搜尋結果
2020年6月1日 · 「許多家庭不習慣準備太多的油，但是每種油的冒煙點不同，適合的烹煮方式也不同，因此推薦 2 款油，酪梨油以及玄米油，發煙點高，蒸煮炒炸都適用，最適合『一油到底』的家庭拿來當萬用油。
2020年4月14日 · 依據美國心臟學會建議，油脂攝取的最佳比例為 「多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸=1：1.5：0.8」 ；其中又建議Omega-3和Omega-6最理想比例是1：1。 延伸閱讀： 飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看？ 「這樣吃油」不增加壞膽固醇. 6種油品 不適合高溫烹調. 除了建議依照各油品的脂肪酸比例來選擇好油外，張依如提醒，還要依照各油品的特性來搭配適合的烹調方式──發煙點低的油品（葵花油、芥花油、亞麻仁油）不適合高溫烹調； Omega-3、6總占比超過50%的油品（大豆油、葵花油、玉米油、亞麻仁油、葡萄籽油）也不適合高溫烹調。
2023年9月7日 · 用錯會致癌？. 「玄米油」的發煙點、9大好處及3缺點一次看. 根據《美國心臟協會》建議，飲食油脂攝取最佳比例應為飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：多元不飽和脂肪酸=1：1.3：1，玄米油為相當接近該比例的一種均衡油品。. 玄米油是什麼？. Q1、網傳玄米油 ...
2017年4月25日 · 玄米油，即米糠、米胚芽榨取的油，又俗稱米糠油，美國心臟協會建議多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸攝取比例為1：1.5：0.8， 米糠油為最接近該比例的一種均衡油品，發煙點約254度C上下，所以還可作為煎、炒、炸之用。. 除了脂肪酸組成 ...
2021年8月24日 · 不同的料理方式也適合不同種油，如果你對油的了解很少、甚至家裡只有一瓶油的話，跟著我們一起往下看食安專家黃乃芸博士的說法！. 三種材質 ...
2021年2月26日 · 食用油的主要成份是脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸跟不飽和脂肪酸2種，其中不飽和脂肪酸又分為單元不飽和脂肪酸 (又稱Omega-9)和多元不飽和脂肪酸 (Omega-3、Omega-6)。. 飽和脂肪酸不易變質 (豬油、椰子油)，較耐高溫烹調；不飽和脂肪酸 (紫蘇籽油 ...
2017年4月26日 · 玄米油（2.9）發煙點（oC）有一陣子消費者非常關注油品的「發煙點」，這個議題讓橄欖油品飽受抨擊。 但事實上，精煉過後的油品之所以能有較高的發煙點，是因為它們在製造過程中，已經被高溫提煉過了，因而您能從排行榜名次中，看出一般橄欖油 ...
2017年2月4日 · 玄米油，即米糠、米胚芽榨取的油，又俗稱米糠油，美國心臟協會建議多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸攝取比例為1：1.5：0.8，米糠油為最接近該比例的一種均衡油品，發煙點約254度C上下，所以還可作為煎、炒、炸之用。
2014年10月28日 · 玄米油又稱米糠油，它的脂肪酸比例是最接近美國心臟學會和WHO推薦的脂肪酸比例，而且富含維生素E和谷維素、谷甾醇等多種天然抗氧化劑。 發煙點：230℃~250℃ 適用料理：發煙點高，穩定性好，適合各種料理，特別是高溫油炸食物。 （圖片來源：parade.condenast.com） 苦茶油： 成分：苦茶籽 營養成分：苦茶籽油又稱台灣橄欖油，其中含單元不飽和脂肪酸高達82.5％，常食用能保護心臟血管，降低膽固醇。 另外，油脂中有豐富的蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等，對黏膜組織有很強修補能力，抗氧化能力也很高，還能殺掉造成胃潰瘍的幽門螺旋桿菌。 發煙點：220℃ 適用料理：適用於拌、煎、煮、炒、炸各種烹調方法，常被用來拌麵線、油煸苦茶雞.
2015年11月5日 · 根據美國臨床研究發現，讓高膽固醇患者攝取玄米油後，壞膽固醇值可降約2％。日本也曾向位於山形縣生產玄米油的工廠三和油脂的員工進行血管年齡檢測，發現他們因常攝取玄米油，其血管比實際年紀還年輕。
