搜尋結果
2019年9月19日 · 民間說“柿子皮不能吃”，主要是由於柿子皮中含有一定量的鞣酸物質，而鞣酸和蛋白質結合會形成沉澱物，容易損傷腸胃。但這種情況多存在於沒有經過任何脫澀的柿子（皮），可能會有風險。一般甜柿子果皮中鞣酸含量很低，吃了並不會對身體造成 ...
2022年10月8日 · 柿子對於身體健康真的有非常多好處，不過卻有幾點是需要特別注意的： • 建議不要搭配高蛋白食物（如：肉類、海鮮） 柿子吃起來有點澀澀的感覺，是因為裡面富含單寧，如果與高量的蛋白質一起食用，可能會產生凝塊，引發腸胃不適的感受。 • 建議不要空腹吃柿子 柿子會影響胃酸的分泌，因此建議飯後食用避免腸胃不適。 • 糖尿病及腎臟病患者要限制用量...
柿子皮薄香甜，脆柿、軟柿各有愛好者，吃起來清脆爽口，且營養價值豐富，可是秋天養生好選擇！ 但吃柿子食還是有些食用禁忌喔，想知道有哪些食材是不能搭配一起吃的嗎？ 看完這篇讓你一次搞懂！ 柿子食用禁忌報你知！ ・其實柿子營養又兼具美味. 《本草綱目》中記載「柿乃脾、肺、血分之果也。 其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。 柿子 自古就被認為是兼具美味與健康營養的珍果！ 看 柿子 澄橘的果肉顏色就知道，有著豐富的維生素 A 及 C，可是蘋果的15-20倍之多，吃上一顆幾乎能滿足一天所需的一半量！ 高山甜柿是每年秋冬送禮的好選擇（圖／ 無毒農 ） 柿子 的營養價值其實很高，成熟的柿子中含碳水化合物17.2％，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因；
2022年9月6日 · 柿子雖然好吃且富含營養素，但也不能食用過量！ 特別是有些人在食用後可能會感到腸胃不適，甚至誤以為是食品中毒，才會因此傳出了許多關於柿子的禁忌流言蜚語，以下為吃柿子時真正應該要注意的3種禁忌。 禁忌1.空腹吃. 空腹吃柿子時，柿子中的單寧酸會跟胃酸結合變成難以消化的大分子，而聚積在胃中，建議與正餐時間隔開30分鐘以上，以避免單寧酸與正餐中的蛋白質結合；此外，柿子的皮含有大量的單寧酸，所以在吃柿子前先將柿皮去除會更好。 禁忌2.同時攝取高蛋白質食物：牛奶、螃蟹. 柿子不能跟什麼一起吃？ 答案就是富含高蛋白質的食物！ 因為柿子含有大量單寧酸，若是大量食用或是與牛奶、螃蟹等高蛋白質食物一起食用，會有凝塊產生導致腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。
2017年8月7日 · 柿子不連皮吃較好？ 對. 1 很多人覺得柿子連皮吃更香甜，其實柿皮含極多鞣酸，若空腹食用，鞣酸容易直接和胃酸形成結石，因此建議不要吃皮。 柿肉食用過量，也會讓胃不易溶解鞣酸而產生胃結石。 2 柿子皮因含較多鞣酸，容易和體內的鈣、鎂、鐵等礦物質結合，讓身體難以吸收這些微量元素，因而導致營養失衡。 柿子怎麼吃最營養？ 1 柿子要放熟再吃，過澀的柿子含較多鞣酸成分，食用過量容易傷害消化系統，因此買來的柿子不夠熟，可放在室內常溫下催熟，就能去除澀味。 2 柿子的葉子富含維生素C，可以洗淨後瀝乾，切成細絲狀，以熱水沖泡當茶飲用；此外，柿葉茶中所含的β-胡蘿蔔素會轉化成維生素A，有保護肌膚和身體黏膜組織的功效。 3 切開的柿子應避免冷藏，否則鮮度、營養都會大打折扣。 作者簡介. 陳彥甫營養師. 現職：
吃柿子3原則：不空腹、不吃皮、別同時吃肉喝奶 不同品種的柿子需要「脫澀」與否，和它的單寧酸含量有關，例如果皮薄、果肉Q的軟柿，果皮帶有澀味，就是單寧酸含量高的緣故。
澀柿須脫澀處理 甜柿可直接食用. 台南場說明，杮果可簡單分為澀杮及甜杮，杮果在發育過程中，會產生可溶性單寧，此類單寧與口腔內的蛋白質結合後，在味覺上造成乾澀的感覺。 有些品種因本身的特性及授粉狀況，杮果會持續到成熟時仍生成可溶性單寧，此即為澀柿；或果實成熟期這類單寧聚合為大分子的不可溶性單寧，無法與蛋白質反應而產生澀味，此則為甜杮。 台南場表示，台灣的甜杮品種多為完全甜杮，採後已自然脫澀，可直接食用。 而最早上巿主要為澀杮品種如吃硬脆口感的「牛心杮」及吃軟糯口感的「四周杮」，屬完全澀杮，需進行特殊人工脫澀處理。
