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2020年5月31日 · 夏天，就是要吃冰涼又酸甜的糖醃李子啊! 這是我媽教我的家傳糖醃李子，做法很簡單，想吃就快點動手做吧:) #家常菜. #漬物. 收錄在： 【李子】紅肉李酒、南薑醃李、李子果醬，既梅酒後你該學會的這味！ 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 紅肉李. 900g. 鹽. 20g. 砂糖. 450g. 話梅 (可不加) 8顆. 梅子粉 (可不加) 15g. 冷開水. 1公升. 器材. 大鍋子. 1. 大湯匙. 1. 保鮮盒. 2個. 將 李子 們洗乾淨瀝乾，蒂頭要拔掉。 記得檢查 李子 們的表面是否被蟲叮或是有瑕疵的地方。
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醃李子料理怎麼做？愛料理精選10篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薑末 醃李子 類客家風味、醃李子、糖醃李子、醃製李子。以及李子、紅肉李等相關料理做法。一起來做好吃的醃李子料理吧！
2022年7月7日 · 將李子放入滾水中汆燙約30～40秒，撈起泡冷水後濾乾。李子加入南薑（事先磨泥）、梅粉、甘草粉一起攪拌均勻，醃漬至少2小時即可享用。醃李子冷藏過後更好吃。坊間也有糖＋南薑，或單純只用梅粉來醃的配方，可依個人喜好調整。
- 台灣李品種有哪些？紅肉李（血肉李）最適合做蜜餞、釀水果酒！
- 糖醃李子（醃紅肉李）食譜做法
- 紅肉李酒（李子酒）食譜做法
台灣現在栽培的李子品種約 14 種，由產季順序來列舉，最早熟為杏菜李，從 3 月即可採收，接著為高接李、沙連李、紅肉李⋯⋯等。酸甜多汁為李子的主要特點，李子的糖度普遍不高，但部分品種具有香氣，而 5～6 月為紅肉李（血肉李）的主要產季，不僅適合鮮食、放置完全成熟則甜度較高，風味較為大眾所接受，也相當適合用於釀製水果酒或是製作果醬。
糖醃李子食材
1. 紅酒李 900g 2. 砂糖450g 3. 鹽 20g 4. 話梅 8顆 （可依個人喜好增減或不加） 5. 梅子粉 15g （可依個人喜好增減或不加）
糖醃李子作法
1. 將李子們洗乾淨瀝乾，蒂頭要拔掉。 2. 記得檢查李子們的表面是否被蟲叮或是有瑕疵的地方。用刀子小心的切除瑕疵處。 3. 將每顆李子切四刀。 4. 加入鹽（鹽的重量是李子總重的 2%），抓鹽後靜置 15 分鐘。 5. 加入約 1 公升的冷開水沖洗這些李子，再把水瀝乾。 6. 加入糖再整個拌勻。糖重是李子總重的 50%。靜置約 2 小時。 7. 可依個人喜好加入話梅和梅子粉。此階段已可食用。將糖醃李子裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，放至隔天再享用，味道更佳 ▼愛料理站上作者的醃李子蜜餞秘笈！
紅肉李酒食材
李子與糖重約為四比一 1. 紅肉李 600克 2. 糖 150克 （冰糖、特砂或二砂皆可）
紅肉李酒作法
1. 紅肉李洗淨後，先擦乾與風乾，除去蒂頭。 2. 在紅肉李底部用小刀畫十字切口。 3. 一層紅肉李、一層糖的方式裝進罐內。 4. 封蓋後放置陰涼處約四個月即可開封飲用。 5. 封罐一個月後，可以加入少量的蒸餾酒（米酒或高粱酒），可以停止糖的分解及發酵，保留較多甜味。（此步驟可依個人喜好執行） ▼紅肉李果醬、紅肉李凍飲作法！
2024年5月18日 · 1.49K subscribers. Subscribed. 1 view 1 minute ago. 哈囉～大家好，我是一個愛吃也愛料理的人！ 這是一個跟大家分享料理的頻道~ 很感謝各 ...more. 哈囉～大家好，我是一個愛吃也愛料理的人！ 這是一個跟大家分享料理的頻道~很感謝各位朋友來到我的頻道……^^……☆所有的食材份量.作法…… 都是我認為最合適，也是最喜歡的，...
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- 咪小廚 的 料理時間
2021年5月13日 · 2斤. 李子 洗好晾乾。 果粉不要洗掉 蒂頭處較慢乾，要特別注意 玻璃容器洗淨用滾燙的熱開水消毒後晾乾。 去除蒂頭上的枝。 用刀在果肉上劃3至4刀。 玻璃容器最底下先鋪一層糖。 再鋪上一層 李子 ，以此方式一層糖一層 李子 ，層層堆疊。 最上層要用較多的糖覆蓋。 蓋上蓋子完成。 半年後就可以打開來品嚐。 李子 汁有點酒味。 果肉是脆口的，有點像蜜餞。 小撇步. 1.製作過程需全程無水，如此才能存放。 2. 我所使用的玻璃容器是5400cc（9罐）。 1.1 萬 瀏覽. 2021/05/13 發表. 分享至： 巡味 10 食譜 32 粉絲 繼續閱讀. 留言. 共 1 則. 猜你可能會喜歡. 大家都在查.
2017年5月24日 · 1. 李子洗淨，用刀子劃幾刀. 2. 放少許鹽，左右搖晃，上下甩一甩，醃個10分鍾，讓澀水跑出，倒掉，倒入冷開水沖一下，倒掉，瀝乾. 3. 加入糖，將它抓一抓. 4. 醬油和蒜末倒入李子裡拌勻. 5. 這道要冰起來，越冰越入味，也越好吃，澀水一定要倒掉，才不會吃起來澀澀的. 心情傳達. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. AliceCheng @cook_6828189. 發布於 2017年05月24日 06:22. 放空的地方.喜歡簡單.方便的料理. 古早味醃李子 的詳細作法：昨天朋友拿一包李子來，說李子好甜 傻傻的被唬了，明明是酸的，不醃一下，實在吞不下去.
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桃接李子怎麼醃?
醃是什麼意思?
