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冬至前後的各十天
- 根據漁民的經驗，每年冬至前後的各十天是最佳捕獲量的期間，而俗話也說：「冬節食烏正當時」、「鹹水烏勝過雞肉箍」，正是最佳寫照。
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2024年1月21日 · 主要產自苗栗、彰化等區域的陸上人工魚池，以海水養殖烏魚，取得的烏魚子外型較寬且短，整批貨的色澤均一，偏暗紅色；而在彰化到台南的沿海海域，則是以海上箱網養殖烏魚，養成的烏魚子外型較寬且長，色澤不同。
2017年11月6日 · 烏魚子的最佳購買期間為農曆過年前的兩個月，卵成熟度剛好，此時烏魚子才剛做好，新鮮且有好貨。 過年後就剩一些不好的。 特別是海烏魚子，其沒有像養殖烏魚子的養殖臭味或臭藻味，有自然的烏魚子香味，最多就是取烏魚子不當所造成的內臟味。
- 百年傳統烏魚文化。烏魚是沿海漁民冬季時非常的重要漁獲，數百年來在台灣已逐漸形成獨特的捕烏文化，烏魚適應能力強，幼年期間喜歡棲息於靠近陸地的河口流域和港灣，隨著成長游向外洋，因地域關係與人們的關係相當密切。
- 永續烏魚。每到冬至前後，烏魚子季節到來，隨著氣溫、水溫、洋流等大海的變化狀況，烏魚便成群結隊開始游向海中，隨洋流南下避寒，尋找適合的產域排卵，紛紛南下的烏魚大多會於台灣海峽附近迴游產卵，再返回中國沿海，每年定期南下的烏魚，因此有了「信魚」的稱號。
- 養殖烏魚大揭密。因野生烏魚數量稀少，反而成為沿海漁民提升養殖技術的原動力，養殖烏魚蓬勃發展趨於普遍，解決過年期間台灣人愛吃烏魚子的問題。一尾健康的烏魚，從培育魚苗到養殖成熟至少都需要耗費2-3年的時間，對環境及疾病抵抗力強，經常與白蝦或文蛤一起混養。
- 烏魚三寶：烏魚子、烏魚膘、烏魚肫。「海上烏金」對沿海漁民來說，全身上下都非常珍貴，不只是頗富盛名且昂貴的烏魚子與烏魚膘、烏魚腱以外，烏魚魚體也可做成美味的佳餚，每一個部分都可以拿來運用，每到冬季的捕烏文化，都是台灣漁民期待且最重要的活動之一。
2023年11月17日 · 烏魚子的保存期限為常溫下一週、冷藏一個月、冷凍一年。 所以剛買回家的烏魚子，如果近期內會食用，可以先放冷藏庫；而想要長期保存的話，則可以用報紙包起來放置冷凍庫，最長保存一年。 至於料理完吃剩下的烏魚子，非常不建議二次加熱、二次加熱容易過熟導致口感不佳，所以不妨將吃剩的烏魚子切碎加進義大利麵一起食用、或是煮成炒飯都會是更好的選擇。 【西川米店－頂級野生烏魚子禮盒】 今年過節想買烏魚子禮盒送給親朋好友？ 歡迎參考西川米店新推出的【頂級野生烏魚子禮盒】，嚴選台灣野生烏魚子跟百年老店綜合水果乾的絕妙組合，野生烏魚子與人工飼養不同，帶有天然的海洋風味，無腥味/土味/苦味，絕對顛覆你對一般烏魚子的印象，口感極佳、香甜香醇，吃一口就會愛上！ 禮盒內含：西川契作花東米、台灣野生烏魚子、綜合水果乾.
2020年1月12日 · 烏魚子為年菜中不可或缺的料理，然而怎麼食用、怎麼料理常成為料理前的疑惑，以下整理6個常見疑問，一同來解惑！. 撰文＝台灣好食材. 過年過節，餐桌上總少不了烏魚子這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麼處理才好吃呢？. 想必跟小編一樣有 ...
2022年2月13日 · 依據每片烏魚卵的品種、厚度、重量等因素的不同，而有不同的醃製時間，此步驟是烏魚子的鹹度最大關鍵之一：醃製太久，口味會鹹苦；太短，口味清淡且烏魚子容易腐敗。
2023年5月31日 · 在冬至前後十天，因台灣海峽的黑潮支流作用，野生烏魚群從中國沿海一路向溫暖水域移動，來到台灣海峽，沿著海岸線南下，從彰化縣鹿港鎮附近開始靠近台灣沿岸，一路往南游，到了高雄梓官正是烏魚子成熟度最佳時間，卵巢最肥、最好吃，因此 ...
