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2016年1月21日 · 料理撇步. 過年時的肉品怎麼買？. 達人古傳福建議，需要熬煮的肉品可以先採購，所以像是可製成東坡肉的三層肉、筍絲封肉的蹄膀或豬腳，以及可小火慢滷的牛腱、牛肉、去骨牛小排都能最先購買，例如三至五天前選購，一些講求新鮮原味的肉品，例如全雞 ...
2017年4月3日 · 現在不用那麼麻煩了！ 以下介紹4種保存好點子，讓你隨時有九層塔可以取用！ 先知道：九層塔怎麼挑？ 九層塔採買時，通常都是抓一大把直接裝袋。 不過建議裝袋前可檢視一下，如果一整堆九層塔中，黃的、老的或葉子破損的占大多數，可能表示這攤九層塔品質不夠好，可以考慮再買。 挑選有花的，不要只是撿選葉子而已。 梗的部份越易摺斷表示越新鮮。 保存方法 1：生鮮冷藏. 準備材料. 廚房紙巾. 保鮮盒. 保存期限. 一週. 用廚房紙巾把九層塔的葉片擦乾，再取2～3張以清水沾濕的紙巾，把九層法包裹起來，外頭可以再套上一層塑膠袋。 葉片上不能殘留水份，否則容易爛掉。 放入保鮮盒中，即可放進冰箱中冷藏保存，保鮮盒能避免九層塔被冰箱中其他的東西壓壞。 保存方法 2：冷凍乾燥. 準備材料. 廚房紙巾. 保鮮盒.
2016年5月1日 · 挑選重點：肉色粉紅、表層有油脂. 喜歡吃較肥的豬腳可挑選前腿肉，喜歡皮包骨口感的則可挑選後腿肉。. 一般購買豬腳都可看得到豬肉的骨頭，若骨頭中的骨髓呈現鮮紅色澤代表新鮮，呈現暗紅或紫色則不新鮮。. 新鮮豬腳 完整蹄膀. 蹄膀就是大腿肉 ...
2023年7月28日 · 一圖看懂「鱈魚、圓鱈、扁鱈」吃錯小心拉肚子. 記者／李曄 2023/07/28 14:15. 清蒸鱈魚是餐桌上常見的家常菜色，但你知道買到的真鱈魚還是假鱈魚嗎？ （圖／本報資料照） 鱈魚肉質細嫩少刺，除了適合小孩或老人食用，不少便當店、中西式餐廳，也都能點到各種鱈魚料理。 不過，食藥署日前稽查全台鐵板燒暨排餐餐廳，發現多達有14間店家標示產品不實，消基會在今年3月調查市售鱈魚商品，更多達一半是假的，不肖業者將便宜的大比目魚或油魚混充「鱈魚」，消費者遇「鱈魚詐騙」花錢事小，不小心吃錯還可能造成身體不適。 究竟扁鱈、圓鱈怎麼分？ 風味又差在哪？ 營養有何差別？ 看更多＞ 便當配菜「捲捲的電話線」是什麼？ 營養師曝正確名稱：健康又低卡.
2021年11月18日 · 挑選方式. 每年冬至過後為荸薺的盛產期，又分為早熟及晚熟兩種，前者的產期約在每年11～12月，外觀顏色較黑；後者約在12月至翌年3月，表皮偏紫紅色，較厚實。 未削皮的荸薺外觀類似栗子。 （圖源： sclereid@flickr ） 荸薺在傳統市場和生鮮超市都有販售，市面上可以看到削皮和沒削皮的，一般來說未削皮的會比較便宜，也比較能久放，因此最好購買完整不去皮者回家自己處理。 ．外型完整，沒有蟲蛀的孔洞。 ．手輕壓，硬實不軟爛者為佳。 ．選擇真空包裝，品質較穩定。 ．若是已削皮的荸薺，必須避開表面出現黏液、顏色發黃或發黑者。 削皮後的荸薺，質地類似水梨。 (資料照) 保存方式.
2020年1月16日 · 先知道：如何挑選好蜆. 挑蜆最怕買到死貝，或者不新鮮有腥臭味的，壞了一鍋料理，挑選時注意這些：. 看： 蜆仔的外殼有一條條的凸起橫紋，顏色為土黃色。. 水質清澈、少污染時，殼色較淡，紋理清晰，沒有脫皮，且無爆口（死蜆）。. 聽： 將蜆與蜆互相 ...
2018年1月15日 · 食材百科. 年貨. 春節. 能為料理添增鮮味的蝦米，一向是年貨採買名單必列，不過蝦米種類多，光是體型就有大、中、小之分，亦有帶殼蝦米及蝦干可選擇。 蝦米是小蝦經乾燥處理過後的乾貨，以台灣本島或澎湖產的品質為佳。
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