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鳳梨內外銷價格勝往年 日茨城笠間市長宣布臺灣鳳梨持續作為學校午餐水果. 銷日產銷履歷鳳梨逐粒張貼日文版履歷標籤，可供日本消費者掌握生產資訊。. （攝影／游昇俯）. 國產鳳梨在4月底前因氣溫偏低、品質不穩，但4月下旬至今氣候顯著回暖，現在鳳梨 ...
貢丸在臺灣是國民美食，因為買和吃都方便，很容易讓人忽略它的存在和價值。但可別小看貢丸！臺灣生鮮與加工畜禽產品外銷不易，貢丸卻很早就在相關業者默默努力下，銷往世界各地，包括臺灣在口蹄疫拔針前就已經打入的香港市場，及日本、東南亞、中東、乃至於非洲等多個國家或地區。
- 松露市場產值高，採收量逐漸下降
- 臺灣曾有人工塊菌造林地
- 計畫與松露續前緣
- 從雲南調查到國內塊菌研究
- 翻山越嶺，國內研究艱困
- 5年發現6種塊菌，4種為全球新種
松露與高價幾乎畫上等號，松露涵蓋真菌界中的三個類群，包含接合菌中的豆松露、子囊菌中的真松露，與擔子菌中的假松露。一般民眾熟知具有特殊香氣及風味的松露，屬於子囊菌門下的塊菌科（Tuberaceae）塊菌屬（Tuber spp.），為松露家族中最具經濟價值，國內研究通常會以塊菌或塊菇稱呼。 全球塊菌發展最早從歐美開始，塊菌特殊風味讓許多人深深著迷，但數量稀少價格也居高不下，如義大利白松露1級品經估計可達每公斤13,000美元，亞洲地區也陸續發現新種塊菌，這些新種也逐漸走入全球貿易市場。 19世紀時，法國、義大利皆發展黑孢塊菌的種植技術，這可能影響19世紀末20世紀初有大量黑孢塊菌生產的主因，不過1960年代歐洲松露產業卻開始走下坡。 林業試驗所森林保護組研究員張東柱表示，這與兩次世界大戰破壞松露...
國外塊菌研究起步早，臺灣30年前也有開展塊菌研究，1987年10月30日臺灣首次在南投的東埔山區發現黑塊菌，塊菌研究就此展開，1989年臺大森林系教授胡弘道在臺大實驗林和社營林區完成全亞洲第1個人工塊菌造林地持續造林撫育8年，先後發表世界新種臺灣塊菌（Tuber formosanum Hu）及屑塊菌（Tuber furfuraceun Hu & wang）。 傅春旭指出，臺灣森林覆蓋面積約有2/3，可發展塊菌種植，但沒有單位願意投入多年時間複製胡弘道成功經驗，臺灣塊菌產業也沒有被建立。
林業試驗所森林保護組副研究員傅春旭因為執行松露產業化研究計畫，在5年前正式投入國內塊菌研究。 傅春旭回顧與松露結緣過程，他表示，自己曾參與過1989年胡弘道設置和社樣區，協助撒石灰，後來又陸續參與兩個設置松露園案子，2011年前往雲南尋找山葵時，發現山葵田上方剛好是松露園，「下山的人都揹著裝著松露籃子」，就跟著當地人去看去挖。 傅春旭表示，2011年前往雲南時，發現當地的松露過去是拿來餵豬，而不是給人吃，價格約莫在每公斤20元人民幣，後來當地人注意到松露經濟價值，售價逐年攀升，每公斤上漲到80元人民幣、130元人民幣、400元人民幣，白松露價格甚至可高達1300元人民幣以上。 雖然傅春旭與塊菌相當有緣分，但看到各國宣稱自己的松露都是人工栽種，產量卻逐年下滑，對於塊菌產業他抱持著一個問號，遲遲...
