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2024年7月2日 · 金槍魚（Tuna），也就是我們所熟悉的鮪魚，做為生魚片的一種，在日本料理中是相當受歡迎的食材，尤其最頂級的藍鰭金槍魚（Bluefin Tuna，俗稱黑鮪魚），其肉中密佈雪花般的油脂，口感如雪糕般入口即融，因此又有「刺身之王」的稱號，被公認是最頂 ...
2024年5月14日 · 夏天在日本海鳥取縣的境港、以卷網大量捕獲的黑鮪魚，由於沒有放血，受到驚嚇的牠們多有血栓與「自燃」（血和肉的溫度快速升高）的情形，變色與鮮度的劣化都很快，上岸後兩天內是最好吃的時間。. 境港捕獲的黑鮪約40至180公斤，體型較小，赤身 ...
2024年8月5日 · 黑鮪魚是老饕最愛的夢幻料理，但你知道黑鮪魚部位價格相差甚遠嗎？ 原來黑鮪魚最貴的部位就在「金三角」，究竟它有什麼口感魅力？ 一起了解黑鮪魚各部位口感及差異
黑鮪魚（學名：Euthynnus lineatus）為條鰭魚綱 鱸形目 鯖亞目 鯖科的其中一種，分布於東太平洋區，從美國 加州至秘魯北部海域，棲息深度可達40公尺，體長可達84公分，棲息在沿岸表層水域，成群活動，屬肉食性，可做為食用魚、遊釣魚。
2024年6月4日 · 今年的全國第一鮪在蘇澳以每公斤 1 萬 3100 元拍出，黑鮪魚為什麼這麼貴？. 哪個部位最好吃？. 黑鮪魚一定要生食嗎？. 農業部漁業署表示，黑鮪魚的腹肉是生魚片極品，背肉可乾煎、下巴適合香烤、邊角料還可加工製成罐頭，全身都是寶。. 太平洋 ...
不過台灣捕撈的黑鮪魚則以內銷為主，「黑甕串八、九成都內銷，日本人比較喜歡自己抓的黑鮪魚」，鄧自斌指出，去年疫情嚴重時，黑鮪魚價格也大受影響，來到 20 年最低點。
2024年8月5日 · 鮪魚與黑鮪魚一樣嗎？ 原來鮪魚有分好幾種類..常見的包括太平洋黑鮪、南方黑鮪、大目鮪、黃鰭鮪、長鰭鮪及正鰹。 且鮪魚各個部位都有獨特的口感，關於鮪魚介紹看這篇就夠！
黑鮪魚料理怎麼做？ 愛料理精選169篇簡易食譜做法與步驟，有最新的黑鮪魚牛排、醬燒黑鮪魚、煎黑鮪魚、香煎黑鮪魚。 以及馬鈴薯沙拉、馬鈴薯、煎鮪魚等相關料理做法。
黑鮪魚. 臺灣正體. 黑鮪魚 ，可能指：. 北方藍鰭金槍魚 ，俗稱黑鮪魚或北方藍鰭吞拿魚，臺灣稱為「北方黑鮪」。. 太平洋藍鰭金槍魚 ，又名東方藍鰭鮪，臺灣稱為「太平洋黑鮪」。. 藍鰭金槍魚 ，臺灣稱為「南方黑鮪」，或「藍鰭鮪」。. 分類 ： . 三字消歧義.
北方藍鰭鮪魚 （ 學名 ：Thunnus thynnus ）是 鮪魚 的一種，又名 大西洋黑鮪 、 大西洋藍鰭鮪魚 ，臺灣稱為「北方黑鮪」，生活在 大西洋 的西部和東部以及 地中海 和 黑海 。. 特色為鰭部為較深的青色，背部至腹部則為銀灰色。. 在 南非 有獨立的族群 ...
