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2017年6月25日 · 怎麼吃？ 除了新鮮煮食外，也可人工剝殼、去蝦腸後，再以日光照曬，製成蝦乾，炒熟後不僅可做為下酒菜，還能加入主食或配菜中點綴提味。 櫻花蝦（晶瑩櫻蝦） 櫻花蝦正確品名為晶瑩櫻蝦，分布在西北太平洋區，全世界可捕撈櫻花蝦的海域就落在屏東東港、東北的龜山島海域及日本靜岡駿河灣，也因此有東港三寶的美譽，而日本也將櫻花蝦視為國寶水產，主要盛產期為春季。 生蝦的甲殼薄且軟，身體全身布滿淺粉色斑點，全長不超過5公分，屬於細小體型的蝦種。 怎麼吃？ 除非直接到產地，否則一般人很難取得新鮮的櫻花蝦，加上目前捕撈有嚴格限制數量，因此還是以曬乾、烘乾為多，可直接當零嘴，亦可烹飪調味。
2019年12月19日 · 正確勾芡這樣做. 勾芡的用途. 勾芡除了提升濃度、加重調味、還能減緩溫度流失。 家中煮湯、煮菜，通常會使用太白粉勾芡，較其他粉類方便，下水較均勻，也可以用玉米粉代替。 麵粉會在料理濃湯時使用，而地瓜粉顆粒大，不建議用來勾芡。 調製芡水的比例. 菜餚、醬汁：以1：3比例調製太白粉：水， 主要在勾薄芡，讓調味料可以均勻抓附在食材上，不要吃起來太厚，例如 麻婆豆腐 、 滷肉燥 等等 。 中式湯品 ： 以1：2比例調製太白粉：水 。 菜餚（底部醬汁）的芡汁用量一點一點加，湯品用量以「500ml湯水：20g太白粉：40ml水」為準。 羹品、西式濃湯 ： 以1：1比例調製太白粉：水 。 此外，多會在起鍋前加入蛋白，讓羹湯喝起來更濃稠順口，記得一定要先將火轉至最小，以免蛋白沉底黏鍋。 關火從外緣下鍋.
2023年5月9日 · 本書《極鮮蝦料理圖鑑》旨在幫助讀者從如何挑選鮮美的蝦子，只要蝦子新鮮才是料理的第一步！ 如何煮出美味的蝦料理的過程中，掌握內行人的技巧和私藏鮮味，讓你輕鬆做出超好吃的蝦料理。 其實，在家也能做出不麻煩、多變化的鮮蝦料理，只要知道訣竅與好用食譜，不論是中式、西式或日式料理都能於日常實作，就算是新手，也能做出大人小孩都愛吃、飯多添好幾碗的厲害菜色！ 讓最懂蝦的賣蝦職人第二代帶你了解蝦、簡單煮，從此餐桌都要有這鮮味才滿足。 更多相關文章 更多主廚專欄. 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 鮮蝦. 香料.
2020年6月4日 · 精選 12 道開胃好吃的泰式料理. 記者／盧意 圖／資料照 2020/06/04 12:00. 台灣人熱愛泰式料理，尤其天氣熱就想吃點開胃有勁的泰國菜，運用提振食慾的辛香料，以及偏酸甜的醬汁，去除惱人的夏日倦怠。 雖然沒辦法天天上泰國餐館，但在家做一些簡單美味的泰國菜也不難，食譜自由配精選了一些好上手、門檻低的經典菜色， 不需要買複雜的泰式調味品 ，就能輕鬆動手做！ 先知道：泰式料理有「三寶」 泰國菜較無直接用鹽、醋等調味料，都是以食材提味，主要有料理調味三寶： 「檸檬、辣椒、魚露」 。 檸檬汁引出菜餚的酸與香；魚露取代鹽提出鹹與鮮；辣椒不只有開胃的辣勁，還能讓料理賣相增色。 泰式料理另有許多專用調味品，例如蝦醬、甜雞醬、羅望子等，不過有許多菜色可以用調味三寶做出極為道地的風味。
2018年3月30日 · 栽種前，先留意！. 國立臺灣博物館助理研究員許毓純表示，添加在食物中的新鮮葉子稱為香草，而南洋香草的範圍廣泛，除了本次介紹的香茅、薄荷、香蘭、蝶豆4種香草之外，常見的南洋香草包括馬蜂橙、叻沙葉、打拋葉、沙蘭、雷公根和魚腥草等 ...
2020年1月3日 · 冬陰湯 Tom yum. 又稱作「冬蔭功」，這是泰國傳統料理，即聞名世界的泰式酸辣湯，Tom表示湯，yum表示酸辣，食材以蝦為主角，用南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露調製湯底。. [備料]香茅切片，香菜切段，草蝦剝殼開背去腸泥，南薑切碎，聖女番茄 ...
2023年6月25日 · 泰國「芒果糯米飯」在家DIY！. Q彈米粒、香濃椰漿做法步驟拆解. 記者／文字／食譜自由配 圖／擷取自網路 2023/06/25 10:00. 芒果糯米飯是在泰國當地隨處可見的街邊小吃。. (Pixabay) 泰國是台灣人出國旅遊的首選之一，每個去過泰國的人，最念念不忘的在地 ...
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