補充蛋白質保健食品 相關
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建議民眾可喝「1飲品」有效補充蛋白質。 晨光健康營養專科諮詢中心院長、營養師趙函穎表示，民眾在把關日常飲食均衡時，多會秉持「多一點蛋白質、少一點澱粉」的原則，原因來自多攝取蛋白質可幫助肌肉生長，維持健康。 現今大眾每餐加一顆蛋確保蛋白質來源充足、購買蛋白質餐盒的情況也很普遍。 避免3大蛋白質攝取陷阱. 「但蛋白質不是有吃就好，反而容易落入『吃錯食物、吃錯順序、吃錯時間』的蛋白質攝取陷阱。 」趙函穎說明，攝取蛋白質時若誤犯以下3個NG行為，可能會使補充蛋白質的早餐黃金期越吃越累，還可能招致脂肪負擔找上門、讓健康亮紅燈；她建議，植物性蛋白質是更好的選擇。 NG行為1：吃錯蛋白質 ，讓油膩和澱粉跟著下肚. 現代上班族外食比例高，雖然蛋白質食物選擇多元，但卻容易連帶將高油、精緻澱粉吃下肚。
提升蛋白質攝取. 長輩每餐的蛋白質份量，可以吃約和手掌心一樣大小。 如果要詳細計算，在健康的狀態下，長者的蛋白質一天總攝取量，為每公斤體重要吃下1.2～1.5克的蛋白質，依照個人狀況再來做調整。 3. 注意維生素D與鈣攝取. 維生素D及鈣質，其實與骨骼健康、免疫息息相關。 可鼓勵長輩能夠外出日曬，每天20～30分鐘就足夠，或是飲食中攝取曬過太陽的乾香菇，皆可以提升維生素D的攝取；而鈣質的補充，則是可以透過喝牛奶、優格等乳製品來補充。 如果在天然食物上攝取不足者，也可以另外透過保健食品來補充。 4. 抗發炎. 減少體內發炎數值，可以降低身體走向分解狀態，避免肌肉流失。 除了提升抗發炎能力之外，可以增加Omega-3的補充，例如：魚類的攝取，或是魚油藻油的補充等。
蕭醫生建議大家可以多補充蛋白質、膳食纖維、B群跟維生素C，還有台灣人比較常缺乏的礦物質：鈣、鋅和鎂。 接下來就往下看看這些營養素各自有哪些功效? COPYRIGHT: Getty Images. PHOTO CREDIT: VO IMAGES. ⚡️蛋白質： 肌肉和免疫細胞都需要蛋白質，如果蛋白質吃得不夠身體就會覺得你缺乏能量，並且想要讓你吃更多東西、更難控制食慾。 ⚡️膳食纖維： 可以延緩食物在腸道移動和吸收的速度，進而增加飽足感、降低膽固醇，另外，它同時也是益生菌喜歡的食物，對腸道健康有益。 蕭醫生表示大多數的台灣人膳食纖維都吃得不夠，普通成人一天大概需要24g，通常一碗飯（糙米）跟一個拳頭的蔬菜各是3g，所以吃兩碗菜、一碗飯加一個蘋果差不多是12g。
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毛豆每 100 克有 11 克的蛋白質，幾乎與雞蛋相當（13 g），擁有完整的「大豆蛋白」使其又有「田中之肉」的稱號。其實毛豆就是尚未成熟的「大豆」，只是品種不太相同；和黃豆與黑豆都是一家人，也只是吃法不太相同。除蛋白質外，毛豆還具多種維生素和礦物質、纖維，對身體好處非常多。自己買生毛豆回家煮熟，或買冷凍毛豆退冰食用，加點調味料就非常美味。 延伸閱讀：「不吃肉就沒有蛋白質？」決定吃素前，你該考慮清楚的５件事！
豆腐、豆漿、豆干，都是台灣飲食中非常容易取得的黃豆製品。豆腐每 100 克可提供 8 克的蛋白質、豆漿 3.3 克，豆干最高，來到約 19 克。黃豆同屬大豆蛋白，作為動物性蛋白質的替代非常重要。而食用上，這類大豆製品最好選擇天然加工製作的，例如傳統豆干或豆腐，且調味盡量少油少鹽，豆漿當然選擇無糖、無添加產品的為佳。 延伸閱讀：涼拌豆腐3步驟太簡單 ！「日式涼拌小菜」5道輕鬆做，胃不好可多吃秋葵
這三者同屬「發酵類豆製品」，也都是很好的蛋白質攝取來源。納豆每 100 克有 18 克的蛋白質，豆豉 20 克 、味噌 12 克。經過發酵的過程，會使黃豆中營養物質吸收率更好，也能減少吃豆類容易脹氣的情況。豆豉很容易可以加入料理中做調味；納豆和味噌不妨少量準備在家中，偶爾用日式早餐開啟一天的精神。 延伸閱讀：納豆竟是抗痘、控油高手！資生堂天然抗敏護膚系列，把日式和食料理變保養
穀物除了是良好的碳水化合物來源，也能為蛋白質作些許的補充。每 100 克燕麥含有 13 克蛋白質，藜麥 8 克、蕎麥 5 克，這些食物同樣都富含纖維、維生素與礦物質。如燕麥可煮成甜粥或鹹粥食用，相當方便；「穀中紅寶石」之稱的藜麥放進沙拉、添入白飯中都是很流行的吃法；蕎麥大家最熟知的就是麵食啦，不過市售也有「蕎麥粒」可煮成多穀飯。 延伸閱讀：減肥好夥伴「燕麥」怎樣吃才最瘦？編輯私心最愛4種麥片推薦， 選錯小心越吃越胖！
