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2024年1月26日 · 如果不知道怎麼調味才能健康又好吃的話，建議可以參考毒物專家林杰樑醫師的無毒健康烤肉食譜。 檸檬香菜汁：將香菜、洋蔥汆燙、切絲後，再加入檸檬汁、少許糖拌勻，相當適合沾肉和海鮮. 香蒜蔥九層塔：將長蒜、蔥、九層塔切碎，喜歡吃的辣人可以加入花椒、辣椒，接著加一些些油炒香，可以和燙熟或烤熟的肉片搭配食用，自然提味. 蔬菜類大多以橄欖油及黑胡椒或鹽巴調味即可，部分難熟的蔬菜可以先汆燙後再烤. 醃製肉品、海鮮建議改用啤酒（紅酒）、檸檬汁、洋蔥、鹽浸泡，不僅好吃，還可以去除致癌物質異環胺. 肉片建議切成薄片，選用油脂較少的里肌肉，捲少許蔥蒜，用竹籤串。 烤熟後，再用鹽巴或胡椒鹽調味. 蝦子可以先去頭、清腸泥，汆燙後再簡單烤一下再沾檸檬汁吃. 健康烤肉的好夥伴.
- 烤肉食材推薦
- 名根烤肉食材清單，省時省力免煩惱
- 中秋烤肉食材
- 烤肉秘訣
- 常見問題
其實基本上肉類都是非常適合燒烤的，尤其越大塊的肉就越適合做烤肉的原料，因為唯有透過炭火燒烤的炙熱高溫才可以瞬間鎖住鮮美的肉汁。以下就來列舉五大名根熱銷的烤肉食材推薦清單吧！ 1. 炙燒烤羊腿：名根聘請內蒙古的大廚親自指導鑽研，全程電動馬達360度旋轉，炙燒烤出沒有羶味的道地烤羊腿，輕鬆享受原汁原味地蒙古美食，方便不費力。 2. 挪威鯖魚：名根採用北大西洋的挪威鯖魚，入口較為滑嫩，肉質鮮美，擠上幾滴新鮮的檸檬汁或是沾上些許胡椒粉就相當美味可口。 3. 港式脆皮烤乳豬：五星級飯店才吃得到的港式脆皮烤乳豬，絕對是烤肉時萬眾受矚目的食材之一！畢竟烤乳豬市場上買不到，稀有又特別，常常是名根每年中秋烤肉大缺貨的熱門商品。尤其，本公司採用的乳豬為金台灣乳豬有限公司所出產，至今2017年還是唯一全台烤乳豬通...
名根嚴選各式牛肉、豬肉、雞肉、羊肉及海鮮多達70幾項的產品，搭配出多達18個精緻烤肉套餐，低溫包裝，不論你的預算多少，從每人100元至500元，輕鬆挑選。短時間內就能挑出符合預算與喜好的餐點，下訂後，我們會將烤肉套餐低溫包裝，在指定的日期配送到烤肉活動的地點，方便省時，準備烤肉食材毫不費力，籌備烤肉活動再也不是件難事！若烤肉套餐搭配的組合讓你覺得吃起來不夠過癮，歡迎大家參考下方的烤肉食材推薦清單，加點喜歡吃的烤肉食材唷！
中秋節不免俗的傳統活動賞月、猜燈謎、吃月餅還有耳濡目染的大家朗朗上口的一家烤肉萬家香! 中秋烤肉就是找名根烤肉幫您備好烤肉食材的醃製、截切、分類、包裝、專業低溫保存。當然我們也提供烤肉優惠多樣化套餐組合與多項單點食材供大家可自由搭配挑選~ 首先來與大家分享介紹我們海陸套餐組，一擺上桌氣勢磅礡食材從1數到20都數不完，品項依依介紹吧！
食材完全退冰才能烤： 備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有碎冰，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裡面還是硬硬的、烤不透。 火候适中即可： 生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。 盡量不要叉著竹籤烤： 很多人習慣把米血、甜不辣都叉在竹籤上烤，食物相連不容易烤熟，爐火中間溫度高，串在下面的甜不辣烤不熟，但上面已焦掉。另外有些人會學燒烤店，在竹籤上串青椒、肉片等不同食材，但因受熱度不同，一般人很難掌握烤的時間，建議分開烤極佳。 中秋烤肉小撇步 不同食材，不同烤法 生火後，放上烤肉網，乾烤兩分鐘，安全有保障 翻肉夾子輕敲網子再翻面，不易沾黏，好方便 『牛肉』最大火，翻面一...
