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1. 其他人也問了

   什麼是haCCP觀念?

   • 找出可能之污染並加以系統化的管制，同時進行記錄，作為改善之依據，這就是HACCP觀念的起始。 1971 年美國國際食品保護委員會（National Conference of Food Protection）首先公佈HACCP制度之概要。 1973年美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，FDA）率先將HACCP制度導入「低酸性罐頭食品」的GMP製造規範中，並引起全美國食品業界廣泛的討論、實務模擬應用與研究開發等。 1985年美國國家科學院（National Academy of Science，NAS）的食品保護委員會進行HACCP 有效性的評估，並發表「食品和食品原料微生物標準」。

   HACCP概論 - HACCP - 驗證中心 - 財團法人中央畜產會 - NAIF

   www.naif.org.tw/proofHACCPBrief.aspx?frontTitleMenuID=52&frontMenuID=92

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   實施HACCP制度的工廠如何確保最終產品之安全品質?

   • 實施HACCP制度的工廠，必須具備對其加工程序中可能發生之生物性、化學性或物理性危害，進行詳實之評估分析並研訂對策，才能確保最終產品之安全品質。 HACCP制度為世界各國在食品管理政策之共同基準，故我國實施HACCP 政策時，必須透過嚴謹的審核制度並落實執行，才能取得國內消費者的信任及國際上的認同。 肉類加工食品業者建立及實施食品安全管制系統之主要目標為：加強肉類加工食品之衛生安全管理，確保肉類加工食品係在安全條件下所生產，並保護消費者之健康安全。 （一）危害分析重要管制點制度（HACCP制度）：係指維護食品安全之預防系統，包括原料驗收、製造、調配、加工、包裝、貯運等全程之危害分析及重要管制點之監測，以確保食品之安全。

   HACCP概論 - HACCP - 驗證中心 - 財團法人中央畜產會 - NAIF

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   肉品產業如何依循HACCP制度?

   • 1. 所有的肉品產業，從農牧場到銷售點，其品管系統皆應依循HACCP制度。 2. 發展與執行HACCP制度的程序是控制食品安全的基礎。 其重點在「自主管理」而不是單一產品的最終檢查。 3.

   HACCP概論 - HACCP - 驗證中心 - 財團法人中央畜產會 - NAIF

   www.naif.org.tw/proofHACCPBrief.aspx?frontTitleMenuID=52&frontMenuID=92

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3. www.fda.gov.tw › TC › siteList各類產品參考範例 - 03食品安全管制系統HACCP - 食品製造業 - 食 ...

   www.fda.gov.tw › TC › siteList

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   2024年3月4日 · 西式香腸HACCP計畫書範例 2024-03-04 6 生鮮肉品_冷藏冷凍雞肉HACCP 計畫書範例 2024-03-04 7 生鮮肉品_冷藏冷凍豬肉HACCP計畫書範例 2024-03-04 8 解凍即食與冷藏即食食品製造業製程危害管控參考範例 2023-03-17 9 黃豆加工食品製造業製程危害管控 ...

4. www.fda.gov.tw › tc › includes食品安全管制系統(HACCP) 計畫書範例 (乳品冰淇淋 ) - 衛生福利 ...

   www.fda.gov.tw › tc › includes

   本HACCP計畫書範例係以衛生福利部食品藥物管理署制定之 HACCP計 畫書空白表單為基礎，以 乳品加工食品中的乳品冰淇淋產品為例，協助業者制 定HACCP計畫書。

5. www.naif.org.tw › proofHACCPDownload範例下載 - HACCP - 驗證中心 - 財團法人中央畜產會 - NAIF

   www.naif.org.tw › proofHACCPDownload

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   食品製造業HACCP範例-最新版本請至衛生福利部食品藥物管理署官網>業務專區>食品>食品製造業項下各類項目查閱 無 2022-05-06 雞屠宰場衛生標準作業程序書(SSOP)-範例(111.2.17) 2022-05-06 豬屠宰場衛生標準作業程序書(SSOP)-範例(111.2.24) 2022-05-06

6. www.health.ntpc.gov.tw › basic「HACCP」：簡介、準則規定、評鑑、講義及範例下載 - 新北市衛生局

   www.health.ntpc.gov.tw › basic

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   餐飲業者自主管理手冊專區. 宣導品、店（廠）內常用標示下載. 「GHP範例」：九大程序書、各... 非追不可：食品追溯追蹤系統. 從業人員核備資訊. 食品業者登錄專區 (非登不可) 「HACCP」：簡介、準則規定、... 餐飲衛生管理分級評核. ::: 小 中 大. 新北市衛生局.

   發布日期	標題
   2017-10-27	「範例」：食品藥物管理署－大豆沙拉油 ...
   2017-08-02	「乳品加工業」：食品安全管制系統準則規定 ...
   2017-08-02	「水產加工業」：食品安全管制系統準則規定 ...
   2017-08-02	「餐盒食品業」：食品安全管制系統準則規定 ...

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7. www.tfif.org.tw › upload › filesHACCP

   www.tfif.org.tw › upload › files

   本HACCP 計畫書範例係以衛生福利部食品藥物管理署制定之「HACCP計. 畫書空白表單」為基礎,以低酸性罐頭中的雞精產品為例,協助業者制定HACCP. 計畫書。 用。食品製造業者如有. 用。另範. 提加工流程及條件僅供參考,食品製造業者仍須視產品本身特性及實際操作流. 程擬訂,並以其為基礎進行危害分析及重要管制點管制。 食品製造業者之加工廠中,同類產品具有相同生產流程,如其食品安全之危. 害、重要管制點、管制界限等基本上相同時,則這組產品可歸為同一危害分析. 重要管制點計畫。 工廠基本資料. 工廠代表簽章: . 填表日期: 年 月 日 . 同 意 人*: . 職稱:總經理 管理代表*: 職稱:協理 ( 本表不敷使用時請自行增加欄位)

8. www.chinese-haccp.org.tw › df_ufiles › e衛生管理系統 計 畫 書

   www.chinese-haccp.org.tw › df_ufiles › e

   1、目的:制定文件及資料管理之作業程序,做好文件有效管理 2、 範圍:GHP各項標準作業程序書及相關參考文件、記錄表單、廠商所提供之外來文件、檢驗證明 3、管理權責:品管部 4、定義: 4.1文件管制:為確保落實本場食品安全管理系統之落實,包括各項程序書籍 ...

9. www.naif.org.tw › proofHACCPBriefHACCP概論 - HACCP - 驗證中心 - 財團法人中央畜產會 - NAIF

   www.naif.org.tw › proofHACCPBrief

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   第一章 HACCP概論. 本指導手冊適用於經中央主管機關公告指定之肉類加工食品業別，並提供業者實施「食品安全管制系統」所規定之危害分析重要管制點制度（Hazard Analysis and Critical Control Point System；HACCP System簡稱HACCP制度）之參考。. 危害分析重要管制點制度為 ...