搜尋結果
所謂魚鯗，是指鰻或黃魚乾，買來後需泡水去其鹽份(十來分鐘即足)，待回軟後，才方便切塊來燒。 而蔥、薑是省不了的，得先與排骨爆炒出香味油脂後，再落魚塊共煮。 調味料大抵只要醬油、冰糖、酒跟胡椒粉，十分簡單。 重要的是起鍋前的那幾滴白醋，有著消除魚腥跟提鮮的效果。 吃上一口後，還真是香得無法停箸、食慾大開哪！ 《本專欄固定每週一刊出》 【2012-03-26 卡優新聞網】https://www.cardu.com.tw. 訂閱電子報不錯過重要優惠. 立刻訂閱. 每逢有星級主廚來台，都有不同演出。 像是即將於4月17日至19日，在遠東飯店客座的義籍名廚—范倫鐵諾‧馬卡帝里 (Valentino Marcattilii)，就是一位擁有米其林二星殊榮長達34年的義籍名廚。
2010年6月10日 · 若以清燙沾五味醬，嚐來風味清新甜潤、後韻回甘，可沒有鐵腥味作怪唷！ 至於麻油血蚶、血蚶麻油酒飯、豬肚血蚶湯、羊肉血蚶湯等，全都是在地人才懂得吃的佳餚。 所以海中鱻在創新之餘，依然把傳統風味完整保留在菜單上的作風，真是難能可貴。 除此之外，鬆柔清逸、顆顆分明的鯖魚炒飯，非但食不積滯，而且齒頰留香、毫無油膩之感。 因此建議到此別點白飯，吃這個最對味。 而一般海鮮餐廳必有的蒸魚，這裡當然也有，雖然沒有吃到名產「鰭只魚」，但活跳的烏格味道也不錯。 在台灣，食客多半講究魚要吃到全熟。 但其實肉略黏骨，滋味才正好。 結果一些大飯店、餐廳，為了賣全熟的魚，常蒸到肉質發硬或鬆化，毫無魚味可言。 但海中鱻的魚雖剛好全熟，卻美味猶存，可見老闆熬魚露跟蒸魚的火侯，實在高竿哪！
2015年3月6日 · 有人說，人和食物的相逢，都是有緣。. 不過當去到陌生的海鮮餐廳，該如何點菜較好呢？. 很簡單，此時請移步到海鮮台看看，先瞧瞧有沒有平時愛 ...
2016年2月12日 · 註：以上的魚須先略煎再熬湯，若台灣沒有的魚，可取少刺的本地魚代替。 漢來大飯店弁慶日本料理 地址：高雄市前金區成功一路266號10樓
2011年1月6日 · 同偏濕或雪菜泡到如渣的產品比，這裡的滋味確實有著宜人口腹、清心滌腸的優點。 過年吃膩了大魚大肉，相信這肯定是餐桌搶手的好菜！ 《本 ...
2009年7月29日 · 愛買和農委會合作的台灣農產品系列促銷活動又一波，這次輪到好山好水的南投大秀優質農產品，這次出動只吃櫻花蝦長大的「總統魚」、埔里酒場 ...
料理方式豐富多樣 術後產後最佳食補. 記者 周先白 報導 2011-11-29. 主廚黃寶元及王政彰料理出美味的七星鱸魚餐 (圖/漁業署 提供) 目前正值七星鱸魚 ...
