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2023年8月18日 · 「植物基培根」以藻膠添加植物基纖維製成，帶有彈實口感。 （Thomas Chien Restaurant提供） 植物基食材的出現，除了為人類帶來全新食物，提供雜食者另一條飲食的選擇，還有助農產的應用。
2023年9月25日 · 「循環利⽤的開胃⼩點」使⽤的餐盤是由黃以倫攜手許向罕、⼯藝家李東陽獨家開發的 《漫步⾹檳》藝術餐具六件組，使⽤的是製作大理石桌時剩餘的材料－「永續⼤理⽯材」，也是為了回應物料材質循環。 而餐盤的設計理念，源於黃以倫在法國⾹檳區的歷程，刻劃⾹檳獨有的「泡 Bulles」、「沫 Mousse」，和⾹檳地區由北⽽南的地形「山 Reims」、「⾕ Marne」、「丘 Sézanne」、「坡 Aube」等意象。 回收玻璃製的湯匙。 朱姵慈攝. 正式菜單開胃菜「盛夏的⽩」以⽩蘆筍泡泡包覆著 ⾖漿冰淇淋，最底層埋了⽩蘆筍⼩丁，泡泡上⽅擺上橄欖油⿂⼦醬和紫蘇花，搭配的湯匙也頗有來頭。
2023年9月25日 · 「循環利⽤的開胃⼩點」使⽤的餐盤是由黃以倫攜手許向罕、⼯藝家李東陽獨家開發的 《漫步⾹檳》藝術餐具六件組，使⽤的是製作大理石桌時剩餘的材料－「永續⼤理⽯材」，也是為了回應物料材質循環。 而餐盤的設計理念，源於黃以倫在法國⾹檳區的歷程，刻劃⾹檳獨有的「泡 Bulles」、「沫 Mousse」，和⾹檳地區由北⽽南的地形「山 Reims」、「⾕ Marne」、「丘 Sézanne」、「坡 Aube」等意象。 回收玻璃製的湯匙。 朱姵慈攝. 正式菜單開胃菜「盛夏的⽩」以⽩蘆筍泡泡包覆著 ⾖漿冰淇淋，最底層埋了⽩蘆筍⼩丁，泡泡上⽅擺上橄欖油⿂⼦醬和紫蘇花，搭配的湯匙也頗有來頭。
