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發粿（閩南語 白話字：Hoat-koé/Huat-kué）又叫發糕，客家語稱之為鉢粄、發粄、碗粄或起酵粄，是一種米食製品，流行於浙江、華南地區、港澳、臺灣、印尼、新 馬及泰國閩裔移民區域一帶，是傳統新春的食品，亦可用於祭祀或饋贈親人。
客家人在春節或祭祖時，大都會蒸發粄，認為粄面若蒸至隆起綻裂，且裂痕愈深，外型發的愈大，表示來年運勢定會發財致富、大發好運。 客家人認為，發粄開的裂縫猶如花開一般，稱之為「笑」，有著喜慶臨門的好兆頭，故愈「笑」愈好。
2021年1月14日 · 發糕是過年必備的一道甜糕點，中式傳統發糕最大的特色是表面有裂開的裂痕，為什麼過年要吃發糕？發糕上的裂痕有什麼意義？自製發糕常見糕體膨發不起來、未出現裂痕，當遇到發糕膨發失敗，做法該怎麼調整才對？
2018年3月22日 · 客家族群全年節慶米食粄製作概要. 早期農業社會，每年會依序「春耕、夏耘、秋收、冬藏」的自然時序過日子，在冬藏之後、春耕之前的農閒時候，客家先民為感謝上天的恩典及慶祝收成，家家戶戶利用這段時間進行敬神祭祖的儀式，因此產生相對應的貢品，久而久之形成習俗。 〈舊曆新年〉（正月） 台灣有句俗語：甜粿過年、發粿賺錢、菜頭粿吃應時。 民俗中過年一定要吃年糕，象徵年年高升。 老一輩的人對蒸年糕非常慎重，當日不可說不吉利的話，甚至禁止小孩嬉鬧。 如果製作的發糕，發得很好，代表新的年諸事發達恆通。 元宵節會吃元宵來應節，以祈求全家團圓。 元宵與湯圓外型差不多，只是一般元宵的形體較大而且有包餡。 1. 甜粄（甜年糕） 材料：圓糯米2：蓬萊米1、二砂糖、香蕉油。
2018年3月9日 · 客家發財粄，客語叫ga-he，有人又稱發包，是用發酵的米包，與其他發糕、黑糖糕不同在於用米為主來製作，而且一定要加些蓬萊米以減少粘性。 《做粄粿：回味傳統炊蒸米食，新舊做法全部收錄》 將古早的粄粿滋味一網打盡 https://goo.gl/tDeKxS 【關鍵字】：米穀 ...
2017年3月9日 · 客家話中稱之為發粄或者碗粄. 過年、喬遷、結婚等期盼人們能夠發、高升的時節. 便會製作或者相互贈送作為祝福. 此外， 客家人稱發糕上的裂痕為”笑“ 當發糕膨脹的越大、裂痕越深 象徵著新的一年運勢會逐漸上升. 除了裝入碗中 也可將麵糊倒入平的鐵盤中. 就成了在北埔老街常見的零嘴. 雖然用的是同一種麵糊 吃起來口感卻略有不同喔. #素食. #蔬食. 份量. 8 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 蓬萊米粉. 1斤=600g. 糯米粉. 4兩=150g. 低or中筋麵粉. 6兩=225g. 二砂糖. 半斤=300g. 紅糖. 半斤=300g. 速發酵母. 4小匙.
發粄（Bot Ban）是廣東傳統的特色小吃，也是客家人過年過節常吃的糕品。“發粄”又被叫作”“碗粄”，也就是廣府人稱「松糕」的。它是經過發酵的，粄面從碗裡隆起來，會出現裂縫。 發粄大米除了作飯食之外，還可製成米粉條和各式各樣叫做“粄”的點心。
發粿（閩南語 白話字：Hoat-koé/Huat-kué）又叫發糕，客家語稱之為鉢粄、發粄、碗粄或起酵粄，是一種米食製品，流行於浙江、華南地區、港澳、臺灣、印尼、新 馬及泰國閩裔移民區域一帶，是傳統新春的食品，亦可用於祭祀或饋贈親人。
2013年2月8日 · 古早味米炊發糕 (發粿) 的詳細作法：過年到家家戶戶逐漸開始準備迎新年了， 在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活動。. 過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外， 象徵發財、高升的「發糕」 (發粿) 絕對是不可少的應景傳統祭品 在眾多的節慶祭拜中絕對可以瞧見它的 ...
客家發財糕粄 (ga-he)《做粄粿》 幸福文化 客家發財粄，客語叫ga-he，有人又稱發包，是用發酵的米包，與其他發糕、黑糖糕不同在於用米為主來製作，而且一定要加些蓬萊米以減少粘...
