搜尋結果
夏威夷比薩最常見的就是火腿和鳳梨！ 針對鳳梨的甜味，微甜（off-dry）的麗絲玲對上夏威夷比薩非常不錯，其酸味能讓你覺得清爽，微甜的口感也能讓鳳梨更好吃。
這道pizza味道不重，建議搭配一般的薄酒萊（可別選到Premier Cru），芬芳的果香與輕盈的酒體，搭上這道pizza可是絕配，鳳梨的甜味也不會讓酒嘗起來苦澀！
說實在，有著香甜鳳梨和鹹味臘腸的夏威夷披薩，搭配上還挺棘手的，這時候當然要派出百搭殺手鐧 - 麗絲玲，適中的酸度和鹹味臘腸正好平衡！ 圖片來源： 1
- 故事
- 佳美 Gamay ＆ 薄酒萊
- Fleurie La Reserve Villa Ponciago 2009
- 滋味
- 食物搭配
- 和牛春音味噌燒 - 燈燈庵
你身邊一定有這樣的故事，當年看起來不怎樣的少男少女，忽然間變成了令人注目的人物。她有可能是你小時候的同班同學，沒有太優異的成績，也沒有能拿來說嘴的才藝，更不用說美貌了。反正就是不會放在心上的一號人物。但某天在同學會或者是朋友Facebook的好友名單中發現她的存在，可能是讓人驚艷的外表、令人欣賞的衣著品味或者是稱羨的工作成就。你所做的除了驚訝之外，就是極力的把從前跟現在這兩個時空的她給聯結起來。當你年紀大點，你可以把那個人換成你工作場合中常被上司打槍的同事，離職後卻在某一天神彩奕奕的出現在你面前。 後來你搞懂了，原來不是他們就該不出色，是他們當時沒找到適合的舞台罷了。有可能是因為所處的環境、加諸的規則，所以遮掩了她原本的特質。當換到另一個環境時，恩，對的環境時，她就會出現符合她本質的光芒。佳...
薄酒萊不只有新酒
佳美最常讓人稱讚的是果香味濃，但也被詬病它的單寧較輕。只浸製2個月的新酒程序，可以凸顯加美的優點，但因為新酒只能存放兩三個月，所以讓佳美貼上了不耐放的標籤。的確，南部的佳美大部分是用來生產薄酒萊新酒的，新酒訴求的點，較少酒體層次的著墨，而是強調即飲的感受。這些都放大了佳美清新、充滿果香的特質。但這不代表佳美不能用布根地的釀造法來製造。薄酒萊十個一級園就是用布根地的釀造方式來釀造加美葡萄。所生產的酒在品質、口感上面跟新酒有著相當大的差別。 薄酒萊北部的土質富含花崗岩的成分，生成的佳美比起南部多了一份堅實的口感。十個特級的村莊，採行跟布根地一樣的釀造程序，配上他們高品質的佳美葡萄，釀造可以久藏的紅酒。這些佳美酒除了原本的果香之外，在酒體上面展現出更多層次的變化，你可以從中嚐到漿果、甚至花香味。本次所要介紹的就是位於薄酒萊北部的十個特級莊園之一的 Fleurie 莊園的酒。
『花樣柔美』這是陳匡民老師為這一支酒下的評語。怎麼有這麼一支『女性化』的酒？這是我見到的第一個印象。紫羅蘭色調的瓶口包覆設計、酒標上面採用花朵為主視覺的淡紫紅色印刷，這就算了，連村莊的名稱『Fleurie』都是法語花的意思。不少酒評家稱讚Fleurie的酒是十個特級村莊最柔美、優雅的。我沒有喝過所有的特級村莊，但看它的包裝設計，你也會覺得那些酒評所言不虛。 跟布根地黑皮諾不同的是，佳美的味道較不深沈，但較豐腴，如果黑皮諾是個氣質典雅的女性，那這款酒的味道就像是優雅的少女。不知道得益於酒莊名字或是粉紅色花崗岩層的關係，讓酒的顏色呈現淡淡的紫紅色，相當討喜。 味道方面，濃厚的果香伴隨著花香的味道，中等酒體，柔順的單寧會讓你一口接著一口停不下來，然後就..醉了。酒莊全程採用去梗的方式來釀造，少了葡...
