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2023年11月23日 · 橄欖油是家庭日常最常用的油品，市面上也充斥著不同等級的橄欖油，包含冷壓初榨橄欖油、純橄欖油等，網路上也流傳著橄欖油不能高溫烹調，這是真的嗎？讓營養師解析橄欖油的等級、功效好處與是否可以高溫烹調！
2021年8月18日 · 橄欖油高溫之下會劣變嗎？若烹調方法錯誤，好油會不會致癌？大家都知道選購好的食用油來烹調很重要，但烹飪用油怎麼用才恰當呢？其「發煙點」是否適合華人慣用的高溫爆炒等烹飪手法？以下療日子請蕭捷健醫師幫大家整理幾個常見油品的發煙點，建議大家依照料理方式挑選適用的食用油。
編按：你們家炒菜時最喜歡用哪種油？橄欖油、葵花油、大豆油、芥花油、玄米油、酪梨油、椰子油、豬油⋯，食用油該怎麼選？什麼油耐高溫，最適合高溫烹煮使用？除了看發煙點高低與否，還有哪些挑選訣竅？《健康遠見》特選此篇為你解答。
2024年6月1日 · 橄欖油以其促進健康的特性而聞名，橄欖樹原產於地中海，是世界上已知最古老的栽培樹木之一，早在公元前 4000 年就開始種植。橄欖油產自歐洲，其中西班牙是最大的生產國，其次是義大利和希臘，不僅用於烹調，還用於醫藥和護膚方面。每公克橄欖油熱量約 9 大卡，與其他烹調用油熱量相當 ...
橄欖油一直是重視健康的族群用油首選，知名的地中海飲食亦強調橄欖油對於身體的好處，若你還以為橄欖油不耐高溫而只敢用於涼拌、沙拉等料理就太可惜了！其實橄欖油可以應用的烹調方式非常廣泛，其所含的營養素更是不勝枚舉。 橄欖油的營養成分因橄欖品種及加工方式不同而異 富含單元不 ...
橄欖油能不能高溫烹調？發煙點與溫度間的秘密！許多想買橄欖油的朋友都會考慮到溫度的問題，我們也經常收到消費者的提問：到底橄欖油適不適合加熱烹調呢？今天的好知識學堂就要來告訴大家，橄欖油中的「發煙點」和「溫度」間的小秘密！
2015年12月16日 · 即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。如果您真的沒聽過這樣的說法，沒關係，快來惡補一下：難道「特級」初榨橄欖油嬌滴滴不耐高溫嗎？還是其中有什麼迷思誤解？
2021年2月24日 · 我一天的油脂攝取方式 雖然說在地中海飲食裡「油脂」是關鍵，但很多人對一天要吃多少油其實不太有概念。 ... 地中海型氣候有利於種植橄欖樹，因此在全球出産的橄欖油中，95% 都來自這個地區。橄欖油是由木樨科的橄
解開橄欖油使用中的迷思，從是否適合高溫烹飪到如何挑選優質橄欖油，本文為您提供專業指南。探索橄欖油的種類、健康益處，並學會辨識真假橄欖油的技巧，確保您能選擇最適合自己的產品。立即閱讀，讓我們揭開橄欖油的六大常見問題，提升您的烹飪與健康知識！
甚麼是初榨冷壓橄欖油？ 初榨冷壓橄欖油是最頂級的橄欖油，是第一次低溫(28度以下)壓榨出來的橄欖油。 初榨冷壓橄欖油無論營養價值或香味都是最棒的，會帶有天然的深綠色。另外它也富含不同的礦物質，維他命E跟抗氧化物。
