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1925年，呂水以豐原本地起源的 綠豆椪 為原型的「雪花月餅」參加「台灣區糕餅展」，在清一色日本 內地 人得獎的比賽中，奪得銅牌大獎。 雪花齋的「雪花餅」成為豐原地區最具代表性的糕餅，呂水也被恭為「綠豆椪之父」 [4] 。 除了糕餅之外，雪花齋自1928年起也參與豐原地區舉辦的水燈活動，又獲得水燈優等賞旗與金牌，此後至1931年間，又多次獲得「水燈首」與「平安首」的獎項 [5] 。 1959年，呂水長子呂賢明、次子呂坤培於原店址繼續接掌家業 [1] 。 呂水則與三子呂嵩山、五子呂松吉、六子呂吉雄搬到附近另起餅舖，並定名「老雪花齋」 [1] 。 1969，呂水逝世，三子呂嵩山獨自創立「菊花齋」，並於後來改名「呂氏柏記雪花齋」 [1] 。 分支 [ 編輯]
li̍k-tāu-phòng. 綠豆椪 是 台式 的傳統 月餅 ，內餡是由 綠豆 泥甜餡包入 豬油 及 紅蔥頭 烘烤製成，有時還會加入少許 豬肉 [1] 。. 近年由於較重視健康，許多業者也推出不含豬肉、豬油等材料，純以綠豆泥做內餡的版本。. 傳統月餅份量大（手掌大 ...
2009年榮獲「台灣第一碰綠豆椪比賽」金質獎 [5]。 老雪花齋 [编辑] 老雪花齋 1959年，呂水長子呂賢明、次子呂坤培於原店址繼續接掌家業。呂水本人與三子呂嵩山、五子呂松吉、六子呂吉雄搬到現址另起餅舖，並在前面加上「老」字以與「雪花齋」進行區別。
绿豆椪 是 台式 的传统 月饼 ，内馅是由 绿豆 泥甜馅包入 猪油 及 红葱头 烘烤制成，有时还会加入少许 猪肉 [1] 。 近年由于较重视健康，许多业者也推出不含猪肉、猪油等材料，纯以绿豆泥做内馅的版本。 传统月饼份量大（手掌大），自1980年代初起，有台湾“饼都”美誉的 台中 丰原 ，业者发明无 猪油 渣，全是 绿豆泥 馅，份量是传统月饼一半的 小月饼 。 历史 [ 编辑] 绿豆椪起源于素有“饼窟”之称台中丰原。 在台湾日治时期期间，日本制菓文化移入，丰原本土糕饼业者为迎合日本人口味，学习了日本 和菓子 的技术，使用甜度较高的馅料，并缩小了糕饼的尺寸，促进了汉饼的精致化。 丰原在地饼铺也开发出一种以绿豆泥为内馅的小月饼，称为“葫芦墩饼”，为绿豆椪之前身 [2] 。 注释 [ 编辑]
2022年7月29日 · 雪花斋的“雪花饼”成为丰原地区最具代表性的糕饼，吕水也被恭为“绿豆椪之父” [4]。 除了糕饼之外，雪花斋自1928年起也参与丰原地区举办的水灯活动，又获得水灯优等赏旗与金牌，此后至1931年间，又多次获得“水灯首”与“平安首”的奖项 [5] 。
雪花齋：由呂水先生創立於1900年的百年老店，著名產品有綠豆椪、鹹蛋糕和鳳梨酥 犁記本舖(社口張)：綠豆椪，位於 神岡區 。 犁記的漢餅最為本地人士喜愛，歷史久遠，名號四散，口味為其本店最道地
綠豆沙餅 ，或稱 豆沙餅 、 綠豆餅 ，是 中國 福建 、 潮汕 等 閩民系 地區及 臺灣 常見的傳統糕點，是喜餅的一種，因此在一般結婚過大禮時都可看見，後來隨著閩民系移民傳至 馬來西亞 、 新加坡 ，主要原料為 麵粉 、 綠豆 、 奶油 、 紅蔥頭 、 砂 糖等 ...
