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1. food.ltn.com.tw › article › 4534別再用現成咖哩塊！教你煮出一鍋完美的印度咖哩 - 食譜自由配 - ...

   food.ltn.com.tw › article › 4534

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   2016年10月13日 · 高湯. 以老母雞、豬大骨結合蔬菜熬出的精華做為高湯，是咖哩醬的基礎鮮甜滋味，如果只用水來烹煮咖哩，就會少了這層風味。 洋蔥醬可以說是咖哩醬汁最大的基礎，除了甜味的來源，還有濃稠度與深咖啡色的顏色，都由洋蔥醬「提供」。 原則上需選用較辛辣的洋蔥，拌炒後釋放的甜味會較多；一般來說，進口洋蔥會較辛辣，或是將新鮮洋蔥靜置幾天，乾燥過後，辛辣程度也會提高。 咖哩粉. 一般市售調好的咖哩粉包含三大元素，第一為顏色，像是內含的匈牙利紅椒粉、鬱金香粉；第二是辣度，包括黑胡椒粉、辣椒粉等；第三則是香氣，如小茴香、豆蔻、丁香等香料。 以上三種元素混合後，在烹煮時更能凸顯色、香、味，也是咖哩風味的重點。 咖哩塊. 咖哩本身因富含多種香料，每種味道都不同，需要反覆熬煮與靜置，才能讓其徹底融合。

2. food.ltn.com.tw › article › 7487印度坦都里烤雞 (影片) - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 7487

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   2018年5月5日 · 香氣四溢的美味「印」記. 香料是印度料理的靈魂，台灣常見的有小茴香、孜然粉、薑黃粉等。. 其中以氣味濃郁的小茴香應用最廣，料理中常用於烹調咖哩、烤餅、炒飯、烤雞。. 在台灣可買到研磨成粉的茴香粉，或顆粒狀的小茴香籽，用來帶出料理的 ...

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3. food.ltn.com.tw › article › 4970【月薪嬌妻】料理食譜 1：親子雜炊 - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 4970

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   2016年11月29日 · 最近熱映的日劇「月薪嬌妻」中，出現了許多妻子做給丈夫吃的愛妻料理，美味的日式家常料理走的是樸實卻營養滿分的路線，也引起很多人仿做的料理風潮。

4. food.ltn.com.tw › article › 6384涼拌大黃瓜 (影片) - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 6384

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   2017年8月3日 · 胡椒粉 1小匙. 大黃瓜去皮去耔，切薄片。. 取塑膠袋放入大黃瓜片，下鹽混勻，靜置約5-10分，讓瓜肉出水後，擠乾水份，備用。. 取一碗，下醬油、香油、水、花椒粉、胡椒粉、蒜末、辣椒片。. 將大黃瓜及醬汁混勻，盛盤，最後灑上香菜即可享用 ...

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5. food.ltn.com.tw › article › 6710泰式女婿蛋 - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 6710

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   2017年12月10日 · 魚露5大匙. 棕櫚糖6大匙（可使用砂糖代替）. 大蒜、紅蔥頭切片；乾辣椒切小段去籽備用。. 適量沙拉油倒入鍋預熱至170℃，放入水煮蛋炸至金黃色，再炸乾辣椒後，依序放入大蒜片、紅蔥頭片一起炸至黃色酥脆備用。. 炒鍋倒入一小匙油加熱，放入豬絞 ...

6. food.ltn.com.tw › article › 8689芥藍沙茶牛肉 (影音) - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 8689

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   2019年2月23日 · — ※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享，未經同意不得轉載。 歡迎加入粉絲團 ↓↓. ｜ YOUTUBE ｜. 喜歡這道料理？ 點 這裡 可以看更多C2食光的節氣料理唷！ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 中式. 牛肉.

7. food.ltn.com.tw › article › 11352三菜一湯簡單煮》加料紫菜湯、芥蘭炒牛肉、可樂滷雞翅、菜脯蛋 - ...

   food.ltn.com.tw › article › 11352

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   2021年4月8日 · 示範／資料提供／艾食上 2021/04/08 14:34. 不管生活再怎麼忙碌也要好好吃頓飯！. 跟著村爸的料理順序：可樂滷雞翅、香蔥菜脯蛋、芥蘭炒牛肉、紫菜蛋花湯，營養又均衡的三菜一湯快手搞定，無論你是忙碌上班族或廚藝苦手，都能燒出一桌好菜！. 看更多 ...