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2017年6月10日 · 料理步驟. 花生去殼後,放入冷鹽水中浸泡約2個小時,讓花生充分吸收水分。 若使用花生仁也是一樣的步驟。 花生含有大量油分,而鹽分可以破壞油和水的介面,讓花生更容易透水、煮得軟爛。 挑出不完整的碎粒,用清水把花生沖洗幾次,去除多餘的鹽分;接著瀝乾水分,放入冰箱冷凍一晚。 低溫冷凍可以破壞組織結構,縮短烹煮花生的時間,讓口感更鬆軟。 取出冷凍的花生用手輕輕一剝,表面的膜很容易就會掉落,就有花生仁可以使用了。 使用花生仁,即可省略此步驟。 花生仁不需要退冰,直接放入電鍋中,加入蓋過花生仁的水量,在外鍋加兩杯水。 電鍋跳起後,先不要掀蓋,用餘溫燜煮半小時,就可以加入砂糖。 也能加入自己喜歡的調味,像是奶粉、牛奶或薑泥等,增添不少風味! 跟煮紅豆湯一樣,建議最後再加糖,能讓花生煮得更軟爛、綿密。
2020年10月23日 · 台灣人愛吃大閘蟹,自中秋以後便進入品蟹熱門時節,飽滿的蟹膏、蟹黃如何吃得優雅又盡興,快跟著老饕級吃法完全拆解! 跟著步驟輕鬆吃蟹! 輔助工具 吃大閘蟹需要用到的工具有廚房用剪刀、長尖棒和小湯匙,長尖棒是用來推腳部的蟹肉,小湯匙可用來挖蟹黃,這些工具都可在生活用品百貨或 ...
2021年2月23日 · 鍋巴蝦仁 | 酥脆、酸甜完美結合秘訣學起來!. 酸甜開胃的茄汁蝦仁淋上炸得金黃酥脆的鍋巴,一陣劈哩啪啦的美味聲響令人印象深刻!. 這道在傳統中式餐館才吃得到的料理,要在家做得好吃一點都不難,快來試試看吧!. 看更多> 蔥油餅吃不完這樣做 ...
2017年3月16日 · DO & DON'T 一次搞懂。. 家家戶戶都有的微波爐,妳用對了嗎?. 跟著這樣 Do!. 加熱好吃小技巧. 盡可能將食物攤平,讓食材受熱均勻,如粽子、一堆絞肉等需特別注意。. 水分含量低的食材,如饅頭、乾麵等,加熱前可先在食物表面噴水,避免微波後口感變乾 ...
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