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2023年9月11日 · 懶人料理. 1準備一個塑膠袋，加入香蕉兩根、砂糖、雞蛋、沙拉油、低筋麵粉、可可粉、泡打粉，在袋子內揉勻成蛋糕麵糊。
2016年12月22日 · 製作步驟. 【融化巧克力】取200g調溫巧克力倒入碗中，以中火500W微波1分鐘後取出，稍微攪拌，再重複微波，約3～5次。 建議使用濃度60～65%的調溫巧克力，加入鮮奶油後甜度最剛好。 使用微波爐加熱更快，反覆微波是避免高溫加熱巧克力時，使其燒焦。 【加熱鮮奶油】取100g鮮奶油放入鍋中，加熱到微冒泡後熄火。 將鮮奶油分3次倒入融化的巧克力中，每倒入一次需在中心畫圓攪拌，分次倒入能使巧克力與鮮奶油更快均勻，直到巧克力完整乳化。 相關推薦：乳化是什麼？ 【平放冷凍】準備一塊砧板，上面鋪上保鮮膜，將步驟2的巧克力慢慢倒在保鮮膜上。 接著用抹刀將其形塑成約1公分厚的長方形薄磚，放入冰箱約3小時，結成固態狀即可取出。 乳化後的生巧克力具黏稠性，不用擔心流出。 另外，形塑成長方形薄磚會較方便切塊。
2020年2月10日 · 做法. 不同的麵糊配方，口感也不同，可以視喜好選用。 這次整理了最常見的2種食材比例，以6吋（直徑15cm）蛋糕的份量為基準： 起司麵糊（柔軟） 奶油乳酪250g. 細砂糖60g. 全蛋2顆. 鮮奶油100g. 低筋麵粉（過篩）30g. 餅乾麵糊（紮實） 無鹽奶油100g. 糖粉50g. 蛋1顆. 低筋麵粉100g. 杏仁粉30g. 蛋液（上光用）適量. 調好麵糊後，倒入鋪有烘焙紙的模具，以200～220℃烘烤30～40分鐘。
2018年3月23日 · 金一鳴老師特地在《人人都喜歡的巧克力點心》中分享了替巧克力調溫的做法，趕緊學起來吧！ » 推薦你先看： 什麼是調溫巧克力？ 沒想到用它做甜點會更好吃！ 輕鬆學！ 巧克力調溫技巧. 準備材料. 巧克力塊 適量（以每道食譜為準） STEP 1. 將巧克力加熱到融化溫度50℃融成液態，可可脂們也都開始放鬆亂成一團。 STEP 2. 讓巧克力降溫至28～29℃，可可脂分子重新排列整齊，恢復閃亮光澤，降溫方法見以下A、B、C三個方法： A.冷水澡法. 將加熱融化後的巧克力連同鋼盆放入冰水中攪拌降溫至28～29℃即可。 重點是降溫過程要不斷攪拌，否則直接接觸鋼盆部分的巧克力會先凝結。 B.貼地操法.
2019年2月13日 · 各國手工巧克力的特色. 世界手工巧克力以比利時及法國為兩大龍頭：比利時以白巧克力見長，法國擅長黑巧克力。 台灣則在創意上具競爭力，加上台灣有許多在地素材優勢，將高純度的高粱酒運用在手工巧克力中，可不比洋酒差。 此外，八角、九層塔等香料類的食材，也可運用在手工巧克力中。 手工巧克力的保存／品嚐撇步. 購買後可以在常溫1小時或在空調的溫度下2小時內運送，買回家後建議 冷藏30分鐘稍微回冰再食用 ，避免表面過軟。 若未食用完，請連盒子一起包上保鮮膜或放進密封袋裡，再放入冰箱裡的蔬果保存區，千萬別放冷凍庫；並於7天內食用完畢， 建議3天內品嚐風味最佳。 當巧克力從冰箱拿出來時，不要馬上打開盒蓋，因為會讓裡頭的巧克力表面出現一層水珠，影響風味。
2020年8月14日 · 不用擔心零廚藝，只要掌握好巧克力豆和奶油的比例，脆皮軟芯的布朗尼就是這麼輕鬆簡單！ 上桌前配一球香草冰淇淋和薄荷葉裝飾，你也能立刻變身完美巧克力情人！
2021年9月14日 · 關於本書. 常備果醬研究室：100道零失敗當令果醬×減糖果醬×鹹味抹醬，健康美味 ／境好出版. 把當令盛產的水果製成果醬，一種水果變化多種風味. 蘋果肉桂果醬、櫻桃紅酒果醬、玫瑰果醬、黑芝麻豆乳抹醬. 步驟簡單，料理新手也能煮出媲美市售的果醬. 【研究室‧特別收錄1】減糖配方果醬. 【研究室‧特別收錄2】微波爐省時果醬. 【研究室‧特別收錄3】果醬的甜點&飲品. 【特別收錄4】水果月曆. 更多相關文章 更多主廚專欄. 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 巧克力. 抹醬. 就要「醬」 巧克力. 黃金炸物 義大利麵底家啦 健身減重這樣吃 抹茶控最愛. 巧克力抹醬 僅利用巧克力、牛奶與奶油製作而成的抹醬，口感十分厚實的抹醬。
