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2018年11月7日 · 柿子兩大類─澀柿與甜柿，常見九品種. 柿子品種繁多，主要可依「是否需要脫澀」分成澀柿與甜柿兩大類。. 澀柿果實內含大量可溶性單寧物質（Tannin），尚帶澀味、採收後要先經過人工脫澀處理，其原理是讓果實隔絕空氣，把可溶性單寧變成不可溶性 ...
在台灣所種植的常見種類有幾個品種：次郎柿、富有柿、花御所、牛心柿，其中次郎柿、富有柿屬於近年來由日本引進的甜柿品種。 而一般 柿子 分為澀柿及 甜柿 兩大類，其分法是依據「果實是否能在樹上自然脫澀。
2019年11月10日 · 台灣主要用來製做柿餅的有石柿、牛心柿和筆柿三種，利用天然的新竹九降風和太陽持續風乾、日曬，再過經反覆烘烤、塑型，便成為約只有掌心大小柿餅，Q彈甘甜的口感讓人一吃就愛上，是相當天然的古早味甜品。
台灣栽培柿子品種介紹. 柿屬柿樹科，柿屬，全世界柿屬植物約有190種，可食用有4種，而當作經濟栽培只有東方柿，一般所食用之柿子即為此類。. 柿子雖原產中國，但以日本的品種最多，包括甜柿與澀柿，將近1千種。. 由於柿子為 異交作物 ， 實生 產生遺傳 ...
2020年9月25日 · 說到秋天的代表性水果，就絕不能錯過的柿子啦！但柿子品種百百種，到底你吃的是哪一種？你知道柿子品種還有甜、澀之分嗎？而不同柿子品種還有不同的吃法嗎？為什麼柿子上面常常有一層白霜呢？你知道台灣的柿子是從何而來，主要產地又是在 ...
愛吃柿子的大家，分得出甜柿以及澀柿的差別嗎? 其實柿子可以依其果實在樹上成熟時能否自然脫去澀味，簡單分為甜柿和澀柿兩大類！最大的不一樣，是甜柿不需要人工脫澀，在樹上熟了就可以吃，味道甜脆多汁。甜柿主要品種有富有、次郎、花御所。
近年來隨著對柿子研究的增加,在原甜柿及澀柿系統中又依授粉後果肉顏色是否改變再分出兩類,總共分為四類: . 第一類完全甜柿(pollination constant and non-astringent;PCNA) 果實在樹上成熟過程中,可溶性單寧(soluble tannin)會逐漸轉變成不可溶性單寧(insoluble tannin),可溶性單寧會下降至0.5%以下,成熟時採下即可食用,其在樹上自然脫澀的能力與果實內種子的有無、種子數的多寡無關。 其果肉常有微細褐斑出現,但栽種於極寒冷或極熱之地的果實成熟後無法脫澀,其界限在年均溫度14°C左右。 此類品種如富有、次郎、花御所、依豆等品種。
台灣柿子大致分為澀柿及甜柿兩大類，澀柿果形較大，果形端正，經過脫澀處理後作為脆果，俗稱脆柿；甜柿果實大，頂部豐圓呈扁球形，果皮紅黃色，成熟後則轉為濃紅色，色澤鮮艷，肉質細密，香脆多汁，甜度高、口感極佳，毋須脫澀，即可食用。
柿有多種類型，除了最常見的林柿之外，亦有異色柿、德州柿、黑色柿、印度柿、豆柿及美洲柿等，在野外偶有時可發現野生未馴化的毛柿(毛桃亦同)。
秋柿飄香 原來柿子種類這麼多！. 柿子的營養豐富，尤其甜柿富含 β-胡蘿蔔素 、 維生素A及C ，並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質。. 柿子果實除了可以鮮食之外，還能曬乾製成柿餅，或是釀成酒、醋，而青柿則可用做油漆的代用品。. 柿樹強健，適應性強，栽培 ...