Q：烤肉食材新鮮度如何分辨
A：肉類：優良的肉品新鮮呈淡紅色，紅潤有光富彈性、有肉香、無粘液、汁液、 腐臭，牛肉呈赤紅色，脂肪顏色有色澤，那就表示新鮮。海鮮類：新鮮的海鮮色澤透亮、肉質緊實有彈性，不帶腥臭味。蔬果類：隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮會出現褶皺，還有些蔬果的顏色會變暗變淡，如果摸起來特別軟，建議就不要選購了。
Q：烤肉食材推薦保存方法
肉類保存：建議低溫保存條件-18度c。冷凍會使肉類中的水分結為冰晶，冰晶體積會撐大並刺穿肉本身的結構，使肉的內部形成許多小小的孔洞，等肉退冰後這些小洞就會影響到肉的口感，而冰晶化為水後，也會一起帶走肉的養分。所以，若想保留最多的養分及比較好的口感，就應該設法增快肉的結凍速度，減少反覆解凍及冷凍的過程，才能降低冰晶對於肉品的影響。 海鮮類保存：建議低溫保存條件-18度，魚、蝦和貝類等海產不易保存，經低溫冷凍之後，可以保鮮較長的時間 蔬果類保存：建議低溫3-7度c，葉菜類通常無法久放，直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃、變爛。若想要留住水份，又避免葉片腐爛，最簡單的方法，就是把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住，以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以減緩水份散失，留住新鮮，有效的延長保存時間。
2024年2月6日 · 8 大海鮮食材推薦. 【蝦子】:這裡有『阿根廷天使紅蝦』、『大草蝦』、『鮮白蝦』、『紹興醉蝦』可任你選擇，每一種蝦類都有其獨特鮮甜的滋味，也有豐富的營養成分，燒烤時不需太多的調味，簡單的灑上些許鹽巴就好，不論是大人、小孩，甚至是孕婦，對蝦子的消費喜愛度最甚。 【干貝】:有別於他人的是—使用北海道進口的大干貝，其蘊含豐富的養分，稍稍炙燒後，咬下一口，爆漿在嘴裡的海味可吃出其甘甜的滋味，幸福滿溢~~!也可將其放入錫箔鋁盒，加入些許奶油，當底部些許轉白時再翻面，約呈現出稍生的狀態即可取出食用喔!! 【中卷透抽】: 超大份量透抽，Q彈有勁，低熱量高營養，是不可錯過的好食材。 料理方式尤以清蒸為佳!可去表皮或不去!燒烤時，以整隻下去燒烤，當一面由透轉白時，再翻面繼續燒烤直至出水後收乾即可夾取切段食用。
2024年1月2日 · 蔬菜和水果. 如何健康烤肉？ 選擇烤肉食材. 烹調和調味方法. 搭配健康飲品和甜點. 參考健康烤肉風格. 如何烤肉更好吃：提升烤肉藝術的秘訣. 控制火候：烤肉的核心技巧. 食材的處理：增強烤肉風味. 烤制技巧：精細化操作. 創新烤法：提升烤肉層次. 烤肉地點怎麼選？ 推薦景點別錯過. 山河戀休閒咖啡 綠野山莊. 烤肉為什麼這麼＂夯＂. 烤肉，這種充滿樂趣且具有深厚文化意義的活動，在台灣已成為一種無法抗拒的社交樂趣。 它不僅是一種烹飪方式，更是一種強化親朋好友間聯繫的社交活動。 從熱鬧的市區到寧靜的郊外，無論地點如何，烤肉總能帶來獨特的歡樂氣氛。
2024年2月6日 · ※烤肉食材怎麼準備. 選購新鮮、衛生、來源有保障、經過驗證的食材。 燒烤前應徹底清洗食物，菜、肉分成兩個砧板處理，生、熟食也分開處理。 生鮮食物應冷凍保存，解凍後盡快烤熟食用，避免在室溫下滋生病菌。 ※烤肉肉類選購. 盡量選擇低脂的牛肉、豬里肌、雞肉、魚類等。 牛肉新鮮度如何判別： 先看表面是否為鮮紅色，顏色太深表示放太久不新鮮。 品質好的牛腱油花分布均勻，筋成花紋狀，紋理清楚可見、分佈美麗，表示嫩度適中。 豬肉新鮮度如何判別： 粉紅的肉色、肉體表面光澤、肉質細膩，也可以手指按壓肉體有彈性，表面溼潤而不黏手，即為新鮮豬肉。 豬肉的肉色暗沈、脫水，失去光澤時，甚至出現腐敗的味道，都表示不新鮮。 雞肉新鮮度如何判別： 肉色泛灰暗沉、皮和脂肪失去光澤、帶褐色的都不新鮮，最好避免購買。
2024年2月2日 · 中秋節馬上就要到了，中秋烤肉食材準備好了嗎?面對一成不變的烤肉樣式，來點異國風味的烤肉食譜吧。此外有一些禁忌的烤肉食材組合千萬不得吃下肚，還有中秋烤肉時容易忽略的注意事項，烤肉前快來複習一遍。
2022年5月5日 · 步驟一：先將烤乳豬專用腳架組裝完成. 步驟二：將木炭集中放入木炭槽中央，用內附的火種起火. 步驟三：等木炭燒至通紅後再將木炭分散開. 步驟四：將木炭分散為前、後兩堆。 因為烤乳豬的前腿與後腿較厚，中間背部較薄，將炭火分成兩堆，可以讓腿部均勻脆化，中間背部也不會燒焦，同時間達到最佳的脆化口感. 步驟五：用烤乳豬專用叉子由後腿兩側的點至頭部靠近鼻子的地方穿出，若不清楚的話，可以參考外箱的教學步驟圖. 步驟六：架上烤爐燒烤50分鐘至1個小時，過程中如有發現油泡，可以用牛排刀刺一個小洞，用刷子來回均勻塗抹，可以加速表皮脆化. 步驟七：當用牛排刀背輕敲烤乳豬整個背部，聽到叩叩叩的聲音時，就表示：恭喜您~可以分切上菜拉!!! 步驟八：拿出豬乳豬專用沾醬，直接沾著吃就可以啦！