傅春旭的塊菌研究是從產地調查開始，他指出，中國塊菌產地主要分布在2,200公尺到3,000公尺間，pH6.5到pH8.0的石灰質土壤中，剛好雲南地區塊菌產量佔50%，且當地植被與臺灣類似。 2013年8月，傅春旭帶著研究團隊到雲南調查，正巧遇到菇蕈節，在市場看到牛肝菌、松茸、塊菌等，但販售者不願意帶團隊前往松露生育地。隔年研究團隊即透過雲南臺商協助，進到當地的印度塊菌生育地，進行生長環境調查，了解當地松露產業。 傅春旭表示，透過在雲南地區蒐集到的土壤資料及氣溫資訊，比對林業試驗所累積的6,800多筆土壤資料，將氣溫換算成海拔高度，最後在臺灣篩選出10個可能出現塊菌的生長熱點，但這些區域分屬不同管轄單位，如地方政府、國家公園，有些單位不願意核准進入，10個生長熱點還沒開始調查。 除了篩選臺灣塊...
傅春旭與研究團隊的塊菌研究已經進入第5年，他表示，在國內開展塊菌研究相當很困難，像是外國的松露附近會有明顯指標，如火燒圈或松露蠅，但臺灣的松露旁並沒有這些指標，只好看到寄主植物就開挖。 傅春旭表示，2014年透過大仁科技大學教授祁偉廉協助下訓練塊菌犬，以印度塊菌作為訓練材料，確實塊菌犬能成功找出埋在地面下的印度塊菌，但後來發現塊菌犬無法找出其他種類的塊菌，「只好人當狗，一群人繼續慢慢挖」。 走入臺灣山林開挖塊菌對傅春旭團隊為一大挑戰，他說明，國內山區受到921地震及多次颱風侵襲，許多林道已無法讓車輛通行，甚至地貌也完全不同，沒有熟悉當地環境的嚮導帶領前往，這是件很危險的事，需要有更多單位投入資源才能更深入研究。
這些年傅春旭團隊的足跡抵達陽明山、蓮花池、福山、太麻里、六龜、玉山、臺東等區域，團隊成員在去年8月臺灣松露資源研討會時，發表4種松露新種，其中有2種為塊菌，分別為雲杉塊菌（Tuber piceanum Wong & Li sp. nov）以及深脈塊菌（Tuber elevatireticulatum sp. nov），去年深脈塊菌是以溪頭塊菌稱呼。 去年底團隊又發現2個塊菌新種，分別為臺東發現的熱帶塊菌（Tuber tropicum Wong & Li sp. nov），以及在六龜發現小西氏石櫟根系的白塊菌（尚未命名），傅春旭笑著說，新種塊菌都是在偶然情況下遇到，像是團隊成員下山時在路邊隨手挖一下就發現新種，消息傳回來後很開心。 除了新種外，傅春旭團隊過去一年也在福山發現泰國塊菌與日本塊菌2...
農委會農糧署委託嘉大、興大及高雄科大，技術輔導國內13家業者開發鳳梨加工產品，今（15）日舉辦新品發表會，老字號貢丸品牌「海瑞摃丸」與「旺萊山」聯名的「旺貢丸」，用100%臺灣豬後腿肉及金鑽鳳梨製成，肉鮮果香、Q彈又開胃；「豆之家」鳳梨餡餅，餅皮上蓋鳳梨果乾、內填鳳梨果餡 ...
臺灣飼料原料仰賴進口、養豬成本高，母豬產子數也不如歐美，在早期冷藏與冷凍豬肉價差大的時候，臺灣冷藏豬肉挾鮮度（上架壽命長）及風味上的高度優勢，冷藏豬肉價格高不是什麼大問題，但如今冷藏肉投入者多、市場非常競爭，與冷凍肉的差距已縮小
盛暑啖龍眼 「肉似玻璃，核如黑漆」. 臺灣栽培龍眼已有300年歷史，栽培面積僅次於香蕉、芒果、鳳梨。. （圖片提供／陪灶事物所）. 稍長的十多年間，每年暑假回到臺南固園外公家，總是迫不急待地去採龍眼，拿著原本晾衣服的竹竿，在細端剖開後橫夾小竹片 ...
胡忠一說，現在國內以銷售鮮果為主，但鮮果透過零下40 急凍技術冷凍後，可以儲存賣整年，夏天可製作冰棒銷售，任何時間都能吃到鳳梨釋迦；鳳梨釋迦價格年後低檔，但今日批發市場價格已開始回升，台北果菜批發市場大目釋迦平均每公斤57元、鳳梨釋迦45
