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2021年9月9日 · 一家9口聚餐，7人不治！. 這7種易「 黃麴毒素」超標的中毒食物妳家也有，千萬當心. 媽媽經編輯部 更新於 2021-09-09. 看留言討論. 作者\ 媽媽經編輯部. 食物中毒的事情時有所聞，在一般人印象中，食物中毒可能導致嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。. 但你知道嗎 ...
2020年12月21日 · 今年5月，美國官方發布一起攝食西瓜、哈蜜瓜、香瓜等截切水果感染沙門氏桿菌的食品中毒案調查報告，造成137人生病、38人住院。 沙門氏桿菌感染主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38～40°C）、噁心、嘔吐，症狀持續2～3天後會痊癒，但有5%的人會成為帶菌者。 美味水果拼盤 製程特需留意衛生. 食藥署表示，業者推出各式各樣水果拼盤供消費者應多留意，慎防沙門氏桿菌引起的食品中毒。 最好選擇完整的新鮮水果，裁切前適當清洗，維持刀具、砧板等接觸器具的清潔及低溫保存成品，確保截切水果品質，並儘快吃完，以降低微生物危害的風險。 推薦閱讀：出去玩肚子拉不停？ 這樣做快速終結腹瀉！
2023年11月6日 · 夏天可說是細菌性食物中毒的高峰，東西一沒存放好，就容易有細菌滋生，導致近期新聞常常時不時有因吃冰、吃法國麵包而拉肚子、嘔吐進醫院的消息，到底常見的細菌中毒原因有哪些？ 又該如何預防？ 好食課 Sally 何采璇 營養師說給你聽！ 整理一、常見細菌性食物中毒. 常見細菌一、腸炎弧菌： 截至目前為止發生最多起的食物中毒事件. 常見食品：生鮮海產、魚貝類或受其污染的食品. 說明：台灣四面環海，海產豐富，也使生魚片等生鮮海產成為不少老饕的愛，但腸炎弧菌也同樣喜歡住在這種溫暖的沿海地區，因此生鮮海產、魚貝類也就成為腸炎弧菌中毒的熱門食物，另外如果有被接觸到而交叉污染的食物也有機會染菌造成食物中毒。 常見細菌二、沙門氏菌： 近期新聞最常提到的食安危害來源.
2019年11月20日 · 花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。 黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物，歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。 大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等；黃麴毒素也有累積效應，慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。 黃麴毒素可以依照結構再分為幾類，主要有B1、B2、G1、G2；以及B1代謝後的產物M1、B2的代謝後產物M2等類，這些類型中的毒性以B1最強，是目前已知致癌性最強的天然物。 受到菌污染的食物，若環境條件適合時會生成黃麴毒素，但從外觀上只能看出是否受菌的污染，看不出來是否有毒素的生成。
2022年8月2日 · 近日北部發生民眾疑似吃了早餐店的食物後引發集體食物中毒事件，食品的保存及選擇再度引起民眾重視。 台灣每年5月至9月是食物中毒的好發季節，夏季炎熱，氣溫上升，增加細菌的繁殖速率，導致食品快速變質所致。 該如何預防食物中毒呢？ 食物中毒 恐是感染沙門氏菌導致. 依據媒體報導，北部的疑似食物中毒事件原因初步推估為店家自製沙拉醬感染沙門氏菌導致。 南投醫院黃淑敏營養師表示，沙門氏菌廣泛分布於土壤、空氣及家畜、家禽腸道中，容易受感染之食品為蛋白質含量較高之肉品、蛋、牛乳、乳製品等。 而沙拉醬的製作原料中含有蛋，至於是不是蛋引起的沙門氏菌感染，當然還要進一步釐清。 傳播途徑廣 食物室溫置放過久要當心.
2021年10月22日 · 新北市一間高中傳出學生用餐後，在凌晨出現疑似多人食物中毒的消息，陸續有住校生出現腹痛、拉肚子的症狀，校長魏雪玲證實，有140位學生、1名老師送醫，現在師生已全數出院。
2017年4月23日 · 仙人掌桿菌是台灣食物中毒的前三大原因，是一種容易藉由灰塵和昆蟲所傳播的細菌，食物保存與冷藏不當是造成仙人掌桿菌污染的主因。 日常的食安危機時常出現在每日的三餐，甚至是餐間點心，有時難免聽聞食物中毒而上吐下瀉的案例，曾在2017年1月校園營養午餐出現過食物中毒事件，查證後發現原因是食物受到仙人掌桿菌所污染，這個被列為台灣食物中毒的前三大的原因，你也需要一起來了解為自己的飲食和健康把關。 仙人掌桿菌是一種容易藉由灰塵和昆蟲所傳播的細菌，由於其外表周圍布滿短小的鞭毛，在顯微鏡之下看起來如仙人掌，因此命名為仙人掌桿菌。
