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2023年9月6日 · 董座親吐「慢哲學」：體質好才能上擂台. cama在公開發行後，經歷3年遲遲未見下一步興櫃計畫。. 近期營運成績如何？. ＃咖啡產業. 程倚華. 在全台擁有161間分店的連鎖咖啡品牌cama café（咖碼咖啡），在2020年底公開發行之後，遲遲未見下一步興櫃計畫。. 「IPO ...
- 審美的需求
- 第三場所
- 示範效應
星巴克不只是賣飲料。它更是傳遞了一種多感官的審美體驗。舒茲寫道：「每一家星巴克門店都經過精心設計，以提高顧客看到、摸到、聽到、聞到或品嚐到的所有東西的質量。所有的感官訊號都必須符合同樣的高標準。藝術品、音樂、香氣、賣相都必須傳遞出與咖啡味道相同的潛意識訊息：這裡的一切都是一流的。 卓越可能是星巴克最初的內涵，但隨著星巴克變得無處不在，它們改變了消費者的期望。像星巴克一樣優秀的設計不再是一種渴望，而是一種最低標準。 我在2003年寫的書《風格的實質》（The Substance of Style）中寫道：星巴克之於美學時代，就像麥當勞之於便利時代或福特之於大規模生產時代一樣——是成功的試金石，是美學法則好壞的典範。酒店、購物中心、圖書館，甚至教堂都在效仿星巴克。 」高品質的食材、精心設計的環境...
1996年，星巴克放棄了以米蘭咖啡吧為靈感的棱角分明的現代店面設計，轉而採用更舒適的美學和更舒適的座位。舒茲在1997年寫道：「雖然我最初的想法是在市中心的辦公地點提供一種快速、獨立的到店即取服務，但如今星巴克成長最快的門店都在城市或郊區的居民區。」人們不會像我們最初預期的那樣，在去超市的路上順便買半磅無咖啡因咖啡。他們來這裡是為了享受這裡的氣氛和發展朋友情誼。 」星巴克在一篇社會評論中發現了商機，開始把自己的門店視為「第三場所」（Third Places）。 這個詞來自於社會學家雷·奧爾登伯格（Ray Oldenburg） 1989年的著作《偉大的好地方》（The Great Good Place），書中對傳統的主街（Main street）和人們熟悉的聚會場所的消失表示惋惜。在書中，他告...
如今，美國有37000多家咖啡館，其中星巴克約有15000家。1991年，全美國只有1650家咖啡館，其中包括165家星巴克。 「儘管有星巴克的衝擊，其他獨立咖啡店不僅存活了下來，而且數量還在快速稱增加。」費納在反星巴克的強烈反應中寫道。星巴克鼓勵其批評者創造替代產品。 在2004年的一項研究中，行銷學者克雷格·j·湯普森（Craig J. Thompson）和澤伊內普·阿爾塞爾（Zeynep Arsel）發現，反星巴克的顧客分成了兩個不同的群體，受到不同環境的服務。一組被他們稱為「café flâneurs」的人認為星巴克很無趣：「它是一個保守的、相對平庸的文化空間，只為同樣乏味的企業客戶服務。」他們並不認為星巴克是壞的，只是覺得它很無趣。 另一個被湯普森和阿爾塞爾稱為「oppositio...
2018年1月21日 · 創新是後進者的宿命，堅持才有機會躍升第一 政治大學商學院教授別蓮蒂直言，在學理上，第二名創新天經地義，全家的創新長久且堅持，而這件事，就是他們耗費 30 年攀升到今日地位的重要原因。 他們怎麼創造新局？
2020年3月16日 · 為了有效串連並維護這三大系統（會員App、店長門市管理、智慧總部）之間的數據，麥味登編制約10人的資訊團隊，也成立了大數據加值中心，協助各部門使用這些系統搜集到的數據，做更精準的人流分析，以描繪出消費者面貌，進而推出相對應的產品和行銷策略。 目前，麥味登營收來源依然以「內用」為主，占整體營收的7成。 不過，這幾年外送市場大爆發，麥味登也搭上了這班列車。 「我們不會特別去推廣外送店，但是依照門市所在的商圈屬性不同，各加盟主會有自己的需求，自由加入。 」翁浩軒說，麥味登已有137間門市提供外送服務，占整體營收約12～15％。 考量到外送平台的抽成比例不低，麥味登不打算特別衝刺外送店的數量，而是把重心擺在經營「外帶」市場。
2024年2月18日 · 元智大學管理學院行銷學群助理教授朱訓麒說明，在零售產業中，可分為「 買斷 」、「 買入不買斷 」、「 寄售 」三大模式。 而好市多是少數採用買斷模式的零售業者。 買斷模式由於承擔了庫存的壓力，因此業者會更積極投入分析數據、研究消費需求，並且謹慎採購來做好庫存管理，讓整體的供應鏈更為有效率。 如此一來，就能避免供應端與零售端因分工造成責任模糊、資訊不統一、反應不迅速等問題。 而且，買斷模式的零售商，能夠針當機立斷針對不健康的庫存折扣出清，這也是好市多給人經濟實惠印象的原因。 同時，朱訓麒也指出，買斷模式的壞處，在於需要極高的採購成本與專業，而且整體銷售商品數量相對其他模式來得少，貨源供應也可能相對不容易穩定。 需要有高度的預測、選品、庫存管理、銷售等能力才能成功運轉。
2020年11月2日 · 在高度資本化的日本餐飲業中，上市企業也以快餐速食及咖啡館兩大業態為主力，可以預期台灣快餐速食及咖啡館將成為本土與外資企業布局和併購的主要戰場。 台灣未上市隱形冠軍的產地：咖啡館、手搖飲. 觀察台灣餐飲業市佔率，可以看到眾多未上市的高市佔率餐飲企業正是支持著台灣餐飲產業發展的隱形冠軍。 如餐廳業中，市佔率位居第4、5的鼎泰豐以及饗賓餐旅；快餐速食業中，三商餐飲（三商投控旗下）擁有三商巧福、拿坡里披薩等眾多品牌，八方雲集、揚秦國際（麥味登）則已進入上市櫃準備。 延伸閱讀： 把星巴克、路易莎當「假想敵」！ 麥味登靠110項餐點+專屬App迎戰，如何拚到1600間分店？
2023年8月2日 · 至於從谷底重新崛起的原因，在於創新口味的突破。 全家10年來每月堅持推出新口味，就連「賠錢時期」也不間斷，至今已經上市94種，包含已經研發待上市的口味已經將近200種。 全家霜淇淋幾乎每月推出新口味，成功創造話題度和心佔率。 圖／ 隋昱嬋攝影. 林鴻成指出，前面幾年品項類別不多，間隔也比較長，但銷售上發現消費者對口味期待度非常高，而且很容易吃膩，3-4周就開始銷量下滑，但一推出新口味，甚至都不用特別做折扣活動，熱門口味銷量甚至能達到買一送一相當的水準。
