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2019年9月16日 · 6 步驟做出手工杏仁豆腐. 示範/吳睿桓 2019/09/16 13:00. 手作杏仁豆腐的杏仁味淡香不刺鼻,口感Q彈滑嫩不甜膩,搭配果醬、芝麻醬或佐以碎冰和糖水品嚐,消暑又養生! 現在就讓飯店中點主廚示範由顆粒原料開始,製作純手工杏仁豆腐! 先掌握,手工製作的好吃關鍵! 味道的關鍵——杏仁. 杏仁可分為南杏和北杏,南杏又稱甜杏仁,香氣淡、味道偏甜;北杏又稱苦杏仁,香氣濃、味道偏苦。 從外觀分辨,南杏仁大而扁、杏仁皮色淺;北杏外型較南杏小,杏仁厚、顏色偏黃。 北杏. 製作杏仁豆腐並無固定用哪種原料,可視個人偏好選擇。 市售杏仁豆腐大多標示以南杏製成,但建議南、北杏互相搭配,各取其香氣與味道的優勢。
2023年7月7日 · 香油 少許. 夏天怎麼能少了涼拌小黃瓜!. 但每次在家做都覺得滋味差了一點,或是不夠入味,今天就把撇步教大家,3步驟就能做出好吃又開胃的拍黃瓜!. 看更多> 拯救夏日食欲不佳!. 開胃菜要好吃有這 3 大關鍵. 小黃瓜去頭尾後切大段,從中剖開後,用刀背 ...
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2023年7月27日 · 皮蛋用刀背沿著蛋殼中間敲出一圈裂痕,接著從上下兩邊將蛋殼剝開去殼更方便,蔥切末備用。. 挑選皮蛋時注意蛋殼有無破損、髒汙,用手輕敲時有彈性、震動感,代表蛋白部分凝固良好。. 不吃蔥亦可用常見的香辛料替代,例如香菜、辣椒、油蔥酥、蒜酥等 ...
2023年11月13日 · 暖呼呼「鮮蝦粉絲煲」!. 肥美蝦肉、濃郁鮮味都在這一鍋. 冬粉泡入冷水中約30分鐘再撈起濾水。. 蒜頭、辣椒都切成碎狀備用,青蔥切成小段狀,洋蔥切絲備用。. 將白蝦剪去鬚、蝦腸、開背,再放入醃料中醃漬10分鐘。. 取深鍋加約1/3-1/4的油量,加熱至攝氏180 ...
2020年5月5日 · 記者/盧意 2020/05/05 16:00. 夏日飲食追求清爽無負擔, 寒天 、 洋菜 、 蒟蒻 、 涼粉 ......,這些很受歡迎的食材,冰鎮後非常爽口,各有各的特色,很適合在熱得沒有胃口的夏天裡,做為飽足的涼夏好料理。. 蒟蒻(右)、涼粉(左)。. 搞錯可會越吃越胖!.