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全食物救命廚房．每天3餐救命飲食：徹底終結癌症、心臟病、中風、糖尿病、骨質疏鬆、肥胖、白內障……. 126道兼顧健康與美味的超簡單食譜，新手也能快速上菜！. 經典菜餚的健康升級版，掌握健康養生絕不委屈味蕾！.
2017年6月15日 · 一、先清洗再水煮. 準備一鍋約八分滿的水，開大火煮至沸騰；同時將一大把過長的麵線，折成一半，比較方便烹煮。 麵線一定要用大量的水來煮，水量最少要是麵線的三倍，才能煮掉鹽分、去除麵條的生澀味和多餘的麵粉；且一定要煮到滾，用高溫縮短煮麵的時間。 在水快滾的同時，把麵線放入另一盆過濾清水中輕輕搓揉，掏洗掉表面的鹽分和麵粉，直到顏色轉為白濁。 麵線太早放入水中容易黏糊在一起、結成團，建議鍋內的水快煮開的時候再開始洗。 洗好的麵線立刻下鍋，一邊汆燙一邊用筷子攪拌，讓麵線散開，煮到水再次滾沸可起鍋瀝乾。 必須全程保持大火的滾水持續沸騰，讓麵線在水中均勻受熱，口感才會一致。 瀝乾的麵線加入米酒、麻油等，可以避免麵線互相沾黏，即使放到涼再加入湯頭中，也不會有結成團的問題。
2020年9月16日 · 客家風味傳統點心DIY. 將水蓮切成約10公分段狀，洗淨備用。 蒜頭切碎，辣椒切片，香菇切片，薑切絲。 破布子用手或菜刀捏破，使其料理時能快速釋出味道。 取一個大鍋，加入一大匙油熱鍋，先下香菇、蒜頭、薑絲、破布子爆香，再加入水蓮大火快炒。 加入香油、糖、鹽巴、白胡椒、米酒、辣椒、破布子湯和適量水，上蓋燜一下，看到水蒸氣佈滿鍋蓋立刻掀蓋，翻炒均勻即可完成。 炒水蓮務必用大火，整個過程約1分鐘，以免炒得過久讓水蓮菜變軟爛。 ※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。 （影像提供／料理123）※. 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 其他. 菇類. 熱炒. 醬菜輕鬆出好料. 傳統客家味. 台式熱炒. 料理123 食譜影音.
2016年11月8日 · 這兩種方法皆可。 將久煮不易爛且有獨特香氣的紅麵線丟入滾水鍋鍋中，約以大火煮5分鐘然後起鍋。 紅麵線起鍋後裝入碗中，加入鹽、米酒與香油，讓麵線更提香氣，再撒上薑絲與枸杞，最後擺上鴨肉，並淋上熬煮好的湯頭即可。 達人不藏私. 鴨子的熟成度. 當歸鴨肉麵線要好吃，挑選鴨肉最關鍵，90天成熟的土番鴨，其肉質成熟度最好，吃起來肉質最甜也最嫩。 獨門蘸醬DIY. 到超市買現成的海山醬，加上醬油膏、香油、蒜末去調味，比例因人而異，這樣沾醬與鮮甜的鴨肉切盤相搭下，十分對味。 吃法變變變. 延伸料理1：當歸鴨血糕. 想要變化不同的口感，可以買現成的鴨血糕，加入當歸鴨的湯頭，加入薑絲與枹杞提味，不僅可以吃到吸入湯汁的鴨血糕，蘸辣醬也很好吃。 延伸料理2：當歸豬心湯麵線.
2023年2月23日 · 鍋中放入豬腳及一半的蔥、薑一起煮滾，汆燙約20～30分鐘，過程中如果表面有出現雜質要撈掉，撈出豬腳後以清水洗去雜質。 豬腳使用前腳較不油膩。
2021年1月12日 · 麻油雞蛋麵線 | 10分鐘完成暖心暖胃冬日消夜點心. 天氣冷颼颼想吃點暖身的嗎？. 消夜還在吃泡麵？. 煮一碗熱呼呼的麻油蛋麵線不用10分鐘，爆香老薑配上淡淡的米酒香，枸杞與焦香煎蛋補充元氣，這就是寒流來時最棒的一餐！. 看更多＞ 麻油料理助溫 ...
2020年5月3日 · DIY健康夠味的麻辣鍋底. 麻辣料理好吃的關鍵就是鍋底，市售的調理包死鹹又不健康，不妨應用「刀口辣椒」的做法，慢慢將辛香料炒香，不只回甘還能將所有香味精華更濃縮。 食材. 香油+橄欖油 適量. 乾辣椒段 100g. 辣椒末 1～2條. 蒜末 100g. 薑末 20g. 花椒 15g. 豆瓣醬 30g. 米酒 少許. 砂糖 15g. 水 300c.c（高湯更佳，視菜色調整） 加水量可以看菜色調整，如果是湯菜、鍋物就多放一些再加重調味，如果是熱炒、辣菜、乾鍋可以酌情減少。 這次示範的是水多的湯底做法。
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