這隻酒適合冰一下再飲用，溫度落在16-17度是最適合的。當我開瓶的時候，溫度比這還低，約在13度左右。滑順、完全無澀味，就像葡萄濃縮汁，在我還沒回過神時，已經冰涼的滑入我的喉嚨。如果好奇的人，可以一試，完全不像在喝葡萄酒。 我承認有一半是因為心急，有一半是為了實驗，想知道這支酒在時間跟溫度這雙軸線上所展現的姿態，所以沒等到酒醒跟回溫就試了。十來分鐘後，在溫度上升一點的狀況下，你可以從杯中聞到花香跟酢漿草的味道緩緩地從酒中流瀉出。當溫度來到17度的時候，香味跟一開始比起來可以說是撲鼻。這時候果香也進來了，整個味道變得相當有厚度跟立體感，我覺得在開瓶20來分、回溫到17度是最佳的狀態。
燻鮭魚
燻鮭魚，可以在超市輕易取得。大潤發、全聯、Costco都可以買得到，自在的選擇離你家近的地方購買就好。你如果有酸豆，那可以放一點在旁邊。你如果想來豐盛一點，那炒蛋絕對是不二人選。金黃的炒蛋搭上橘紅的燻鮭魚，佐上帶點紫的 Fleurie La Reserve Villa Ponciago ，光看心情就會好起來。在週日的早晨，把窗帘拉開，別開電視，就這樣跟你親近的人好好享用一頓早餐。 燻鮭魚單吃的話不是不行，但會覺得整個味道跟感受是比較單薄的。一開始是淡淡的煙燻味，再來是鮭魚油質的甜味，甜味的結尾會有一絲絲魚肉特有的腥味，這是魚類的特色。但你在品嘗燻鮭魚的途中加進了 Fleurie La Reserve Villa Ponciago，一切會變得有趣起來。你會訝異果香味怎跟鮭魚的甜味這麼搭，煙燻的味道讓葡萄酒多了層次，鮭魚結尾淡淡的腥味不見了，取而代之的是香料的細緻辣味。
夏威夷比薩
就跟Oliver不會自己做派皮一樣，你大可不需要自己從頭到尾搞一個比薩出來。不知怎的，這個用麵皮承載各式材料的偉大發明特別適合出現在三五好友聚會的場合。閉眼想象一下，剛出爐熱騰騰的夏威夷比薩，牽絲的起司點綴着酸甜的鳳梨跟淡淡煙燻味的火腿。這時冰冰涼涼的 Fleurie La Reserve Villa Ponciago 出場，起司的味道將葡萄酒的果香味整個提出來，然後混著鳳梨的酸甜和火腿煙燻，最後以細緻的香料辣味作結尾。喔，忘了，還有朋友對你讚美聲。 Fleurie La Reserve Villa Ponciago 的佳美特質，讓它可以輕易地與味道不重的食物作搭配。但帶辣味（就算是紅椒粉也會）、調味濃郁的菜肴，它就會承受不起了，獨特的果香味跟花香味會整個被食物的調味覆蓋過去，然後剩下單寧的澀味。
和牛的味道比美牛來的細緻點，我想沒有多少人會反對這樣的評價。不是美牛不好，而是和牛在細緻的一面剛好跟 Fleurie La Reserve Villa Ponciago 搭得起來，原因是他的單寧不重、味道比較清新。當淡淡的牛肉香味跟果香味混合時，會有一種有趣的感覺，好像咬着一塊會滲出葡萄香味的牛肉塊。撇開邏輯上的奇異性，還真的是一個難忘的經驗。 味噌不是主角，所以不用擔心它會讓整支酒的風味走調。燈燈庵清淡的調味跟細緻的料理手法與 Fleurie La Reserve Villa Ponciago 展現的柔順姿態是契合的，不敢說完美，但不會失望。
拿起比薩即將咬下去時，聞到適量的麥香，窯烤Pizza 切面有著許多氣孔，與 “Salt & Stone 餐廳”的薄片Pizza不一樣。 吃起來起司風味十足，味蕾時不時會會品嘗到無花果乾的適量甜度，整體的風味是甜鹹，卻一點也不突兀，會讓人想要一吃再吃， 我個人很推薦這 ...
走到 B1 發現餐廳佔地非常大，且桌椅相當多，相當適合大家庭聚餐與團體聚餐。. 很少人知道 Pino Pizzeria 餐廳老闆/主廚謝宜榮早期到義大利學習披薩技術，也是台灣第一個拿到拿坡里披薩協會認證的主廚，其實可以從細節上看到主廚對於食材堅持。. 例如 B1 有一 ...
好的餐酒搭配帶你上天堂，壞的餐酒搭配帶你拉肚子，那麼要怎麼搭才能讓葡萄酒與食物的風味相輔相成、成就美味呢？. 雖然台灣少有用餐時搭配葡萄酒的習慣，但偶爾帶伴侶到餐廳用餐，或在重要商務飯局，總會有機會幫忙點酒。. 想要在另一半或上司面前大 ...
&ck=070C745627746C44F428E99F05BC5FDF&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "披薩可不可以加鳳梨1")
&ck=578FF2EF6838E2AB21C6F246F5EC0ABA&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "披薩可不可以加鳳梨2")
&ck=CC8FA95CB2C9C3FE9CC827AF038F945B&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "披薩可不可以加鳳梨3")
&ck=B61B218488C47CFBA8F56D184A085531&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "披薩可不可以加鳳梨4")
&ck=065BA01541D72C184B812D7BD205C074&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "披薩可不可以加鳳梨5")
披薩可不可以加鳳梨 相關
廣告