台灣較少機會吃到鷹嘴豆，不過在中東與部分歐洲，鷹嘴豆是相當重要的農作物，當作主食以外還被製作成各種點心和藥物、工業用品。每 100 克就有 19 克的蛋白質，鷹嘴豆還提供了多種維生素和礦物質，熱量少、又有飽足感。一道經典的「鷹嘴豆泥」，準備好鷹嘴豆和芝麻醬、檸檬汁、大蒜、橄欖油和辣椒能自己在家完成──或直接在超市買到現成的罐頭。據說這道菜在猶太人 3500 年前的《聖經》中就已經被提到，不過中東一帶似乎一直對「鷹嘴豆泥到底是誰發明的」爭論不休，調味中摻進了一點民族和國家的驕傲。 延伸閱讀：肚子肉怎麼消？營養師分享「4大飲食原則」，去除脂肪可多吃木耳和豆類
堅果及種子也能提供蛋白質，一份綜合堅果 100 克約能提供 20 克的蛋白質，其中又以南瓜子、開心果、腰果最含量最高。它們還提供豐富的礦物質、維生素與健康油脂。購買時請記得選擇無調味、無烘烤的，才能吃進最多的營養；堅果也不宜吃太多，根據國建署「每日飲食指南」，每日一湯匙就可以達到營養的建議量。 延伸閱讀：吃什麼可以補鈣？營養師曝多吃堅果 、黑芝麻、少碰4大「地雷飲食」，當心失眠、憂鬱是缺鈣警訊！
其實大部分的蔬果都有蛋白質，只是某些蔬果的含量又更多一些。花椰菜是含量最多的，每 100 克有 2 克，菠菜、蘆筍，或澱粉類的馬鈴薯、玉米的含量也比一般蔬菜多；水果又較蔬菜更低一些，芭樂、莓果類與香蕉、杏桃，平均來說都有 2-4 克的蛋白質（每杯），可在日常飲食中挑選這些蔬果補充一點點蛋白質。 延伸閱讀：蔬果清洗6點提醒！葡萄用「牙膏」洗才乾淨？荔枝不要急著吃，這麼做避免農藥下肚 參考資料：國民健康署、Healthline"The 17 Best Protein Sources for Vegans and Vegetarians" Written by Alina Petre, MS, RD (NL). 2021搞笑野生動物攝影獎入圍名單出爐！浣熊講悄悄話、棕熊跳恰恰…這張竟是在台灣拍的 ...
根據國民健康署建議，鼓勵以豆、魚、蛋、肉的順序來挑選蛋白質食物，以蔬食的豆製品最為優先，不僅可以降低飽和脂肪攝取量，還能減少總脂肪與熱量。 銀髮族：75歲以上長者蛋白質攝取略顯不足，小心肌少症和免疫問題找上門. 豌豆蛋白-運動-銀髮族-蛋白質-營養師-推薦-肌少症-素食-外食-肌肉-碳排放. 根據最新的國民營養調查結果，65-74歲長者的豆攝取量尚充足，但在75歲以上的長者，平均攝取量就有可能落在不足的區間，而長者最重要的就是足夠的熱量與優質蛋白質，可以減少肌肉流失和預防肌少症的發生。 對於長者而言，肌少症是許多疾病的源頭，因為肌肉無力而出現活動力減退、摔倒、臥床等等的風險。
大豆、魚類、蛋類和肉類，都是優質的蛋白質食物，政府在制訂國民每日飲食指南時，會綜合參考國民營養健康狀況變遷調查報告、國人好發疾病、飲食型態和習慣、國際研究成果等因素，再建議攝取的優先順序，並每隔幾年檢討，評估是否有調整的必要。 補充蛋白質，為什麼蛋比肉更好？ 那麼，為什麼要將「蛋」的順序放在「肉」之前呢？ 雲林基督教醫院營養部主任林旻樺分析，主要有3大原因： 1.生物價（BV）和淨蛋白質利用率（NPU）： 這兩項指標的定義雖有差異，但都是評估蛋白質營養價值的方法，數值越高，對人體越好。 而蛋的生物價94、牛肉74；蛋的蛋白質利用率94、牛肉73，就足以顯示吃蛋比吃肉更能快速補充蛋白質，更適合學童和老年人食用。 此外，「價格」也是蛋類的一大優勢。 2.美國飲食建議取消膽固醇食物的攝取限制：
不吃蛋奶類的素食者 可透過3款食物攝取蛋白質. 羅季怡指出，多數食物中都含有蛋白質，除了肉類、蛋奶類之外，蔬菜、水果中其實也都含有蛋白質，只是含量較少。 而對蔬食者或素食者而言，除了蛋奶類之外，主要蛋白質來源以下面3種為主： 1.豆類／豆製品. 黃豆、黑豆、毛豆都是良好的蛋白質來源，而用此原料製成的豆腐、豆漿、豆乾，也不會因為再加工而導致蛋白質的流失，是很好也很容易攝取到的蛋白質來源。 光是一杯豆漿（240ml）就含有7公克左右的蛋白質。 2.全穀雜糧類. 全穀雜糧能提供醣類與蛋白質，是人體熱量的來源之一，其中有超級食物之稱的藜麥含有相當高比例的蛋白質，更具有完整的9種胺基酸，可以提供「完全蛋白質」，因此很適合成為素食者攝取蛋白質的來源。
