年3月16日 · DO & DON'T 一次搞懂。. 家家戶戶都有的微波爐，妳用對了嗎？. 跟著這樣 Do！. 加熱好吃小技巧. 盡可能將食物攤平，讓食材受熱均勻，如粽子、一堆絞肉等需特別注意。. 水分含量低的食材，如饅頭、乾麵等，加熱前可先在食物表面噴水，避免微波後口感變乾 ...
