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2018年3月16日 · 這 17 款威士忌你一定要認識！. 示範／《 微醺，威士忌》；作者／多明妮可‧傅菲 圖片提供／山岳文化 2018/03/16 08:00. 眾多名人都愛威士忌（有時甚至到了公開濫飲的地步），他們對威士忌高度讚賞、愛不釋口，日本文學作家村上春樹甚至因此寫下《如果我們的 ...
2018年3月24日 · 2018/03/24 08:00. 撰文/多明妮可‧傅菲 編輯/陳凱詩. 編按：說到享用美食時的佐餐好酒，一般人首先會想到的都是葡萄酒，其實威士忌也是你的好選擇！ 無論是在特別的場合慶祝什麼、在家與情人親友聚會，來點威士忌更添情調。 決定把今晚的配酒改成威士忌嗎？ 那你一定要知道料理與威士忌該怎麼搭配才對味，讓知名作家 Dominique Foufelle 教你箇中技巧！ 料理怎麼選？ 威士忌主宰了搭配遊戲！ 金律：一瓶好威士忌！ 規則一：無論是料理用或佐餐用，都要選擇好的威士忌，甚至要選優質的。 整體來說，單一麥芽威士忌最容易搭配。 沒有什麼可以阻擋威士忌被拿來像葡萄酒那樣在餐飲中使用，換句話說，威士忌也會隨著食用的菜色做搭配上的變化。
2016年12月11日 · 單一麥芽威士忌（Single Malt）. 只使用同一個酒廠裡運用大麥芽釀造、儲存於不同橡木桶中，並加水稀釋調配的威士忌，酒精濃度約40～50%，是台灣最常見也最受消費者喜愛的種類。. 其中，單一麥芽威士忌還有「原桶強度」及「單一桶」兩種， 前者不經稀釋直接 ...
2018年3月4日 · 純飲喝法完整感受細緻酒香無論是品酩哪一種風味，喝法大致可分成不加冰塊的「 純飲 」、加冰的「 Onthe Rock 」、混合固定比例的水和冰塊的「 Mizuwari（水割） 」與混合蘇打水的「 Highball 」4種。 達人最推薦純飲喝法，因為可以完整感受酒的香氣及酒體。 另外因為威士忌酒精濃度偏高，所以建議在喝時用啜飲的方式，入口後先用舌頭或以咀嚼方式讓酒液在口中打轉，吞入喉中別馬上把嘴巴打開，可細細感受威士忌在口腔與鼻腔間縈繞的香氣。 聞香秘訣. 達人分享的「聞香」秘訣：將酒液倒一點在手掌心後雙手摩擦，可以聞到威士忌的風味特色。 由於威士忌會因購買通路等不同因素，造成價格不同，建議購買前可以多比價，慢慢在威士忌世界探索，找出自己最喜愛的味道。 用鼻子直接聞威士忌，容易聞到較嗆的酒精味。
2017年2月4日 · 首頁 ＞ 廚房生活小知識. 年分高就是好酒？ 威士忌的品酒學問是… 記者／何碩倫 達人／林一峰、葉怡蘭、張郁嵐 2017/02/04 07:00. 威士忌的起源？ 威士忌原是一種從愛爾蘭修道院流傳至民間的蒸餾術，不過在十九世紀前生產的酒，頂多只能稱「蒸餾酒」，尚不能稱威士忌。 直到十九世紀，因為英國政府對蒸餾業課以重稅，釀酒者為逃稅，只好躲到深山私釀，並將蒸餾完成的酒藏在裝過雪莉酒的橡木桶中，竟意外提升酒的品質，也帶來迷人的琥珀顏色，威士忌因而誕生。 為什麼威士忌是金黃色？ 飲食旅遊作家張郁嵐指出，釀製威士忌過程中，要將蒸餾好的酒放入橡木桶中陳年，在放入橡木桶前，酒依然是透明無色，酒之所以會呈金黃琥珀色，主要是橡木桶將酒「染了色」。
2018年2月15日 · 品酒知識. 生活妙招. 酒品. 天氣轉冷，火鍋的季節來了，尤其在飲食文化多元的台灣可品嚐各式鍋物，這次請知名酒評人賴偉峯推薦分別適合不同鍋物的威士忌，大快朵頤也能美味地小酌一番。
2023年12月7日 · 味醂100g. 威士忌100g. 砂糖30g. 將雞腿肉攤平，兩面鋪上紙巾吸乾水份。 熱鍋下油，雞腿肉皮面朝下以小火煎5分鐘煎至表面金黃酥脆，並在肉面撒鹽巴調味。 將醬汁材料下入鍋中煮滾，以小火煮約5分鐘。 建議比例為醬油2：味醂1：威士忌1。 照燒醬用途廣泛，雞、豬、牛、魚等等甚至杏鮑菇都非常適合，在家可多方嘗試。 高度數酒精沸騰時可能有起火現象，將鍋蓋蓋上即可滅火。 煎上色的雞腿翻面稍微煎過，將醬汁倒入雞腿鍋中煮約5分鐘，即可出鍋。 煮醬汁的威士忌留一些，在出鍋前加入鍋中，可為成品增添威士忌香氣。 將高麗菜切成細絲，以少許鹽巴、味醂調味。 將高麗菜絲盛盤，放上切塊後的雞腿，淋上醬汁並撒上白芝麻即完成。 高麗菜絲不要過早調味，否則容易因鹽分出水，在食用前調味即可。
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