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2024年3月29日 · 大. 記者 許若茵 ／台北報導. 2024-03-29 07:05:00 ｜2024-03-29 07:56:04. 台北信義區素食餐廳「寶林茶室」爆食物中毒案，累計至昨（28）日共有18例通報，造成2人死亡，其中一名死者檢體檢出「米酵菌酸」，成為台灣首例。 腎臟科醫師王介立比喻，米酵菌酸宛如對粒線體發起無差別攻擊，讓細胞全面性死亡。...
2024年3月28日 · 米酵菌酸（Bongkrek acid）是一種罕見毒素，林口長庚毒物中心主任顏宗海表示，發酵食材如米製品，若是受到唐菖蒲伯克氏菌 （Burkholderia gladioli）污染，就會產生米酵菌酸。 米酵菌酸常出現在保存不當的發酵米、米製品，由於毒素耐高溫，即使是煮熟的食物也可能造成中毒，因此在食材保存、選擇上就要預防注意。...
2024年3月27日 · 中. 大. 記者 徐銘穗 /綜合報導. 2024-03-27 11:58:06 ｜2024-03-27 16:21:59. 知名素食餐廳「寶林茶室」爆食物中毒，截至今（27）午為止已釀2死2命危，原因仍待調查中。 腎臟科醫師江守山推測，可能是「米酵菌酸」讓細胞無法呼吸而致死。...
2024年3月28日 · 大. 記者 黃韻文 ／綜合報導. 2024-03-28 18:53:56. 寶林茶室爆發食物中毒案，截至28日下午，已累計通報19例，其中2人送醫不治過世，5人重症還在加護病房搶救。 衛福部認為高機率是「米酵菌酸」中毒，患者都吃了炒粿條、河粉，米製品未妥善保存恐釀禍，《NOWnews》圖解「米酵菌酸」，一篇看懂預防重點。 我是廣告...
2024年3月29日 · 林中英博士解釋，「米酵菌酸」是來自於「唐菖蒲伯克氏菌」所產生的代謝物，但唐菖蒲伯克氏菌並非是罕見的菌株，經常出現在植物、土壤、水中，但要製造出最強的毒素「米酵菌酸」則還需要以下條件： 📍溫度為攝氏22～33度之間. 📍食物的酸鹼值為中性. 📍含鹽量低於2%以下. 📍需維持1至2天繁殖....
2024年3月29日 · 米酵菌酸是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌產生，易在富含脂肪酸的食物中繁殖， 特別是有椰子和玉米，在攝氏溫度22至33度這樣的環境中，會迅速增殖，產生大量的米酵菌酸。 📌米酵菌酸對人體的傷害？ 米酵菌酸會對人體的肝臟、腎臟，引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀...
2024年3月31日 · 蘇一峰昨（30）日在個人臉書發文表示，米酵菌酸產生是有先決條件的，「細菌需在油脂的中性溫暖環境中一至兩天」，也就是說「先炒好的粿條擺著一天後，拿出來賣就符合條件」。 針對寶林茶室食物中毒案，蘇一峰發文質疑「代班的廚師做了什麼？ 」值得探討。 （圖／翻攝蘇一峰臉書） 蘇一峰直言「就算冷凍的粿條有菌，只要拿出來炒完馬上食用還是沒有毒」，不免讓他質疑，「代班的廚師做了什麼呢？...
